米面也有保质期?什么样的红薯不能吃?过年煮粥煲汤一定要注意
马上就要过年了,家家户户都在准备年货,这时候煮粥煲汤是必不可少的。不过在这里还是想提醒大家,有些食材千万不要用,用不好就会把自己折腾进医院里。
这不,之前就发生过类似的新闻。当时一对老夫妻准备拿厨房里的米来煮粥吃,虽然米看着有些受潮,但好像没有霉变。
结果在吃完粥后,老两口开始上吐下泻,疑似食物中毒。米霉变后的食物中毒还是小事,有些食材一旦霉变,引起的中毒不仅会让人上吐下泻,甚至还会引发肝肾损伤、神经毒性,和致癌,不容小觑!
霉变花生
花生作为坚果的一种,最怕的就是霉变。在霉变后,就会产生黄曲霉毒素。这个毒素可不是一般般的毒,被世卫组织列为一级致癌物,可想而知致癌性有多强!
虽说大家都不会傻到主动去吃霉变花生,但有些情况下还是不得不防。比如看到霉变了一点点,觉得扔掉了可惜,于是洗洗接着吃;又比如,看到一半发霉,另一半没发霉,把发霉的扔了接着吃等等。
这里需要提醒一下,黄曲霉素是洗不掉的,哪怕开水都烫不死,所以千万不要随便模仿上面的行为,因为你承担不起那个代价!
黄曲霉毒素的毒性有多强呢?砒霜大家都知道吧,黄曲霉毒素的毒性比砒霜还要强上68倍。
黑斑红薯
黑斑红薯就是得了黑斑病的红薯,这种红薯表面上往往呈黑褐色或者凹陷状斑块。并且这种红薯在掰开后,内部一般都会呈现出黑绿色,并且口感十分坚硬,吃起来也会有点苦味。
为什么不能吃黑斑红薯呢?因为这种红薯含有多种有毒物质,其中最典型的代表就是甘薯酮、莨菪素。人在摄入这些毒素后,轻者呕吐、腹泻,重者抽搐、呕血、甚至是死亡。
和黄曲霉毒素一样,黑斑病菌的生命力也极强顽强,无论是水煮还是火烤,都难以被破坏。
当然,我们平时看到的街边烤红薯表面上的黑褐色不是黑斑红薯,那是"焦糖反应"的结果,不需要过于担心。
有氨水味的虾皮和海米
虾皮和海米等食物,一旦存储不当,就很可能会产生低级胺和氨气,这个时候闻起来就有一股氨水味。
为什么有氨水味不能吃呢?因为此时低级胺极其容易和亚硝酸盐结合,进而形成亚硝胺。亚硝胺大家都知道的,这可是一种强致癌物!
一定注意食物的保质期!
食用油:保质期一般在18个月左右,如果是开封的话,建议最好在3个月内吃完。
米面:如果是真空包装的话,保质期可以达到12个月;如果是普通包装,保质期在6-12个月之间;如果是散装的话,夏季保质一般在3个月左右,冬季一般为6个月。
调味料:不同调料有着不同的存储要求,就比如说蚝油,就需要放进冰箱。想必很多人都不知道这一点,所以调味料如何存储,一定要按照包装上的说明来。
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