春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。每年新生出来的榆钱脆甜绵软，清香爽口。榆钱因其外形圆薄又似钱币而得名，榆钱的好处也是不少的，榆钱可以养胃，有助于胃酸的分泌和食物消化 ，适用于脾气虚弱，食欲不振的人群。
　　榆钱的功效
　　榆钱是常用的药食两用之品。《本草拾遗》记载：＂主妇人带下，和牛肉作羹食之。＂宋《经史证类备急本草》中载有：＂初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡＂。
　　榆钱具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿的功效。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦等病症。
　　1.《宝庆本草折衷》：＂疗小儿火疮痂庀，及杀诸虫。＂
　　2.《本草省常》：＂养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥。＂
　　3.《山西中草药》：＂安神，止带，助消化。＂
　　榆钱的食用方法
　　1.生吃：
　　把新鲜的榆钱洗净，加入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等凉拌。
　　2.煮粥：
　　将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开。下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5-8分钟。加适量调料，即成榆钱粥。
　　3.笼蒸：
　　先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，放入调料，吃起来香甜柔软，口感极佳。
　　4.做馅：
　　将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺、蒸包子、卷煎饼，清新爽口，美味无穷。

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