伏天天热,家里经常吃这个菜,翠绿脆嫩,可以促进食欲,消暑败火
本期导读:伏天天热,家里经常吃这个菜,翠绿脆嫩,可以促进食欲,消暑败火
伏天,天气炎热,温度高、湿气重,大部分人都会出现食欲不振、精神萎靡等现象。苦瓜是夏季的时令蔬菜,苦瓜又叫:凉瓜,说起苦瓜,有的人很爱吃,有的人却避之不及,因为苦瓜的特殊的味道,苦瓜的苦味,并不是每个人都能够接受的。
其实,别看苦瓜味道苦,但是,苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,对人体健康十分有益。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲、健脾开胃。夏季常吃些苦瓜,具有清热消暑的好处。
苦瓜怎样做好吃?苦瓜清炒、凉拌都可以。今天分享一道苦瓜凉拌的做法,颜色翠绿,口感脆嫩,可以促进食欲,消暑败火,是夏季一道不错的清凉解暑凉拌菜,下面分享下做法:
【炝拌苦瓜】 所需材料:苦瓜2根、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、熟芝麻1茶匙、
做法步骤:
1.把苦瓜洗净,切掉头尾,再把苦瓜顺长对半切开,用勺子刮去苦瓜的瓜瓤,尤其是白色的部分,要刮干净。苦瓜瓤白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。
2.把苦瓜切成5厘米左右长的段,再把苦瓜切成粗细均匀些的条。
3.准备好调料,把大蒜切成末。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入苦瓜焯水,水开后,把苦瓜焯水1分钟左右,将苦瓜捞出。
5.把苦瓜捞出后,马上放入冷水中投凉,使苦瓜迅速降温,将苦瓜捞出,沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入花椒,小火炸制花椒油,小火将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要,花椒油就炸好了。
7.把苦瓜放入大碗内,淋入花椒油,加入盐,蒜末,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上芝麻即可,一盘炝拌苦瓜就做好了。
小贴士:苦瓜瓤白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。苦瓜焯水时,在水中加入少许盐,会使苦瓜的颜色更翠绿,焯水后,马上放入冷水中投凉,使苦瓜迅速降温,这样苦瓜吃着口感脆嫩,不会过火,而且,颜色也不会变黄。
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