18道新春药膳，让你过个滋补养生年

　　年，是每个中国人心中最深的向往
　　辞旧迎新、家人团聚
　　更是日历里最温暖最幸福的时刻
　　营养健康的搭配不可忽视
　　想要过一个滋补养生年
　　先从做一桌新春药膳开始吧！
　　新春药膳之「开胃菜」
　　凉菜可谓是年夜饭桌上的＂开头菜＂、＂见面菜＂。清香开胃的精致凉菜，光是看着就能吊起人的食欲，品尝后更能刺激味蕾，使人胃口大开。
　　香菜木耳紫甘蓝
　　食材：紫甘蓝1/4个、黑木耳20朵左右、熟芝麻1大勺、香菜2根。
　　做法：
　　1. 黑木耳泡发后放入开水锅中焯熟，切成细丝；
　　2. 紫甘蓝洗净后切成细丝，香菜切末；
　　3. 将准备好的黑木耳、紫甘蓝、香菜，加入醋、盐、香油等，拌匀即可。
　　推荐理由：香菜性温味甘，能健胃消食、利尿通便、驱风解毒；黑木耳有养血益胃、润肺、润肠的作用；紫甘蓝口感爽脆，开胃的效果也不错。
　　芥末鸭翅
　　做法：
　　1. 将鸭翅洗净，在开水中煮3分钟后捞出；
　　2. 清水坐锅，加适量黄酒、姜、蒜，放入鸭翅煮熟取出，放凉备用；
　　3. 芥末内加一点温开水调匀，再加适量白醋、糖、盐拌匀，浇在鸡翅上即可。
　　推荐理由：芥末性温，味辛；温中散寒，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效。
　　新春药膳之「素菜」
　　现代人普遍湿气重，南方的冬天更是又寒又湿。尤其春节期间，天气最冷最干。湿邪侵入人体并滞留于体内，易引发腹泻、肠胃不适等，让身体变得沉重，引起关节疼痛，所以年夜饭里不妨搭配几个润燥祛湿的素菜。
　　金玉满堂
　　食材：冬瓜500克、胡萝卜1根、葫芦瓜半根、豌豆200克、盐适量。
　　做法：
　　1. 冬瓜、胡萝卜和葫芦瓜切粒，连同豌豆一起氽水备用；
　　2. 冷油下锅，待油温慢慢升高，放入以上食材，加盐翻炒3分钟左右即成。
　　推荐理由：葫芦有清肺热、利水消肿的作用；冬瓜和玉米能清热化痰、调中开胃、益肺宁心；豌豆补中益气、利小便；胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热止咳的作用。
　　以上食材并用，祛湿暖身效果极佳。
　　西芹百合
　　食材：西芹200克，新鲜百合150克，淀粉适量。
　　做法：
　　1. 西芹择去筋，洗净，切成较薄的段；
　　2. 百合去蒂洗净，掰成片；
　　3. 锅内放油，烧热，下西芹炒至五成熟；
　　4. 加百合、盐、白糖炒熟，勾薄芡即可。
　　推荐理由：西芹口感脆嫩，含有丰富的膳食纤维，有助肠道蠕动，具有润肠排毒的作用；百合具有养阴润肺、清心安神、利尿的功效，能够缓解阴虚燥咳、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等不适，是药食兼优的佳品，老幼皆宜。
　　不过要注意一点，百合性偏凉，风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜常食。
　　栗子焖南瓜
　　食材：栗子250克，南瓜250克，大蒜6个，豆豉、葱、花生油、食盐适量。
　　做法：
　　1. 南瓜去瓢、籽、皮，切块；栗子去壳；大蒜洗净，拍碎去皮；葱花切碎；
　　2. 热油起锅，放入大蒜、豆鼓爆香，再入南瓜、栗子翻炒片刻；
　　3. 加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖20分钟左右，食盐调味，撒上葱花，即可食用。
　　推荐理由：栗子具有养胃健脾、补肾壮腰的功效；南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰、疗便秘；
　　辛温的大蒜搭配温养的栗子和南瓜，成就了一道补而不滞的素食，能增食欲、补脾肾。
　　新春药膳之「肉菜」
　　年夜饭，一般少不了两样东西，一是火锅，二是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，寓意着红红火火；＂鱼＂和＂余＂谐音，是象征＂吉庆有余＂，也喻示着＂年年有余＂。
　　陈皮桂鱼
　　食材：桂鱼1条、陈皮2克、姜、盐、味精、酱油、胡椒粉适量。
　　做法：
　　1. 桂鱼去內脏洗净，鱼身两面各切一刀斜刀口；
　　2. 锅内放油煎至金黄色时翻面加入酒、酱油、糖、盐、水，小火慢炖15-20分钟；
　　3. 起锅前5分钟放入陈皮。
　　推荐理由：这道菜特别适合小孩子，桂鱼肉质细嫩，易消化，有补气血、益脾胃、消疲劳作用。
　　枸杞芝麻虾
　　食材：虾500克、枸杞20颗、芝麻适量。
　　做法：
　　1. 油锅内放入姜蒜炒香，放入虾煸炒；
　　2. 炒到半熟即可把锅内多余的油倒掉，放料酒，放枸杞，汤2勺，改中火焖三分钟；
　　3. 放少许老抽、盐和糖，起锅时再放芝麻、枸杞和葱。
　　推荐理由：枸杞可滋补肝肾、养肝明目；芝麻有益肝养发、强身抗衰老的功效；搭配虾可增强免疫力、抗早衰以及缓解腰肌酸痛。
　　（图片来源：百度图库）
　　小炒葱爆羊肉
　　食材：羊肉250克、葱白3段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2克。
　　做法：
　　1. 羊肉切片，葱白斜刀切丝；
　　2. 锅中倒入适量食用油，可稍微多一些，油温约5-6成热左右；
　　3. 放入羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒；
　　4. 待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀；
　　5. 放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。
　　推荐理由：羊肉养胃、温补肝肾、温经止痛、健胃护眼、增强抵抗力；葱白发汗解表，健胃消食，预防感冒；过年期间，多地气温仍处于零下，饮食上更适合温肾散寒。
　　（图片来源：百度图库）
　　花生黄豆炖猪蹄
　　食材：猪蹄500克，花生50克，黄豆100克，党参30克，当归20克，生姜3片，陈皮5克，料酒适量。
　　做法：
　　1. 黄豆提前浸泡12小时，花生开水煮上2分钟沥干水分，猪蹄去毛洗净，剁成小块，用开水焯烫后捞起；
　　2. 将所有材料放入锅中，加入料酒，然后加入适量清水，大火煮开撇去浮沫，转成小火慢炖约2小时，待猪蹄微烂时加入食盐调味即可。
　　推荐理由：黄豆具有养颜去燥、健脾和胃、宽中下气、利水消肿的功效；花生健脾和胃，理气利脾，补充身体所需蛋白质，提高人体免疫力。同时此汤放入了当归，党参，能驱赶体内的寒气，适合气血不足的人。
　　珍珠藕圆
　　食材：猪肉500克、糯米100克、藕10克、小葱、生姜、生粉、料酒等。
　　做法：
　　1. 糯米用水浸泡2小时沥干，小葱切葱花，生姜切末；
　　2. 肉馅中加入适量生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；
　　3. 藕用器具擦成藕蓉，加入调好的肉馅中拌匀；
　　4. 将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层糯米；
　　5. 放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；
　　6. 关火，撒上葱花即可。
　　推荐理由：藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，口感独特，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
　　新春药膳之「汤品」
　　现在，越来越多的人慢慢养成了喝汤的习惯，特别是在佳节之日，饭桌上有一锅热气腾腾的靓汤，让人心里胃里都暖暖的。煲汤不仅可以充分发挥食材、药材的营养成分，还更容易被人体所吸收。
　　山药陈皮水鸭汤
　　食材：鲜淮山100克，陈皮5克，水鸭300克，油、盐、生姜片适量调味。
　　做法：
　　1. 先将水鸭肉用清水洗净血污，斩块；
　　2. 鲜淮山洗净切片，陈皮、生姜片用水洗净；
　　3. 将全部用料一齐（鲜淮山可煮沸15分钟后放入）放入汤煲内，加清水；
　　4. 先用武火煮沸，再用文火煲1小时，调味即可。
　　推荐理由：山药陈皮水鸭汤寒温并用，补脾养胃、益肺补肾、使肝脾协调而体安。本汤性味平和，适合大多数人饮用。
　　黄芪牛肉汤
　　食材：牛肉450克，黄芪15克，红枣10枚，盐6克，葱段2克，香菜30克。
　　做法：
　　1. 牛肉洗净，切成小块放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分钟后将牛肉捞起，过一下凉水；
　　2. 香菜洗净切段；红枣、黄芪用温水洗净备用；
　　3. 在锅里放适量的水，将洗净的黄芪、红枣放进锅里，搅拌均匀，大火煎煮30分钟；
　　4. 把备好的牛肉块，放入已经煮了半个小时的药汤锅里，改用小火再炖10分钟；
　　5. 加入适量盐、葱、姜、香菜即可出锅。
　　推荐理由：黄芪是一味古老的中药，具有＂益气固表＂的功效，能够提高人体免疫功能，增强抗病能力。
　　黄芪牛肉汤的主要功效：益气补肺，养心安神，强身健体，平时容易感冒、体质虚弱、怕冷的人，每天喝一碗即可达到强身健体的目的。
　　新春药膳之「甜点」
　　新春佳节，大家都会选择吃一些甜点，讨一个＂甜甜蜜蜜＂的好彩头，比起令人发胖的蛋糕、糖果等加工甜食，不如和家人一起动手尝试做一款养生甜品，既能美容养颜、调理气色，还可以起到保健养生的效果哦。
　　百合马蹄糖水
　　食材：鲜百合150g，马蹄10个，桂花蜜适量，鸡蛋1个。
　　制法：
　　1. 将百合、马蹄洗净，马蹄去皮切粒；
　　2. 向锅内加适量清水煮沸，放入百合及马蹄，煮20分钟关火；
　　3. 此时，打入鸡蛋搅拌，可根据个人口味调入适量桂花蜜，搅拌均匀即可。
　　推荐理由：百合具有清火、润肺、安神的功效；马蹄具有清热生津、利尿通便、消食除胀的功效；
　　加之桂花蜜滋润香甜，整个糖水色香味俱全，口感清爽，适合冬季天气干燥，肺胃火气盛之人保健食用。
　　桑葚芝麻糕
　　食材：桑葚30克、黑芝麻60克、糯米粉300克、粳米粉700克、白砂糖适量。
　　做法：
　　1. 取干净的桑葚30克倒入砂锅中，并加入适量清水，用大火煮沸后，转用小火煮20分钟，去渣留汁。
　　2. 取黑芝麻60克用小火炒香后备用。
　　3. 取糯米粉300克、粳米粉700克、以及适量白糖放入盆内，加入滤出的桑葚汁，揉成面团备用。
　　4. 将面团揉成条，分成小块，印入模具做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸20分钟即成。
　　推荐理由：桑葚芝麻糕具有健脾胃、补肝肾的功效。桑葚、黑芝麻和白糖，搭配适量糯米粉及粳米粉，滋阴润燥，健脾胃补肝肾，润肠通便，非常适合干燥的冬季食用。
　　酒酿南瓜丸子
　　食材：小南瓜1个、酒酿250克、豆沙适量、糯米粉适量。
　　做法：
　　1. 小南瓜洗净，对半切开，上锅蒸熟。刮出南瓜肉，等稍微凉后，适量添加白砂糖，用勺子碾碎，和糯米粉按1:1的比例揉成粉团，最后揉成的粉团是不沾手；
　　2. 取出南瓜糯米团约20克，搓成圆球后中间轻轻压出凹陷，然后包入豆沙，封口后搓成丸子状；
　　3. 锅中水煮开后，将酒酿放入继续煮开，然后加入做好的豆沙南瓜丸子，等所有丸子浮在水面上即可。
　　推荐理由：南瓜性味甘温，归脾胃经，《滇南本草》记载其有＂补中益气＂的功效，誉为食物中的补中益气丸；酒酿是糯米发酵而成，《随息居饮食谱》记载其有＂补气养血，助运化＂的功效。
　　两者相合做成甜品，口感软糯，特别是对冬季手足不温的女性有很好的保健作用。
　　新春药膳之「茶饮」
　　年夜饭局难免吃多喝多，肠胃和肝脏都需要加倍工作来消化油脂、分解酒精。那么，大快朵颐之后，一道既可以助消化、又能护肝的清新茶饮就是必不可少了。
　　陈皮普洱茶
　　食材：陈皮5克，适量普洱，也可加入干荷叶10-15克。
　　做法：水煎代茶饮。
　　推荐理由：此茶饮清香甘爽，具有化痰祛湿、疏肝润肺、消积化滞的功效。
　　双花山楂茶
　　食材：山楂5克，玫瑰花6朵，茉莉花5朵。
　　做法：将山楂、茉莉花、玫瑰花放入杯中，待水煮沸后冲入，盖盖子焖15-20分钟，滤渣后放凉饮用。
　　推荐理由：双花山楂茶非常适合爱美的女士喝，开胃促消化，促进脂肪消化，减轻女性生理期的疼痛。
　　三星茶
　　食材：焦山楂10g，焦谷芽15g，焦麦芽15g，陈皮5g。
　　做法：所有材料洗净后放入煲中，加入1.5L水，大火煮开后，转小火煮20分钟，滤出放凉饮用。可根据口味适量添加冰糖或麦芽糖。
　　推荐理由：三星汤可生津止渴，开胃消滞。适合饮食积滞、脘腹胀闷、消化不良之人。山楂味酸，胃酸过多者慎服。
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　　温馨提示：
　　如果家中有人正在用中药调理身体，那么酒、茶、咖啡、牛奶、豆浆、白萝卜、大蒜、辣椒、糯米、红薯、芒果、绿豆、红薯、冰冻冷饮这些可能降低药效的食物最好不要碰。
　　如果实在是嘴馋得受不了了，那最少是在服药前后两小时以外的时间进食。
　　人体自带＂健胃消食穴＂
　　过年期间，吃多了大鱼大肉，再加上作息不规律，不少人都会出现不消化，腹胀胃痛等问题。这时候，推荐大家这几个穴位，专治胃胀，不消化！
　　01 消化不良：大陵穴
　　大陵穴位五行属土，对应着脾胃，是一味很经典的＂健胃消食片＂，可以降胃火、去心火，提升胃动力。
　　脾胃不和，消化不良等都可以通过这个穴位来调，此穴位于手掌根，腕横纹的中点上。
　　（图片来源：百度百科）
　　02 消化不良：四缝穴
　　四缝穴是消宿食、化积滞的专用穴。四缝原本被医家用来治疗小儿消化问题，后来证实，成人使用四缝效果也非常好。
　　所以，只要你遇到有关消化不良的问题，都可以找四缝穴解决，按按就行，最好是用大拇指用力掐按，这样效果会更好。
　　（图片来源：百度百科）
　　03 胃胀气：足三里
　　在膝盖下外侧，约四横指(约3寸)的小腿胫骨外侧有一凹沟处，这是强壮穴，力度按大一点，酸麻的经络传感可到脚背。
　　按摩本穴可治一切肠胃消化系统疾病，包括消化不良、胃胀胃痛。
　　04 胃胀气：内关穴
　　仰掌，手腕往手肘的方向约三横指(约2寸)的距离处，在中间二骨两筋之间，就是内关穴。
　　胃胀或者有吃东西好像梗在胸口下不到胃部去的感觉，按一按此穴，气机调畅就通了。
　　站在时间的交汇点上，
　　我们即将迎来新的一年。
　　回顾过去不平凡的一年，
　　我们满怀感恩与祈盼。
　　在新的一年中，
　　我们将继续奋勇直前，
　　愿新年胜旧年，愿未来胜过往！
　　我们衷心地感恩您对「甘草医生」的关注、喜爱和支持，您的每一次阅读评论、每一次点赞转发，都和我们一起，为继承、发扬和传播中医药文化贡献出一份珍贵的力量。在此「甘草医生」恭祝诸位新年快乐、牛年大吉！