这菜过去又叫皇帝菜,用来拌花生米,清香爽口,开胃小菜非它莫属
茼蒿是春季比较常见的一种蔬菜,在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有"安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。春季里多吃茼蒿菜可以起到预防便秘,帮助人体肠胃调和的作用,老年人常吃一些茼蒿,则有降低血压的作用,也是三高人群的最佳食用蔬菜,不懂吃真的太可惜了。
茼蒿有两种:一种茎粗叶厚,叶子边沿较圆的大叶茼蒿,气味较浓郁,是广东地区较为常见的品种,用来涮火锅最好吃了;另外一种是小叶茼蒿,茎细,叶子小而薄,且呈锯齿状,这种茼蒿味道十分清香,更多人喜欢吃,小叶茼蒿才是真正的皇帝菜。
相比清炒茼蒿菜,我更喜欢凉拌茼蒿菜,茼蒿菜本来就很香,凉拌保留它的香味,再配上花生米,吃起来青脆爽口,制作方法也很简单,赶紧来试试吧^ _ ^
【材料】:茼蒿 1把、蒜 4瓣、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、糖 半茶匙、盐 半茶匙、炒花生 小半碗
【做法】:1、把茼蒿的叶子摘下来,细梗掰成段,冲洗干净,用水浸泡10分钟后把水倒掉,再放水浸泡10分钟,因为要凉拌的所以要清洗干净,最后把水倒掉,然后过一下凉开水,沥水备用;
2、大蒜剁成蒜末;
3、依次放入蚝油、生抽、盐和白糖;
4、烧一点热油,然后把热油淋在调料上;
5、然后把酱料搅拌均匀;
6、最后把酱料淋在茼蒿上搅拌均匀,撒上炒花生即可;
清爽开胃的一碟凉拌茼蒿就做好了,喜欢食用清淡菜的朋友快跟着我动起手来!
【小提示】:这道菜,要即拌即食,腌久了,菜的口感就不脆。
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