常吃皮蛋，对身体有益还是有害？可能很多人知其一不知其二

　　皮蛋，是中国汉族人发明的一种蛋加工食品，有着特殊的味道，经过很多记载，松花蛋能够起到醒酒、泻肺热的作用，一般用它治疗咽喉肿痛，咽炎，声音嘶哑等问题。
　　而且皮蛋的口感嫩滑，味道鲜美，营养价值也是比较丰富的，但是有些人认为松花蛋在制作过程当中可能会含有重金属铅，经常食用的话会对身体造成一定的影响，那么到底吃皮蛋对身体好不好呢？不妨一起来了解一下。  常吃皮蛋，对身体有益还是有害？可能很多人知其一不知其二
　　皮蛋的原材料是鸭蛋经过腌制而成的，营养成分和鸭蛋当中也有很多相似之处，其中含有丰富的 蛋白质，脂肪，碳水化合物，叶酸，胆固醇，维生素，硫胺素，核黄素，盐酸，维生素，钙，磷、钾、钠，碘、镁，铁、锌，硒，铜、锰等多种微量元素 ，而且经过腌制的原因，皮蛋当中的铁和钙含量要更高于原材料鸭蛋，但是蛋白质含量会有所流失。
　　好处1：中和胃酸
　　皮蛋在经过腌制之后，其中会有一部分的碳酸钙， 渗透进入皮蛋当中有着一定的补钙作用，而且皮蛋当中的成分。能够中和胃酸，对于肠胃不好的人，能够起到缓解胃病的功效。
　　好处2：补血
　　皮蛋当中的矿物质，铁含量非常丰富，有一定的补血养血功效，尤其 是对于缺铁性贫血的人群来说，适当食用皮蛋，有助于起到补血的作用。
　　好处3：补钙
　　皮蛋当中，含有一定量的钙离子， 可以促进体内钙质的补充，增强骨骼强度，预防老年人骨关节疼痛和骨质疏松的情况。
　　坏处:
　　皮带是经过混合纯碱，石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹研制而成的，其中是含有一定量的铅元素，如果过多食用的话，可能会引起铅中毒，出现失眠，注意力不集中，贫血导致反应迟钝，脑功能受到影响。
　　而且过多食用的话，也会导致这些铅元素取代钙质的补充，影响钙质的摄取，造成缺钙情况，所以吃皮蛋虽然能够给自身带来好处，但是一定要注意用量 ，每天吃一个皮带能够补充能量减少出现肠胃疾病的几率，同时避免过多食用加重身体负担 。
　　而且经过很多相关表示， 每100克皮蛋当中含有的氢元素含量，不能超过3毫克，所以现在的皮蛋都属于无铅皮蛋，只要购买渠道正规、安全， 基本就不会导致过多的有害物质摄入超标，适当的吃是不会给身体造成影响和伤害的，但是摄入过量也会给身体增加负担，所以一定要注意适量不能多吃。
　　延伸：皮蛋上的松花是怎么来的？
　　皮蛋在制作过程当中。经过一系列的化学反应，蛋白的化学成分是蛋白质，在放置过长的时间之后会分解成氨基酸，它的化学结构有一种 碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。
　　而且人们在制作的过程当中，特意在泥巴中加入一种碱性的物质， 像石灰、碳酸钾、碳酸钠会透过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐，而这类物质不溶物蛋白，就以几何形状结晶，形成漂亮的松花形状。
　　皮蛋虽有好处，但这两类人不建议食用
　　肠胃疾病患者： 皮蛋在制作过程当中，会加入石灰和纯碱，可能会发生变质，其中会残留一定的细菌。肠胃疾病人群本身肠胃虚弱，过多食用可能容易引起腹泻，腹痛，加重肠胃不适症状。
　　高血压患者： 皮蛋属于一种高铅、高胆固醇食物，对于高血压患者来说，是不建议多吃的皮蛋会导致血管壁增厚，血压升高不利于血压的稳定。