鸡脯肉减肥?不是你想得那样
经常看我头条的朋友一定会有这样的印象,假如你希望减肥,一定需要严格控制淀粉类的食物的摄入。但是,出于对脂肪的恐惧,许多人认为多吃蛋白质应该可以吧。但事实真相又是怎样,今天聊聊这个话题。
在糖蛋白质与肥胖关系之前,还是要聊聊人体一种重要的激素-胰岛素(老朋友可以跳过)。胰岛素是一种存储脂肪的激素,当进食淀粉类激素时,会使得身体释放胰岛素,这就增加脂肪存在的可能,同时由于胰岛素抑制脂肪分解的作用,这就增加减肥的难度。因此,淀粉类的食物是减肥的大敌。
头条号-江苏省肿瘤医院李枫
按此思路,蛋白质食物如何?我曾经见过一位健身教练竭尽全力推荐鸡脯肉的情景,认为既可以减肥,也可以增肌。然而,答案却是否定的。尽管蛋白质的升糖指数非常低,但蛋白质的胰岛素指数接近碳水化合物的一半,这就决定了:蛋白质的补充一定不能高量,只能中等剂量,否则,同样会发胖。
不过,蛋白质对于肥胖的控制也有有利的一面,那就是延缓胃的排空,增加饱腹感。也就是说,蛋白质可以抑制食欲,可以使得人变瘦。问题来了,吃了蛋白质究竟使人发胖还是使人变瘦?答案在这里,不同的蛋白质食物其增加体重存在差异。
首先,同样重量的肉类食物仅仅摄入肌肉部分与摄入内脏、软骨、骨髓、血液、蹄爪等相比,更易升高胰岛素,也就是说,单吃肌肉更加容易升高胰岛素;再看看乳制品,脱脂奶粉自然有更高的升胰岛素指数,减肥比全脂奶粉困难。
当然,对于减肥,我要强调,蛋白质对于健康还是十分必要的。但大剂量蛋白质我不赞成,一般来说每天摄入大约1-1.5克/公斤体重蛋白质就足够了。对于一个50公斤女性也就50-75克。在这里我要强调,从天然的蛋白质食物中摄取最好,因为这些食物含有优质的脂肪如喝骨头汤、吃动物内脏(动物心脏、肝脏、肾脏、肠子、胃等)、吃动物的边角料(如猪蹄、猪头、猪尾、牛尾、鸡爪、鸡翅等)、吃脂肪含量较高食物(譬如椰浆、牛油果、三文鱼等),对于奶制品,在排除乳糖不耐受和乳制品过敏的情况下也可以摄取。
为避免低碳情况下饥饿感,可以加一点橄榄油、椰子油和猪油。重要的话不怕重复:中等量的蛋白质才是合适的选择。欢迎关注我的头条号:医者李枫。欢迎关注我的西瓜视频。希望交流者,可以进入李医生桥本讨论圈子。
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