中山最具有代表性的特色美食，哪些你还没有吃过？

　　中山美食经过几百年的发展和积淀，形成了它独特的饮食文化，在闽粤饮食文化中独占魅力。
　　来到中山，一定要尝尝当地的美食，品尝当地别样的滋味。
　　客家咸水鸡
　　这是客家人喜爱的一道家常菜。
　　明代的战乱时期，一批不甘当亡国奴的中原人迁徙到香山，当时中山地区的平原沃土已被早期进入的先民占据，于是勇敢勤劳的客家人就在群山林立、树木遮天的五桂山区安了家。
　　客家人在富饶的五桂山里放养鸡、鸭等家禽，其中＂走地鸡＂已家喻户晓。
　　客家咸水鸡，不仅保持鸡的原汁原味，且其肉质鲜美入味，爽滑脆嫩！
　　石岐乳鸽
　　石岐乳鸽，是广东省中山市著名的一道特色菜，当地人会说：没有品尝过石岐乳鸽，你不算来过中山石岐。
　　在《中山市志》中，记载了＂石岐乳鸽＂的由来：中山地区历来有养鸽的习俗。
　　1915年，中山的华侨从美国带回＂白羽王鸽＂和＂贺姆鸽＂，后来又有中山的华侨从日本带回＂钦麻鸽＂，这些带回来的鸽种再与本地优良的鸽种配对杂交，到了上世纪30年代左右，血统优良且适合本地饲养的＂石岐乳鸽＂。
　　同时，对于要搬上餐桌的乳鸽的饲养方法非常讲究：当鸽子出生后，先用稻谷通过大鸽喂食，15天之后，就用稻谷、麦豆、绿豆等配合喂食，到了约25天左右，乳鸽就可以食用了。
　　小榄炸鱼球
　　起源于明代小榄山，一群自北南下的难民传授下来的；到1979年这一届菊花会，菊花炸鱼球更是名扬海外，飘香整个东南亚。
　　菊花炸鲮鱼球之所以有特色，除以菊花为菜食外，又因中山所产鲮鱼，尤为肥美。
　　大煎堆
　　炸煎堆，最具中山特色的油炸食品。
　　其主要原料是糯米粉，加食油和糖水揉好，里面装上馅，便可以下油锅炸，馅料以甜为主，可以是豆沙，也可以是猪肉、椰丝或花生等，也可以装上咸馅。
　　在煎堆外层沾一点芝麻，放下油锅后便需不断用铁丝编成的爪篱挤压，使粉料中的空气受热膨胀，于是煎堆便渐渐像气球般涨大，外皮炸得黄澄澄的，又漂亮又香脆。
　　杏仁饼
　　中山特产中，以中山市杏仁饼更为知名。
　　杏仁饼不但保存了通道醇正、松脆、甘甜的传统式特点，并且质量更为细致，酥身甜心宝贝，肥实而不腻口，入口就化，口味与众不同，齿颊芳香，备受顾客钟爱。
　　粉果
　　粉果也是中山市的特色美食之一，有悠久的历史。
　　新鲜水果粉是用烤猪肉、猪瘦肉、菌类、春笋、新鲜虾、生抽、白砂糖、调味料和香油用心包装而成。
　　其特性是香气芳香，皮肉松脆，美味可口。粉末状新鲜水果的包装圆润但不牢靠，像榄香烯核，振动非常大，而包馅很细。
　　因其制做细致，口味与众不同，备受本地人钟爱。
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