警惕铝粉条!呼和浩特检出6批不合格粉条,原因都一样
粉条以红薯、土豆等为原料,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和钙、镁、铁等矿物质,长期以来为很多地区的食客所喜爱。
但近年来,各地的食品安全抽检中也屡屡曝出不合格的粉条、粉丝,其食用的安全性也受到消费者的关注。
6月3日,内蒙古呼和浩特市场监督管理局发布了《2021年第5期食品安全监督抽检信息公告》,在近期开展的粉丝粉条专项监督抽检,抽检粉丝粉条共计97批次,检出了不合格6批次,不合格的原因都一样:铝的残留量。
在粉条的生产中,为了增加产品筋度和韧性,使粉条不粘连不断条,铝添加剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)作为膨松剂被现在的很多生产企业所使用。目前,无铝膨松剂虽然早已研究成功,但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出数倍,因此仍未能被生产厂家普遍采用。
金属元素铝在一定剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性,过量摄入铝会影响儿童的智力发育,并与软骨病和骨质疏松的发生相关。
铝具有毒性,但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害,其毒性取决于摄入食品中铝的含量,食品安全国家标准规定,粉丝粉条中铝的残留限量应为≤200mg/kg。
例如在回民区杨先云豆制品经销部售卖的土豆粉条,检出铝的残留量高达1560mg/kg,超出食品安全标准7倍。
呼和浩特市永盛成超市武川店售卖的粉条,本次检出2批不合格,本期不合格食品名单如下表。
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