第227篇古树红好喝，却不是所有的都好喝要好喝得满足3点

　　今天下午去找二姐学习，一起看了5款茶，每款茶都是边看边喝边点评，然后说明为什么呈现这样的结果。
　　这是一种非常接地气的学习方式，有实践、有理论，还有观察。
　　这也算是我文章的一个价值点：绝不纸上谈兵，而是在实践中学习，在学习中迭代，在迭代中纠偏。是真正的知行合一。
　　今晚的分享，是今天学习的一个系统归纳，也是这几年做茶存茶的一个经验总结。讨论的问题是：
　　那些因素决定了古树红的品质？
　　好的古树红是什么样子？
　　下面分别论述:哪些因素决定了古树红的品质？
　　重点从原料的品质形成上来说说，因为相比工艺，原料更是决定古树红品质的生死劫。工艺有改进的空间，原料一旦定型，茶品也就定型了。
　　形成原料品质的关键点有3：茶种；产区和茶地；管理是否勤劳，遵循自然之道。茶种
　　茶种，在咱们所见的讨论古树红的信息里，几乎没有讨论过茶种的。更多的讨论是树龄，古树、大树、小树等。
　　但茶种，却是二姐和我一起聊天时，讨论得最多的话题之一。
　　因为茶种，是决定茶好不好喝的最关键的因素，是茶树的基因密码。
　　茶种不好，即使是千年、万年的古树也是枉然的。茶种好了，树大树小，会在耐泡度、厚度等方面有体现。但茶，总体一定是好喝的。
　　平时咱们听到的苦茶、甜茶等，也是在茶种上来区分。
　　这个问题，在茶上可能会略微抽象，但是核桃上就是非常明显，容易理解的例子。同样一块地里，不同的种的核桃，品质天差地别。
　　产区、茶地
　　产区，是一个相对好理解的概念。
　　易武茶区，是优质的生茶产区；布朗茶区，是优质的普洱熟茶产区；滇西产区，是优质野生红茶产区；勐库18寨，是优质的普洱生茶产区，也是优质的古树红茶产区。
　　产区是一个大的概念，在4大茶区下面的一些地域性、地区性的划分。
　　某个产区内的茶，因其气候条件、地理纬度、生态结构等共同的基础，有一定的共性。形成了属于这个产区才有的共同特质，比如易武茶的柔、布朗茶的霸气，景迈山茶的兰花香，都有其非常鲜明的产区特点。
　　茶地，是产区下面非常具体的一片地。
　　一个产区下面的茶地，有些是高山，有些是平地，有些在半山腰上；有些向阳，有些背阴；这些因素直接导致了光照，土壤保水率、肥厚、疏松程度等不一样。
　　典型的如勐库的东西半山，东半山是朝阳照射，西半山是夕阳照射，因此而形成了完全属于自己风格的茶。
　　高山和平地的区别，最典型的比如云南大白芽，山上、山腰和坝子里的口感是完全不一样的。
　　同属一个产区，好的茶地与差的茶地，区别是非常大的，是决定茶原料品质的关键。
　　管理
　　有句话形容中国农民：锄禾锄禾日当午，汗滴禾下土；谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
　　这首小时候背得滚瓜烂熟的诗，孩子时候不理解。此刻在键盘上敲出来，触动了心理，我想到了我爸，也想到了二姐她妈妈。
　　去年去临沧，十一月炎热的下午，她妈妈一个六七十岁的老太太，在烈日下挖地的那一幕，瞬间映入了我的脑海。中国的农民，勤劳背后，其实是深深的不安全感，因为不劳作，就没有吃的。这种勤劳，已经日积月累，代代相传，形成了一种刻在骨子里的本分。
　　二姐家有六姐妹，至少有一半是亿万富翁了，过去在临沧，也是数一数二的大地主家。她舅舅家，说出来在茶界也是响当当的名号。然而，她父母，却还是一年四季，在茶地里不停歇地劳作，日出而作，日落而息。
　　这里面，有一份信念、善良、质朴和中国人骨子里那种最为深刻的对土地的热爱和依赖。
　　勤劳与懒惰，在农村，在土地上，养出来的庄稼，是天差地别的。在云南这种高海拔，高山地区，每一粒玉米、每一颗土豆，每一片茶叶，背后是数不清的日出日落。在过去，富裕与贫穷的差别，体现在土地上，就是赤裸裸的勤奋与懒惰的区别。
　　如今，工业足够发达，懒惰的，偷奸耍滑的，一瓶草甘膦下去，万事大吉。而勤劳的，本分的，热爱土地的，有质朴的信念的，却依然相信劳作，相信自己的双手，并付诸行动，一点一滴，成就了一片自然、健康的树叶。
　　成人以后，会越来越发现，不管外界如何变化发展，依然有人用质朴的情感，最微小的力量，在守候心里的那份真情和善意。我爸爸是这样的人，二姐她父母也是这样的人。他们没有大道理，但有最质朴的善良的初心和本分。
　　现如今，这种勤劳，变成了一种渐渐远逝的、稀缺的品质，然后这份初心和质朴，却给了后代子孙生生不息的希望。
　　每次在茶山，只要用心，都会有一种景象：这片茶地生机盎然，土壤疏松，上面的茶叶在阳光下油光华亮的；而旁边的另一片茶地，被草甘膦杀死了的荒草铺在地表，土壤焦化，茶叶，连反光都不会，只是死寂地在阳光里，仿佛在控诉什么。
　　这就是我要说的，良善管理，是决定茶原料品质的一道防线。这点，每一个在农村生活过的人，应该说都能切实地体会。
　　以上3点，是决定古树红茶质原料的，最关键的3到防线。只要这3点达标了，树龄等等因素，可以成就一泡更好的茶，却不起最基础的决定性作用。
　　另外1个问题：好的古树红是什么样子？明天再分享，欢迎继续关注了解。
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