爱吃火锅的人要注意了这几种火锅菜要学会辨别
经常会听到有人说:没有什么事是一顿火锅解决不了的!如果有,那就两顿。在很多人心里,吃火锅真的特别有治愈力。但是需要注意的是,我们在外面吃火锅的时候,点这几样菜要尤其小心。
1、 颜色异常的鸭血
鸭血是餐厅里面会经常出现的一道食材,不论火锅串串,还是麻辣烫麻辣香锅,都会有鸭血,鸭血的点菜量很高。批发市场上,牛血与鸭血成本相差几倍。屠宰场里没人要的牛血,是否有病菌也不知道。有些无良商家为了利益铤而走险,用猪血、牛血或者是其他动物的血作为鸭血拿出来售卖,甚至在牛血制品中加入明胶、胭脂红,来假冒鸭血。
那么真鸭血长什么样的呢?真正的鸭血在未煮之前是比较鲜亮的红色,表面光滑,没有气孔;煮熟之后颜色偏深红,与原来差别不大,切开有大小不等的气孔;口感嫩,像豆腐,没什么韧性,用筷子一夹就碎。如果鸭血颜色呈暗红色,煮后变灰白色,内部气孔大小几乎均等,很有韧性,不易夹碎,都是假鸭血!
2、浸泡很久的鱿鱼
很多火锅店里的海鲜都是放在冰箱里冷冻的。这种海鲜不新鲜,有些可能在运输的过程中就会死亡,然后继续冻起来,反复冷冻容易滋生大量细菌,吃起来非常的不健康。有的商家为了让鱿鱼看起来新鲜,还会用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼,这种鱿鱼被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜,给肾脏、肝脏,以及神经系统带来非常大的伤害,而这些化学试剂不能被人体及时代谢掉的会残留在我们身体里。
3、白肉、红肉能轻易分开的羊肉片
有一种"羊肉片"在放入锅中前,用筷子轻拨,肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开。"羊肉片"放入锅中后,脂肪与瘦肉则完全分离。这种混合肉卷给人的直观感觉很像羊肉,也有羊肉的膻味,普通消费者不仔细识别, 很容易上当。一些小火锅店为了节约成本,使用羊肉+鸭肉的"合成羊肉"。
4、双氧水浸泡过的假百叶
牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的上品。但为牟取暴利,为了美化牛百叶的卖相,不良商家用"双氧水"将其漂白,为了保鲜,则直接往牛百叶中添加甲醛;而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利,甚至直接添加工业碱!百叶要吃黑色的。鲜百叶的颜色多为黑色,内壁有一层不易去除的黑膜,闻上去有股淡淡的臭味,即脏器味,短时间涮食口感较脆。
5、各种肉丸子
之前曝光过很多肉丸,很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜,甚至干脆没牛肉,只是因为加了牛肉味的添加剂,而实际上真正意义上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。像是虾丸,鱼丸这些都都是用一些添加剂和面粉调出来的;而且这种丸子成本价格非常的低,也很容易保存。这种丸子根本就没有什么营养。
总之,凡是在外面吃火锅,这些问题都是在所难免的,所以练就一双"火眼金睛"是非常有必要的!
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