第165篇为何大部分普洱生茶，都比熟茶贵？关键的有2点

　　​标题应该加个条件：到目前为止，大部分的普洱生茶都比熟茶贵。
　　网上这个话题的讨论很多，作为外行，也是有好奇心的，故此写一篇文章，说说我的看法。
　　为何大部分的普洱生茶都比熟茶贵？
　　了解普洱茶的人都知道，要做好的普洱生茶，容易。但是要做好的普洱熟茶，却是极不容易的。好的普洱生茶容易找，好的普洱熟茶，却是凤毛菱角。这主要是因为，熟茶的门槛，要比生茶高很多。而生茶的原料，要比熟茶好很多。
　　① 顶级毛料都用来做普洱生茶，却没人敢用顶级毛料来发酵普洱熟茶。
　　好的普洱生茶，无一例外地，都是好的原料，比如古树春茶，最好的一二线茶区的顶级鲜叶，都用来做生茶了。这个好，可以说是自然天赐的，人为的因素很少。
　　但这些茶，却极少有人敢用来发酵熟茶。因为成本太高，发酵的风险很大。假如一堆顶级毛料发酵坏了，那损失无疑也是巨大的。
　　② 生茶制作的门槛低，熟茶制作的门槛高。
　　只要有杀青锅、有晒棚、有基本的炒茶工艺，几乎茶区的茶农都能制作普洱生茶毛料。再加上一些石磨，一些蒸笼什么的，也勉强可以压饼、搓龙珠了。
　　而要发酵普洱熟茶，至少应该有像样的工厂和设备。最关键的，还要有专业的熟茶师傅，有酵池，酵池需要足够的时间来养。经验的积累和熟茶师傅的水平，都直接关系到熟茶的品质输出。这些条件，每一个都是一道门槛，也是熟茶品质的生死劫。
　　过去发酵熟茶，几乎都是少则几吨，多则几十吨的毛料。堆子不到，温度起不来，则很难发酵成功。而好茶的数量，毕竟有限的，很少有哪种好料可以达到发酵一堆熟茶的规模。
　　③ 如今生活的进步，熟茶技术的迭代和进步，对生茶卫生条件等门槛的提高，都已经让这一定论，逐步瓦解了。
　　近些年，熟茶的技术其实是突飞猛进地发展的，一年与一年，年头与年尾，都能明显感觉到熟茶技术的进步，卫生程度的提高。堆子的规模，也在技术进步中不断得到调整。用古树料来发酵熟茶，慢慢地成为了一种可能。
　　好喝的熟茶，品质也越来越好。人们不再像过去那样，要喝一口口感好的熟茶，是一种近乎奢侈的幻想了。且熟茶的保健价值，柔性口感，正在被越来越多的人喜欢。有钱人老茶客只喝生普的习惯，在慢慢瓦解。
　　未来，这一趋势，还会不断加强。好熟茶与好生茶的平衡发展，也会越来越明显。普洱茶的生熟，正如雌雄二体，相克相生，互相促进。生茶的刚猛凌冽和熟茶的柔性婉转，会一样让人迷恋。
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　　崔赛先，云南普洱茶和滇红茶商。定期分享云茶喝茶常识，做茶感悟。爱跑步和阅读，欢迎关注。