牛肉大葱清汤抄手，四川人做清真味儿，吃个新奇好滋味，暖洋洋

　　最近，我网购时，发现了牛肉做的饺子，并冠以清真食品的字样。难道，牛羊肉做的食品就是清真食品了吗？我孤陋寡闻，除了知道信奉伊斯兰教的人不吃猪肉外，其它方面一无所知。网上学习了一下相关知识。
　　＂清真饮食风俗源于伊斯兰教，但随着时代发展已渐变为这些少数民族生活方式与饮食习惯的组成部分。在中国，回、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等10个少数民族普遍具有清真饮食习惯。
　　清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。由于中国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大的差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。＂
　　真是不学不知道，清真食品的世界这样奇妙。牛肉既然可以做饺子，还做抄手味道也不错。活学活用是吃货看家本领，今天我就来做个牛肉大葱清汤抄手，吃个别具风味。有兴趣的朋友做起来！
　　时令厨方·牛肉大葱清汤抄手详解
　　菜品特点：内容丰富 营养全面 润滑可口 老少皆宜
　　【主料】：2分肥8分瘦牛肉300克 抄手皮300克
　　【配料】：大葱100克 莴笋叶适量
　　【佐料】：老姜、小葱、酱油、盐、味精、花椒面、淀粉适量
　　【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 绞肉机 普通铁锅 锅铲 漏瓢
　　——【开始制作】——
　　第1步，莴笋叶摘洗干净。现在莴笋新鲜上市，嫩叶煮面，清炒都不错。
　　第2步，小葱摘洗干净，切成葱花。清汤里加葱花，增香添色。
　　第3步，牛肉洗净，切成大块，放进绞肉机里绞成肉末儿。我建议绞成粗颗粒，嚼起来口感更好。
　　第4步，大葱摘洗干净，切大块；老姜去皮，洗净切大块，一起放进绞肉机里绞成末儿。冬天吃老姜，去皮温阳效果好。先绞肉再绞菜，绞肉机更好洗。
　　第5步，加花椒粉、酱油、淀粉，搅拌均匀。淀粉可以吸收汁水能使馅料吃起来更润滑。
　　第6步，包抄手。现成的抄手表面有一层干面粉，稍稍点水蘸水，更好包。抄手的包法多种多样，顺手就好。
　　第7步，开水下锅，煮熟抄手，捞入碗中，再烫莴笋叶；加上面汤、盐、葱花即可。吃面食时，搭配上一些时令绿色菜叶，既营养丰富，又好看开胃。
　　【时令厨方·温馨小贴士】
　　1、多余的抄手馅儿，炒熟当臊子拌面吃或者直接下饭，味道都相当不错。
　　2、用高汤做清汤抄手，香味浓厚；用面汤做清汤抄手，清淡爽口。
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