中国居民膳食纤维白皮书修订版发布

　　12月17日在第六个全国膳食纤维日到来之际，中国膳食纤维协会修订了2016年发布的《中国居民膳食纤维白皮书》。
　　此次修订的白皮书在原有内容的基础上新增加了魔芋膳食纤维，瓜儿膳食纤维两个在膳食纤维品类中产值较高的细分品类。
　　为了响应卫生部等15部委联合制定的＂慢性病防控计划＂和中国营养学会关于＂中国居民膳食指 南＂的号召，中国膳食纤维协会结合联合国粮农组织提出的健康饮食的理念，提出的每年的12月 17日为＂全国膳食纤维日＂。
　　为了广泛增强大众对膳食纤维概念的了解，深入宣传膳食纤维对人 体健康的重要性，大力普及膳食纤维的知识，宣传均衡营养、健康饮食的理念，应广大食品行业 同仁和多数爱好健康的专家朋友呼吁，确定了2013年12月17日是第一个＂全国膳食纤维日＂。
　　2013年12月17日是第一个＂全国膳食纤维日＂，＂全国膳食纤维日＂是由中国膳食纤维协会倡导提出的，纤维日的提出是结合联合国粮农组织提出的健康饮食的理念，是响应卫生部等15部委联合制定的＂慢性病防控计划＂和中国营养学会关于＂中国居民膳食指南＂的号召确定的。
　　它规定每年的12月17日为＂全国膳食纤维日＂，目的是广泛地引起大众对膳食纤维的了解和重视，深入宣传膳食纤维对人体健康的重要性，大力普及膳食纤维的知识，宣传均衡营养、健康饮食的理念。
　　近年来，由于食品＂精细化＂的过度发展，大多数人们的饮食结构呈现＂高脂肪、高糖以及高蛋白＂的三高现象，而与之同时膳食纤维和微量元素却越来越少了。这种饮食结构导致人群中大量出现＂肥胖、高血糖、高血压、便秘、肠癌＂等慢性疾病急剧高发。营养学家通过对文明病高发区与低发区（1953年的非洲和英国、1983年的中国和美国、移居美国的日本人与本土日本人、二战前的英国人和二战后的英国人等）对比研究发现，现代文明病的发病率与膳食纤维的摄入量成反比，即膳食纤维摄入的减少直接导致文明病的高发病率。
　　根据近年来对中国居民营养与健康调查结果表明，我国每人每膳食纤维摄入量平均约为14克，上海、广州等沿海发达地区更少，并且仍处于逐年下降的趋势。而世界各地的营养组织一致认为，要想达到健康的目的，成人每天至少应摄取膳食纤维在30克左右。因此，在我国现阶段膳食纤维的缺乏已成为非常普遍的问题，各种慢性病的爆发更是一种重大的公共卫生问题。
　　膳食纤维 是指能抗人体小肠消化吸收，而在大肠内能部分或全部发酵的可食用植物性成分的总和，包括多糖、寡糖、木质素等。膳食纤维具有清洁消化壁和增强消化功能，在肠管中的角色就如清道夫一般，它能稀释粪便中的毒素，也能促进肠道蠕动，使粪便不在肠道中停留太久，使有毒物质没有作怪的机会。
　　膳食纤维不但不会给人体提供热量，还可以在肠道中发挥许多重要的作用，包括能降低胆固醇以减少心血管疾病的发生、阻碍糖类被快速吸收以减缓血糖窜升，其中最大的功能在于它对肠道类疾病预防具有显著的效果。
　　膳食纤维主要来源于糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等粗粮杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
　　＂全国膳食纤维日＂的提出和推行，将有效呼吁大众对膳食纤维的重视，改变当前不合理的饮食结构，通过多吃粗粮、谷物和果蔬增加对膳食纤维的摄入，达到＂治未病＂的目的，为国人身体健康保驾护航！