实锤致癌,咸鱼还能翻身吗?医生教你放心吃
咸鱼被确定为1类致癌物,可能会有不少吃货感到惋惜,又少了一个美味。
很多人想不通,自己家做得干干净净的咸鱼,都没有添加防腐剂,从小吃到大,怎么突然就变成了致癌物?那我吃了这么多年不也没事吗?肯定是骗人的。
确实,咸鱼相比较市面上的大多食品确实给人的感觉更干净、更健康,但是咸鱼在腌制的时候,需要用高浓度的盐进行脱水处理,这一处理过程会生成亚硝基二甲胺等亚硝胺类化合物,就是这些化合物具有致癌性,即使制作过程再干净,也改变不了这类物质致癌的事实。
长期食用咸鱼的人,患癌的几率要比很少吃咸鱼的人高出很多,但是不是不能吃咸鱼了?首先要明确,致癌物并不是吃了就会得癌,只是说会增加患癌的风险。虽然不建议长期大量食用,偶尔吃一点还是可以的,只是要注意,
一、尽量不要使用油炸和煎烤的方式来烹饪
二、日常生活多吃新鲜水果,水果中富含维生素C,能够有效降低亚硝酸盐的形成,降低致癌风险。
三、坚持适量运动,运动出汗有助于排出体内堆积的多余盐分和毒素。
不管吃什么都要讲究适度,再好吃的东西也不要一次性吃太多,小心把健康吃没了。
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