癌症是吃出来的吗？

　　俗话说得好，病从口入，不健康不合理的饮食习惯可以导致很多病，比如高血压、糖尿病等，那么，很多小朋友就会问，癌症跟＂吃＂有关系吗？
　　单从＂癌＂这个字的字面上我们不难看出，三个＂口＂堆成＂山＂有＂疒＂，而成了＂癌＂，说明癌症跟＂吃＂息息相关。
　　据我国肿瘤登记中心数据显示，目前我国癌症发病率排在前10名的就有7个和＂吃＂有直接关系，比如我们常见的有胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌等。但严格意义来讲，癌症本身是一个多因素造成的疾病，一些食物是具有一定的致癌性，但并非说吃了就一定得癌症。
　　所以不能简单地说，癌症是吃出来的毛病，但不健康的饮食方式会增加得癌症的风险，而健康的合理的饮食习惯，对预防癌症来说，具有不可磨灭的功劳。
　　日常生活哪些不健康的饮食习惯，会增加患癌症的风险呢？
　　一、过烫的饮食  研究显示，吃过烫的食物，与食道癌的发生有着密切的关系。比如潮汕的食管癌患者大部分都爱喝＂过烫＂的功夫茶，因为食道壁的黏膜十分柔嫩，顶多能承受60 的温度。如果食物超过这个温度，黏膜就容易被烫伤，长此以往易罹患食管癌。
　　二、霉变或者不新鲜的食物  常见的霉变食物有变质的大米、发苦的坚果、变质的花生等，在高温湿润的环境下，这些变质过期的食物，通过发生霉变产生黄曲霉毒素。现在有不少人习惯到超市经常打折售卖一些不太新鲜的蔬菜水果或者一次性采购大量加工类容易储存的食物，塞满冰箱，然后几天足不出户的做法，不但使食物中维生素等营养成分破坏减少，抗癌活性物质破坏，而且还会产生致癌物质。
　　三、油炸烧烤或者腌制食物  现在＂撸串＂渐渐成为人们一种生活方式，烧烤食品致癌主要是因为熏烤的木炭含有致癌物——苯并芘，或者是熏烤的肉类不完全燃烧产生苯并芘。油煎鱼、肉类食物时，油温超过200度，便会产生具有致癌性的杂环胺类化合物，特别是反复使用的煎肉油，致癌物则更多。偶尔吃腌制食品调味没关系，但习经常吃腌制食品就需要调整习惯了。因为腌制食品含盐量高，而高盐是导致胃癌的第一杀手，而且腌制食品多数含有亚硝酸盐，也易致癌。
　　四、剩菜剩饭连续吃
　　每次吃不完的饭菜，有些人总喜欢放进冰箱，第二天，甚至第三天还在继续吃。其实，这个习惯不可取，因为蔬菜里面通常含有硝酸盐，在细菌的作用下，硝酸盐就会转变为对人体有害的亚硝酸盐，存放时间越长，亚硝酸盐含量越多。如果储存不超过6小时、没过夜或偶尔吃一顿没有关系，但如果我们长此以往吃这样的储存时间超过6小时或者隔夜饭菜，摄入的亚硝酸盐就会非常多，从而对人体造成一些影响，最主要的危害，就是可能会致癌。
　　所以，我们尽量管住口吧，形成健康饮食的习惯，并坚持下去，这样才可以避免癌症跑上门来！