前不久,浙江大学沈立荣教授有一个实验项目,实验结果发现:网购了6瓶蜂蜜,5瓶蜂蜜是假的,还有一瓶是冒充的。 这样的结果,让太多人失望,买一瓶真蜂蜜怎么就这么难? 什么叫真蜂蜜? 我国的蜂蜜国家标准明确规定:蜂蜜不能添加任何物质。 即蜂蜜是蜜蜂采集的植物花蜜、分泌物或者蜜露,与自身分泌物混合后,经过充分酿造而形成的甜物质。 换句话说:蜂蜜是纯天然的,任何添加都属于掺假行为。这一点在国际上早已达成共识。 今年初,国际蜂联对现有蜂蜜的定义又加了一条限制:蜂蜜,必须是天然成熟的才行。 蜂蜜鉴假方法跟不上造假速度 近些年来,假蜜屡见报端,可为什么又屡禁不止呢? 这其中很大的一个原因是标准的缺失,导致蜂蜜的鉴假技术跟不上造假速度。 目前,我国关于蜂蜜唯一的强制性国家标准就是《食品安全国家标准—蜂蜜》(GB14963-2011)。 但是,这部标准更侧重于食品安全卫生方面,比如微生物、农残、药残、抗生素指标等,而关于产品真假的指标却很少。 参照这样的标准,经过勾兑的假蜂蜜,完全可以以假乱真。 以下这些行为都属于蜂蜜掺假:一、给蜜蜂喂白糖水而酿出来的蜂蜜,这种蜜主要成分就是白糖; 二、直接用人造糖浆来冒充天然蜂蜜,用的最多的就是玉米糖浆和果葡糖浆等; 三、在天然蜂蜜中混入人造糖浆来掺假。 你说它是假蜜吧,它却符合国家标准,说它是真蜜吧,它却实实在在掺假了。 假蜜泛滥,不仅伤害了一线养蜂人员,更严重损害了消费者的利益,也让真正的优质蜂蜜陷在假蜜的包围圈里,难以突围。 蜂蜜掺假是世界难题 假蜜困扰的不仅是中国,在国际上也是一件让人头疼的事情。 深圳消保协发布的一项检测数据显示:进口的高端蜂蜜中25款新西兰麦卢卡有7瓶掺假。 如今,蜂蜜掺假已经成为世界性的难题,这已经引起了各国专家的高度重视,并达成了初步共识:制定更高标准的蜂蜜检测标准,来遏制假蜜行为。 于是,在这样一个背景下,由法国养蜂协会主席Joe牵头,发起了《蜂蜜规范》的国际提案,并在法国巴黎召开研讨会议,中国、法国、德国、新西兰、巴西、意大利等20多个国家响应,我也有幸和中国其他10位专家一起,参与了此次会议。 世界上蜂蜜千千万,每一个蜜种都有自己天然的特性,每一个蜜种的品相、口感、气味、颜色、浓度、成分含量等等都有差异。 想要用一个通用的标准去衡量所有的蜂蜜,需要大量的工作。 这就需要将各国蜂蜜的特征、植物的特征、蜂种的特征、气候的特征及采集出蜂蜜的特征整理出来,建立起庞大的数据库,制定出不同蜜种的不同标准。 这些标准将为国际贸易中蜂蜜质量把控提供统一的评判依据,为各国技术法规和合格评定程序提供统一的技术支撑。 让掺假劣质蜂蜜退出市场,让消费者买一瓶真蜂蜜不再困难,这是各国专家推进国际标准、提高蜂蜜检测共同努力的目标。 中国蜂蜜面临的问题 当初假蜜有多泛滥,如今治理起来就要花多大的力气。 中国蜂蜜在国际上的市场份额非常大,中国出产全世界最好的蜂蜜,但同样也有大量掺假、劣质蜂蜜流入国际市场。 法国会议后,我国成立了由专家、学者、企业代表组成的核心专家组,将共同参与到蜂蜜的各项环节的实施,并制定出不同蜂蜜的数据分析,为推进实质检测准备大量的数据支持。 但是我国目前的蜂蜜行业,确实面临许多客观的问题。 我国地域广阔,南北环境气候差异大,且蜂蜜种类多且复杂,单花蜜、多花蜜,南方的蜜、北方的蜜,中蜂自产的蜂蜜……这中间就涉及到非常多的问题。 如何制定出符合中国蜂蜜特点的质量指标,都是中国蜂蜜接轨《蜂蜜规范》国际提案必须要考虑的问题。 但不可否认的是,随着蜂蜜国际标准的制定,我国蜂蜜行业必定会迎来一次革命性的改变,也许中国蜂蜜会阵痛一段时间,但是随着市场环境的净化,消费者要买一瓶真蜂蜜,将变得不再困难。