年夜饭我家最爱10道菜，十全十美，好吃好做，年味十足不浪费！

　　导语：年夜饭我家最爱做10道菜，十全十美，好吃又好做，荤素搭配，跟着做一桌，家人肯定都夸好吃，年味十足，荤素搭配又不浪费。
　　对于年夜饭，很多人都喜欢上硬菜，有些地方的人会认为：年夜饭只要看着上的每一道都是硬菜，那样在邻居锅中别人眼里才显得＂阔气＂。我听说某些地方的人，在春节时，农村买鞭炮和烟花，要比谁家买得多，放得越多就证明＂越有钱＂。对于年夜饭，有些地方也是如此，一般来说，普通菜式很难上得了台面，所以年夜饭都是为了撑场面，做了一大桌硬菜，可到最后才发现：根本就吃不完。吃不完就意味着浪费。所以其实年夜饭，未必大鱼大肉才是最好的，其实荤素搭配着吃更健康。
　　一起来看看我家年夜饭一般都会做些什么菜式？具体的制作方法又是怎样的呢？接下来详细跟大家分享。
　　年夜饭第一道菜：【粉蒸肉】
　　粉蒸肉的详细制作步骤：
　　1，准备好五花肉，肥瘦相间的五花肉，嫩而不柴，层次感鲜明。
　　2，把五花肉的肉皮刮干净，冲洗干净，沥干水分后再切成薄而大的肉片。
　　3，把切好的肉放入盘中，加入适量的生抽、食盐、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
　　4，加入蒸肉粉，搅拌均匀后，把肉片摆好盘，上锅蒸15分钟即可。
　　年夜饭第二道菜：【剁椒鱼头】
　　剁椒鱼头的详细制作步骤：
　　1，把鱼鳃挖掉，把鱼牙也得去掉，要不然吃着会发苦。把鱼头清洗干净，沥干水分备用。
　　2，把整个鱼头对半砍开，平铺在碟子上，然后加入适量的食盐，涂抹整个鱼头。
　　3，加入剁椒，再加点儿姜丝和蒜蓉，上锅大火蒸15分钟即可。
　　年夜饭第三道菜：【腊肉炒蒜苔】
　　腊肉炒蒜苔的详细制作步骤：
　　1，把腊肉提前浸泡10分钟，刷洗干净后，上锅煮5分钟，接着把取出，放凉后切片备用。
　　2，把蒜苔洗干净，切成约3厘米左右的长度备用。
　　3，起锅热油，放入腊肉爆香，接着加点儿姜丝和辣椒酱，翻炒均匀后加入蒜苔一起翻炒。
　　4，加入少许食盐，加少许清水润润锅，免得蒜苔越炒越黑。
　　5，保持大火爆炒至蒜苔断生即可。
　　年夜饭第四道菜：【蒸水蛋】
　　蒸水蛋的详细制作步骤：
　　1，取一个干净的大碗，磕入3-4个鸡蛋。
　　2，往鸡蛋液中加入适量的食盐和花生油，把鸡蛋打散。
　　3，加入适量的清水，鸡蛋液与水的比例为1：1.5或者1：2为佳。也就是1个鸡蛋，需要加入装满2个鸡蛋的水量。
　　4，上锅蒸8分钟，出锅后淋上酱油即可。
　　年夜饭第五道菜：【白斩鸡】
　　白斩鸡的详细制作步骤：
　　1，把鸡处理干净，控干水分备用。
　　2，锅中放入半锅清水，水开后放入蒸屉，把整只鸡放在蒸屉上，大火烧12分钟。
　　3，取出整只鸡，放凉后斩成小块，摆盘即可。
　　4，调一碗姜葱汁，取一个小碗，剁点姜末和红葱头，再切点儿香菜，加入花生油和生抽，一道简单的白切鸡蘸料就做好了。
　　年夜饭第六道菜：【孔雀开屏鱼】
　　孔雀开屏鱼的详细制作步骤：
　　1，挑选一条草鱼，把鱼鳞刮干净，把鱼鳃摘掉不要，还有鱼腹中的黑膜也要刮干净，这些都是腥臭味的重要来源，必须认真清洗干净。
　　2，用刀从鱼背砍开，每一刀要砍得均匀点，那样才出来才会更好看。
　　3，把鱼处理好后，摆成孔雀开屏的形状，然后在每一块鱼肉上，再加点儿辣椒点缀。还可以加点豆角搭配颜色，反正喜欢怎么做都可以自行搭配。
　　4，切点姜丝，摆在鱼肉上。
　　5，把鱼放锅中蒸12分钟即可。
　　6，把水蒸气小心点倒掉，然后放入辣椒丝，浇上一勺热油即可。
　　年夜饭第七道菜：【酸溜豆芽】
　　酸溜豆芽的详细制作步骤：
　　1，把豆芽洗干净，捞出后放在筛子上沥干水分备用。
　　2，热锅烧油，放入蒜末和小米辣爆香马上放入豆芽。
　　3，翻炒均匀，炒至豆芽刚开始变软，就可以加入适量的食盐和陈醋，翻炒均匀即可出锅。
　　年夜饭第八道菜：【白灼菜心】
　　白灼菜心的详细制作步骤：
　　1，锅中倒入清水，把水烧开。
　　2，把干净的菜心放入锅中，烫焯2分钟左右，把菜心烫软即可捞出，控干水分后摆盘。
　　3，淋上蒸鱼豉油和花生油即可。
　　年夜饭第九道菜：【凉拌海带丝】
　　大鱼大肉吃多了，来一道凉拌海带丝，既开胃又解腻。
　　凉拌海带丝的详细制作步骤：
　　1，把海带丝放进盘中，加入清水浸泡5分钟，洗干净后放在筛子上，沥干水分备用。
　　2，锅中倒入开水，接着放入海带丝，烫30秒左右后马上捞出。
　　3，把捞出后的海带丝放在筛子上，沥干水份，放凉后便把海带丝放入大盘子。
　　4，加入适量的食盐、生抽、芝麻油、蒜蓉、香叶、和陈醋，搅拌均匀，腌制1-2小时再吃会更入味。
　　年夜饭第十道菜：【清炖鸽子汤】
　　年夜饭大鱼大肉吃得太多，这时搭配一道清炖鸽子汤，口味清爽不肥腻，营养又健康。
　　清炖鸽子汤的详细制作步骤：
　　1，把鸽子处理干净内脏要全部挖干净。接着把整只各自放到水龙头中，多冲洗几遍。
　　2，把整只鸽子放入炖盅，放些红枣、姜片和枸杞。上锅炖1小时即可。
　　以上这10道菜，是我家年夜饭必上的10道菜，十全十美，有荤有素，这样搭配比大鱼大肉更健康。好吃又好做，年味十足。
　　#红红火火过大年#