普洱茶为什么离不开拼配？

　　@华网： 作为普洱茶的传统加工工艺，拼配大致可分为不同茶山、不同品种、不同级别、不同季节、不同年份、不同发酵程度的茶叶拼配六大类。
　　普洱茶拼配的出发点是不同茶叶之间的＂优势互补＂。云南大叶种产茶区范围较广，不同区域所产的茶叶内含物质、营养成分等均有所不同，加工等人为因素又会造成不同茶叶口感的巨大差异。如果采用合理的拼配工艺，不仅能赋予普洱茶更丰富的层次感，更能全面提升普洱茶的综合品质。
　　@普洱茶的拼配目的： 中国采用渥堆方法生产普洱茶的最早探索、研究、重要的实践者之一——邹炳良先生。其《普洱茶的拼配目的》一文中指出，拼配目的可归纳为12个字：＂扬长避短，显优隐次，高低平衡。＂
　　扬长避短：主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的风格特点。
　　显优隐次：主要是指半成品品质的＂优＂、＂次＂调剂。
　　半成品都是单机筛号茶，由于原料的地区、级差、季节、山区、发酵程度轻重等存在差异，而各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次。如就其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。
　　高低平衡：以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡。
　　@南茗佳人： 等级高端的茶叶产量有限，而将不同等级的茶叶进行拼配，既能使得低级茶品的口感得到一定提升，也能弥补高等级茶叶数量的不足。此外，上好的拼配茶，茶汤的滋味相对较丰富、层次感较强、变化多样。
　　@三食六计： 以我自己的认知，拼配是指将不同产区、储存年份、树龄的干毛茶，按照一定比例配方进行均匀混合形成的茶品。拼配茶口感丰富，层次多，变化多端，可以拼配出山头纯料茶没有的味道。拼配茶体现的是拼配师对茶理解、心中追求的茶叶滋味。人心不可限，拼配茶的味道变化也就不可限量。总结为一个字就是＂变＂字。
　　@普洱： 拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣，原料的使用价值发挥得如何，通过拼配体现出来；通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准，符合贸易样，成交样；通过拼配才能做到产品质量的稳定性，一致性，才能以质量创品牌，增效益。 （本文系说茶网综合整理自网络，观点仅代表作者本人！图来源：说茶网）