牛轧糖过时了?不!换个新花样,保证你会重新喜欢上它
牛轧糖疯狂流行已经是两三年之前了,那时候它红遍了美食领域,网上也出了各种教程,随之演变出来的还有雪花酥和牛轧饼干。
牛轧糖有2种不同的做法,一种是用棉花糖做的,一种是用熬糖法做的,虽然棉花糖版本的就已经很好吃了,但是和熬糖版本的一比,还是略微逊色一些。棉花糖版本的胜在简单好做,所以还是有很多人选择这种做法。这两种版本的我都做过,熬糖版稍微复杂些,也更好吃一些。
牛轧糖有很多不同的口味、抹茶、可可、草莓、奥利奥饼干等等,不过近些年又出了很多新款式的糖,牛轧糖也没有那么火了。牛轧糖过时了?不,换个新花样,保证你会重新喜欢上它。
奥利奥饼干牛轧糖
【所需食材】棉花糖180g,黄油35g,奶粉70g,饼干4块。
今天做的是一整块奥利奥饼干的牛轧糖,一起看看做法。
1、 黄油切成小块,放到奶锅里。
2、 开小火,将黄油融化成液体。
3、 把棉花糖放进去,搅拌至棉花糖完全融化。如果棉花糖的颗粒比较大,可以提前剪成小块。棉花糖要完全融化,且黄油被棉花糖完全吸收,颜色看起来是白色的,如果还能看到黄颜色,那就是黄油没有完全被吸收,要再搅拌搅拌。
4、 把奶粉倒进锅里,迅速地搅拌均匀。搅拌至没有奶粉颗粒就可以关火了,搅拌的时间太长,做出来的糖会硬,如果喜欢吃硬一些的就请随意。
5、 移到油纸上,戴上一次性手套,不断地揉,揉上劲儿。
6、 揉好后按压平整,在其中一半上放几块饼干。
7、 将另外一半盖起来,把四周整理平整,放到室外或者冰箱,让糖变硬一些。
8、 糖变硬后,用刀切开。先沿着饼干的边缘切开,再切成长方形就OK了。
牛轧糖美出新高度,一整块奥利奥饼干的牛轧糖,好看又好吃。这样做出来的牛轧糖不会觉得甜腻,口感是偏软的。原则上来讲奶粉的量多,口感就偏硬,黄油的量多,口感就偏软。另外放入奶粉后,搅拌的时间越长,口感就越硬,大家根据自己的口味来调节。
我用的是原味的奥利奥饼干,也可以用其他口味的,草莓口味的做出来更漂亮,不过草莓味的奥利奥饼干本身就很甜,做出糖来肯定也会甜,不喜甜的朋友们最好不要去尝试。
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