一般来说,名字里带胡字,带番字的食材,原产地大都不是中国。比如:胡椒,胡豆,番茄,它们都是远道而来的稀客。在此,我们必须感谢西汉张骞等经济文化交流的使者,他们从世界各地带回了各种食材,丰富了我们的餐桌。 胡豆扎根中国,名字也日渐本地化起来。 胡豆又名蚕豆。偏偏的胡豆怎么看也无法跟蚕联系在一起,难道是古人信口雌黄吗?元代农学家王祯在《农书》中说:其蚕时始熟,故名。王祯认为,胡豆之所以叫蚕豆是由于胡豆的成熟季节跟春蚕生长季从合。而明代医学家李时珍在《食物本草》中认为:豆荚状如老蚕,故名。我比较信服李时珍的说法,干胡豆荚与老蚕真是神似,都是一样的皱皱巴巴,老态龙钟。 胡豆又名佛豆。难道是由于观音会吃素斋饭,胡豆是必上的一道的菜吗?新鲜胡豆可煮,干胡豆可炸,斋饭丰富多彩了,施主才会多多布施。吃货的思维在吃的区域一路狂奔,结果掉进了坑里。据说,胡豆叫佛豆是由于胡字和佛字在一些地区发音近似造成的。谁能想到,胡佛不分让胡豆增添一丝世外之气呢。 另外,胡豆还叫罗汉豆。不知胡豆与罗汉有什么样的渊源。难道胡豆是罗汉最喜欢的食物吗?还是罗汉的供桌上必放胡豆呢?我深陷吃货思维的沼泽不知归路,你是否有它解可以分享受呢? 时令厨房·蒜香胡豆详解 菜品特点:时令新鲜 营养丰富 微辣微咸 老少皆宜 【主料】:胡豆荚500克 【配料】:小葱、大蒜适量 【佐料】:调和油、盐、味精、油辣椒适量 【炊具】:菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲 ——【开始制作】—— 第1步,从胡豆荚中剥出胡豆,清洗干净,放入开水中煮熟。现剥现吃,口感更好。 第2步,小葱摘洗干净,切成葱花;大蒜剥皮,切成蒜末儿。 第3步,加热锅,倒入适量调和油,油温六成热,放入大蒜末儿炒香;加入胡豆翻炒数下;加盐加味精调味;起锅淋上油辣椒,撒上葱花即可。整个炒制过程,旺火快炒。 【时令厨房·温馨小贴士】 1、新鲜胡豆细嫩,带皮吃营养更丰富。 2、重口味的朋友油辣椒可多放一些。 关注——时令厨房,你将分享到数百种的川味美食! 视频加载中...