过年包饺子放大招，8种家常精选馅料，5种花式包法，大开眼界！

　　说到春节，那绝对绝对不能少的就是饺子!
　　好吃不过饺子，好玩不过…花式包饺子！
　　一到年三十，全家齐上阵，和面、剁馅儿、包饺子，一气呵成！
　　小编这就教大家最全包饺子大招儿！学会，尽情拿去炫耀吧！
　　1、花式包法--铜钱饺子 （寓意：吉祥如意）
　　【铜钱饺子：分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。右手将圆形饺子捏出穗状的花边，花边的做法可参照我的菜谱-花边饺子】
　　2、花式包法--四喜饺子（寓意：心想事成）
　　【四喜饺子： 饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下，将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内，开水上锅蒸15分钟，四喜蒸饺做好啦！】
　　3、花式包法--葵花饺子（寓意：团团圆圆）
　　【葵花饺子：在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边，方法参照我的菜谱-花边饺子】
　　4、花式包法--元宝饺子（寓意：恭喜发财）
　　【元宝饺子： 饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可】
　　5、花式包法--金鱼饺子（寓意：年年有余）
　　【金鱼饺子：左手掌心放饺子皮，将馅料放在靠边的地方，将有馅料的那边捏起来，没馅的那边捏起来做金鱼的尾巴。用手指捏出金鱼眼睛，眼睛朝上，再用擀面杖擀出尾巴。用剪刀修剪出鱼尾巴的形状，再用牙签压出鱼尾巴的纹路，拿两颗石榴做眼珠子，金鱼饺子做好了】
　　下面是小编精心为大家挑选的馅料，请笑纳！
　　1、精选馅料--三鲜虾仁馅料
　　--食材--
　　鲜虾仁、水发海参、冬笋、猪前夹肉、姜片、葱节、姜末、葱末、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、高汤
　　--做法--
　　1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
　　2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
　　2、精选馅料--香菇白菜馅料
　　--食材--
　　大白菜、香菇若干、橄榄菜末、油少量、盐少量
　　--做法--
　　1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
　　2、香菇切碎
　　3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
　　4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
　　3、精选馅料--鱼肉馅料
　　--食材--
　　大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
　　--做法--
　　1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀
　　2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤
　　3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成
　　4、精选馅料--鸡肉冬笋馅料
　　--食材--
　　鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
　　--做法--
　　1.将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。
　　2.将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
　　5、精选馅料--香菜猪肉馅料
　　--食材--
　　香菜250克，猪肉馅150克。
　　生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
　　--做法--
　　1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
　　2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
　　3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
　　6、精选馅料--韭菜虾仁馅料
　　--食材--
　　虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量
　　--做法--
　　1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上；
　　2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
　　3.韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
　　7、精选馅料--牛肉香菇榨菜馅料
　　--食材--
　　牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面，
　　海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇数朵
　　--做法--
　　1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。
　　2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。
　　8、精选馅料--芹菜猪肉馅料
　　--食材--
　　猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
　　--做法--
　　1.将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。
　　2.将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。
　　3.然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
　　4.再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。