英国牛津大学饮食决定骨密度，想要减少骨折风险究竟应该怎样吃

　　文 | 青柠   头条认证健康资质丨关注健康，关注养生，关注世界科学怎么说！
　　我们都知道：骨密度低，容易发生骨折，骨密度越低，发生骨折的风险越高，甚至，有的人打个喷嚏，就能引发肋骨骨折。那么，是什么影响了我们的骨密度？
　　近日，来自英国牛津大学的研究人员在《BMC Medicine》上发表了最新研究成果，通过对不同饮食特征组的全部和多个特定部位骨折风险的前瞻性研究，发现非食肉者，尤其是纯素食主义者，发生全骨折或髋部等某些特定部位的骨折的风险更高。
　　研究人员在英国招募了约54898名参与者，根据饮食特征将其分为肉食组、鱼食组（不吃其他肉）、素食组（不吃肉或鱼，但吃牛奶或鸡蛋）和纯素食主义组（不吃肉，鱼，牛奶和蛋）。
　　在平均长达17.6年的随访期间，发现与食肉者相比，素食者的全骨折的风险增加了11%，而纯素食主义者发生全骨折的风险更高，会显着增加50%。
　　在所有肢体的骨折中，髋部骨折是很严重的骨折，与食肉者相比，食鱼者、素食者和纯素食主义者的髋部骨折风险均上升，分别显着增加了26%、25%和131%。
　　先前的医学研究表明，素食者的骨矿物质密度比非素食者低，这可能是由于钙和蛋白质的摄入与骨骼健康相关联，而素食主义者中钙和蛋白质的摄入量均较低引起的。
　　科学研究表明，要想提高骨密度，降低骨折风险，就要从以下几个方面着手。
　　1、高蛋白质饮食
　　高蛋白质饮食包含动物蛋白质和植物蛋白质。
　　动物蛋白质也就是动物肉类，羊肉、猪肉、鸡肉等，但有人一直很纠结，究竟是吃肉还是喝汤很有利于钙的摄入，不用纠结，吃肉喝汤就好，不过在喝汤之前最好将上面的油去掉，汤也不要熬太长时间。
　　植物蛋白主要是坚果类、豆类等。
　　2、高钙饮食
　　（1）牛奶
　　是人体钙的最佳来源，牛奶的营养价值很高，其中的矿物质种类非常丰富，而且非常利于钙的吸收。
　　（2）乳酪
　　是食物补钙的最佳选择，奶酪是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，并且能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢增强活力。
　　（3）虾皮
　　虾皮的含钙量很丰富，同时蛋白质也是鱼蛋奶的几倍甚至几十倍，吃前可以先用清水浸泡，去除过多的盐分。
　　3、晒太阳
　　晒太阳能够使人体合成维生素D，促进人体对钙的吸收，应注意的是既不能晒伤皮肤，也不能涂防晒霜，更不能隔着玻璃，露出皮肤才有作用。选择合适的时间。
　　4、运动
　　运动可以增加骨密度，主要有散步、慢跑、游泳等，增加肌肉和肌肉的力量。应注意的是运动中要保护好自己。
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