68人新年菜单2凉6热1汤1甜点1主食上桌全家都夸赞

　　二十三糖瓜粘；二十四扫房子；二十五磨豆腐；二十六去割肉；二十七宰公鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭！
　　数着数着，年味儿越来越浓了！下周就是大年三十！大家都开始紧锣密鼓地准备各种年货！尤其对于三十除夕的年夜饭，大家都早早在心中做盘算；之前每次都是分享3-4人一家三口或四口的年夜饭菜单；大家表示加上爷爷奶奶，完全不够了！
　　今天咱们分享一款6-8人的年夜饭菜单；人少可从中选择入手，人多可以照搬照做，保证全家老少都能喜欢！
　　6-8人新年菜单：
　　2道凉菜：【花生猪蹄冻】、【凉拌三丝】
　　6道热菜 ：【清蒸多宝鱼】、【土豆炖牛肉】、【枸杞鸡腿堡】、【茄汁大虾】、【油淋白灼芦笋】、【蒜薹炒肉】
　　1道汤：【山药排骨汤】
　　1道甜点：【土豆薯条】
　　1道主食：【三鲜虾仁饺子】 2道凉菜：
　　一、花生猪蹄冻
　　1、猪蹄买回来先仔细检查有没有猪毛没剃干净，火燎或者用镊子拔掉；剁成小块，清水中浸泡30分钟；洗净后冷水下锅，加姜片料酒去腥；取出后再次反复冲洗，洗净血沫；
　　2、准备电压锅直接放进去，加一块姜片，没过猪蹄的水，按猪蹄键煮至熟烂；捞出肉块，套上手套将骨头挑出；放在一旁备用；
　　3、准备一整张肉片，冷水下锅煮沸汆烫；捞出洗净，用刀刮去猪皮表面油脂；切长条，反复冲洗至水清为止；
　　4、花生洗净，将猪皮、猪蹄肉、花生一起放入锅内，倒入煮猪蹄的汤，大火熬煮；
　　5、准备花椒、八角和桂皮住纱布包起来放入锅内；加冰糖、姜片、生抽、老抽、料酒、蚝油；大火烧开后转小火炖煮1个小时左右；最后关火前加盐调味；
　　6、捞出料包和姜片，把肉汤倒入备好的容器里面，自然冷却后即可成型；提前备好，年夜饭的时候切一块摆盘，准备蒜汁，即可上桌！
　　二、凉拌三丝
　　1、胡萝卜、千张分别切丝；海带丝冲洗干净，沥干水分；香菜洗净后切段；
　　2、锅内烧水，水开后加一小勺食盐，放入海带丝焯水1分钟后捞出过凉水，然后控水备用；
　　3、准备小碗加蒜泥、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、香油、花椒油拌匀；
　　4、将所有的食材放到一起，倒入料汁，拌匀后就可以上桌了，全程也就切菜的时间；美味又快速； 6道热菜 ：
　　一、清蒸多宝鱼
　　1、买回的多宝鱼去除内脏，清洗干净，然后用厨房纸把表面水分擦干，直接放盘；
　　2、在多宝鱼的两面撒上食盐，料酒，用手均匀地涂抹一遍，腌制15分钟；
　　3、腌制期间准备配菜，葱姜切丝，红辣椒切丁备用；
　　4、将腌制好的多宝鱼两面放葱姜，放在蒸锅里大火蒸7分钟，关火后再焖5分钟盛盘；
　　5、将蒸鱼的汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，把切好的葱姜丝，红辣椒丁放在最上面，淋上蒸鱼豉油；最后再淋上少许热油即可！
　　二、土豆炖牛肉
　　1、牛肉提前冷水浸泡3小时，去除血水；冷水下锅，加料酒，姜片煮开后撇去浮沫；再煮2-3分钟，捞出沥水备用；
　　2、西红柿、洋葱分别切块，土豆和胡萝卜切滚刀状，放一起备用；
　　3、锅内倒少许油，下冰糖，小火炒出糖色，周围冒泡成红棕色后下入牛肉炒至上色；加葱姜蒜段，香叶，干辣椒，翻炒均匀后，加生抽、老抽再次翻炒均匀；
　　4、加西红柿块和番茄酱，洋葱块翻炒出香味后倒入没过食材的水量；大火烧开；转小火炖40分钟；
　　5、到时间后把土豆和胡萝卜放进入，拌匀后炖30分钟左右；期间尝一下味道，适量加盐；
　　6、土豆能用筷子扎透即可；开大火收汁，汤汁粘稠程度达到自己满意状态后即可关火！上桌前装盘，最后撒上一小把香菜点缀一下即可；
　　三、枸杞鸡腿堡
　　1、鸡腿选择琵琶腿，冷水浸泡30分钟后洗净，准备一小把虫草洗净，红枣用剪刀剔去枣核；
　　2、准备一把枸杞，洗净后用冷水浸泡备用；生姜直接拍扁，不用刀切；
　　3、准备砂锅，把鸡腿，虫草，红枣放进入，再加几颗圆肉，生姜；加没过食材的水量；大火烧开，转小火炖煮1个小时；
　　4、到时间后加入枸杞，接着炖煮10分钟，出锅前加适量食盐调味！盖上盖子焖1个小时，上桌前就可以直接开吃了！
　　四、茄汁大虾
　　丰盛的餐桌上的一盘油焖大虾
　　1、大虾我们最好选择新鲜活的基围虾；买回来后用剪刀剪去虾腔和虾须虾脚；从中间开背，把虾线挑出来；洗净后沥水；
　　2、把洗净的大虾放入大盆，加蒜末，姜末，食盐，料酒，搅拌均匀，腌制10分钟；
　　3、时间到后，热油锅，下入腌好的虾放锅里煎一下，中间翻面，简直两面变色；放入适量的番茄酱、水，糖和一小把蒜末，炒2-3分钟左右，开大火收汁，汤汁粘稠就可以关火了
　　4、盛出直接摆盘，最后上桌前加一小把葱花点缀一下即可！
　　五、油淋白灼芦笋
　　1、芦笋洗净备用；红椒去籽后切丝，大葱只取葱白切丝，大蒜剁成蒜末；
　　2、锅中烧水，水开后加入几滴植物油，一小勺食盐，把芦笋放入里面焯至断生；加油和盐可以使芦笋颜色更加翠绿；
　　3、捞出后直接摆盘；把红椒丝和葱丝放上去，最上面加一小把蒜末；淋入适量鲜味生抽，最后再蒜末上淋入热油，就可以直接上桌了！
　　六、蒜薹炒肉
　　1、蒜薹去掉尾部，洗净后切成3厘米左右的小段，然后加食盐拌匀，腌制10分钟，这样炒的时候更入味。里脊肉切成肉丝备用；
　　2、热油锅，先下入肉丝炒至表面稍微变色，下辣椒和姜片翻炒几下，下入蒜薹开始翻炒；不要等肉全熟后再下蒜薹；
　　3、加食盐，生抽、蚝油翻炒至蒜薹轻微断生，这个时候肉丝基本也就熟了，关火前加几滴香油，翻拌均匀，就可以出锅了； 一道汤：【山药排骨汤】
　　1、洗净的排骨直接放入冷水锅，加姜片、料酒大火烧开后，撇去浮沫，在煮2分钟中，控水洗净血沫备用；
　　2、玉米剁段，山药去皮后切滚刀状；山药切好后放冷水里面，防止氧化变黑；
　　3、热油锅，下葱姜炒香后倒入排骨，翻炒均匀；直接加开水没过排骨三分之二；大火烧开后，转小火炖30分钟；
　　4、时间到后加玉米和山药，继续炖煮20分钟；上桌盛盘后加一把葱花或香菜碎，点缀一下即可！ 一道甜点：【土豆薯条】
　　1、准备去皮洗净的两个土豆，改成切成条状；然后用清水充分把土豆里面淀粉清洗干净；
　　2、起锅烧水，水开加入一勺食盐，将土豆倒入锅内煮至断生，即可捞出过凉，控干水分；加入淀粉充分拌匀，放冰箱冷冻10分钟；
　　3、起锅烧油，油稍微多一些，6成热，下入土豆条大火炸至2分钟左右，转小火炸至微黄捞出；自然凉凉后，油温升高，进行二次复炸，炸至金黄捞出；
　　4、备好的番茄酱，盛到小碗里面，和薯条放在一起，就可以上桌了！ 一道主食：【三鲜虾仁水饺】
　　1、面粉叫温水搅拌成絮状后下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟；
　　1、准备猪肉手剁成泥；香菇和木耳提前冷水泡发，洗净后直接剁成碎末；几个鸡蛋，打散后下油锅快速划散成小块盛出备用；胡萝卜切碎末备用；
　　2、虾仁解冻后洗净，切成小块，喜欢大块虾仁的也可以不切，放小碗加料酒，胡椒粉拌匀后腌制10分钟；
　　3、将除虾仁外所有食材放在一起，加生抽，蚝油，香油，花椒粉，姜末，食盐顺时针均匀搅拌充分上劲；最后再倒入虾仁拌匀即可；
　　4、取面团，搓长条下剂子，擀成薄皮，直接开始包饺子喽！
　　5、水开后加一小勺食盐，再放入饺子开煮，每次开锅加次冷水，添加三次饺子基本也就熟了，盛出上桌！喜欢料汁根据各自口味调制一起上桌！