尝试不用面包机做面包,在失败了多次之后,终于成功了
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我之前在网上看到不用面包机也能做面包,于是有点心动了,开始尝试不用面包机做面包,结果很不理想,做出来像是烤的硬馒头似的,不过越挫越勇,在失败了多次之后,终于成功了。今天把做法分享给大家,有想做的可以试一下。
椰蓉面包
【所需食材】高筋面粉125g,面粉15g,奶粉20g,水80g,酵母粉2g,白糖20g,黄油10g,全蛋液20g,椰蓉适量。其中水可以用牛奶代替。
1、把除了椰蓉和黄油之外的材料放在一起揉成面团。面团会有些粘手,大家不要放弃。水不要一次性全加进去,因为面粉的吸水性不同。
2、黄油切成小块揉进面团里,接下来就是揉手套膜了,我采用的是"摔打"法和"搓衣"法,前者就是拿住面团的一端在案板上摔打,摔长之后再折在一起继续摔,后者是像在搓衣板上洗衣服那样来回搓。
3、把揉好的面团放到盆里,在盆子上方盖上保鲜膜,放在温暖的环境下发酵。发酵至原来的2倍大即可,发酵时间和当地的气温有关,大家最好是观察面团的状态,不要根据时间来确定。
4、对发酵好的面团进行排气,然后分割成等大的小面团,盖上保鲜膜醒发15分钟。
5、取其中一个面团擀成椭圆形,然后刷一层蛋液,撒些椰蓉,卷起来。其他的面团也这样操作。
6、把卷好的面团放到温暖湿润的环境下进行二次发酵,二次发酵的时候发酵至原来的1.5倍大。
7、面团发酵好后,在上面刷一层蛋液,撒些椰蓉或者砂糖。
8、放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤15分钟。时间和温度仅供参考,大家根据自家烤箱的脾气进行调整。烤的过程中看着表面上色深了可以盖上锡纸,千万别像我一样一边烤一边做其他事情,差点没烤糊了。
烤出的面包非常软,很有成就感,掰一个开吃。
椰蓉面包的做法讲完了,如果家里没有面包机但想尝试自己做面包,可以试着做一做,不喜欢椰蓉也可以不放,做出的面包甜味很淡,喜欢吃甜的朋友们可适当增加糖的用量。如果大家喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享,关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食!
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