第228篇好的古树红茶有什么特别之处？口粮茶选它不会错

　　古树红茶好，但不是所有的古树红茶都好。临沧这边很多几千年的大茶树，别说好喝了，是根本就不能喝。
　　好喝的古树红茶，茶种要好、茶地的土壤结构要好、茶树的养护和管理也要好。这是上篇文章分享的内容。
　　接下来这篇，继续分享：好喝的古树红茶为什么好喝？好喝的古树红茶有什么特点？
　　喝过滇红茶的人都知道，好喝的滇红呈现：顺、滑、香、甜、润等特征。
　　这个之前我也有相关文章分享过，有兴趣的朋友可以翻回去看看。
　　下面分享好喝的古树红茶的特点和形成这种特点的原因。
　　我喝过很多滇红茶，不同种类，不同茶区的，虽然总体都可以用顺、滑、香、甜、润来形容。
　　然而具体到产区、茶类，又有各自完全不同的风格和特色，比如：主产滇红的思茅茶区，滇红茶的主要特点是蜜香、花香明显；凤庆茶区的主要特点是薯香明显、耐泡度度强；古树晒红总体口感偏淡，但香甜度好，是浓郁的果香飘扬。
　　那好的古树红茶的特点，又是什么样的呢？
　　这里以咱们的古树红茶为对比茶样，呈现特点为：鲜爽、蜜韵和花香韵明显，去燥后特别润，完全可以当日常饮品喝，而不用再另外补水。
　　耐泡、厚味足，果胶含量高，保质期比普通的滇红茶长。
　　这些特点，是总结了咱们的古树红茶后，提炼出来的一些特征。
　　孕育这样的古树红茶，是多种因素共同成就的，具体可链接前1篇文章查看：【第227篇】古树红茶好喝，却不是所有的古树红茶好喝。
　　那形成古树红茶的鲜爽、花蜜香、润、及耐泡等特质的原因是什么呢？鲜爽
　　氮含量 、氨基酸含量高的古树红茶，具备鲜爽的特点。蜜韵和花香韵特别明显，香甜。
　　光照时间长，昼夜温差大，云雾厚的地区，可食的植物都比较香甜。这点可结合咱们生活常识来对比，典型的如新疆和云南，都是这样的地方，瓜果蔬菜长得好，香甜。去燥以后特别润，完全可以当日常补水的饮品，大量喝而对身体无任何负担。
　　只有果胶含量高的茶润度才会好，果胶是植物的胶原蛋白。
　　自然无污染的茶地上长出来的茶，果胶含量高。
　　这样的茶地土壤营养结构好，矿物质含量均衡。高山、云雾厚、雨水多，茶地就湿润，疏松，透气好。耐泡
　　耐泡这一项，主要与茶树树龄有关，树龄越大的茶越耐泡，茶汤越厚越醇。
　　茶树的高度一般与地底下的根系长度等比，树有多高，根就必须扎得多深。那些树龄大的古树茶，根系可以扎到地下深层处的土壤。不仅可以汲取更丰富的矿物质和营养，且更能抗旱。
　　今年上半年干旱导致的茶树大面积死亡，观察那些死了的茶树，多半都是土壤周边生态恶化，水土保持差，化肥过重的茶地。自然的茶地，更耐旱。保质期长：好的古树红茶有5-10年的保质期。
　　保质期在云南茶上，主要指香味、甜味等茶的特点留存时间的长短。
　　这方面，可以单独以文章来分析了，这里简单说明：
　　一般云南大叶种滇红的保存时间上：保味（香味、甜味、厚味、润度等等）春茶大于秋茶，秋茶大于夏茶；古树茶大于老树茶，老树茶大于小树茶。不同茶的保质期会不一样。
　　这几乎可以说是云南大叶种茶的一大特色了，不管是普洱茶，还是滇红茶，相比其它地区的茶，都显得更耐泡，且有更长的保质期。
　　滇红的保质期，我自己持续观察了3年，然后最近也和业内不同的朋友交换了不少意见，他们有些是做古树红茶的，有些就是做传统滇红的，有些是做古树晒红的。
　　大家也有一些共识：古树红和古树晒红，基本都有5年以上的时间了，而且是5年左右，才换发出了最好的生命力，是最好喝的时候。而普通滇红的，3年左右的春茶会是最好喝的。
　　当然，不管是滇红，还是普洱茶，都需要密闭封箱，忌敞袋子。敞袋的结果是香味容易涣散，时间久了，茶汤会变淡。
　　以上是对品质好的古树红茶的特点，及形成这种特色的背后的一些影响因素的提炼。
　　总的来说，古树红茶品质要好，必须得茶种好，也就是茶的基因要好；茶区的大环境要好，茶地的位置要好；管理要好。这是先决条件。
　　另外，就是跟树龄有关，但树龄可以影响茶的醇厚度、耐泡等特征，却无法保证树龄长，茶的品质就一定好。
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