包子褶子收口及包子收囗，怎样做才能使包子美观？

　　初学包包子，按照褶子宽0.5厘米长3厘米包的过程中，存在不能善终的现象，即褶子收口和包子封囗出现问题，解决的办法是，一是褶子收口时，前边包的用劲过大，使最后二三厘米面皮缩到里边，这时用左手大拇指放在包子皮里往外稍顶，就可以如同前边一样褶了。二是包子最后封口，可用右手拇指与食指捏成一字形，也可用右手拇指食指中指捏成三角形，也可捏成园柱形，把多余的园柱形揪掉。
　　把握好以上两点，美观卖相好包的包子就善始始终了。
　　一、造型饺子、包子包法
　　1.         提褶包子：做法是左手托住面皮，包入馅心，然后用右手拇指捏住皮坯，拇指在里（上），食指在外（下），拇指不动，食指向前一捏一迭，同时向上提起，左手托着皮坯密切配合，并随之逐步向右转动，右手继续向前捏，此时要注意拇指不可捏得太死，也要随之转动；食指要尽量向下抻一些，不要用指尖（这样捏出的褶子长），收口时动作要轻，用拇指、食指、中指同时往中间轻轻一捏即可，要尽量保留褶花的完整。
　　2.         秋叶包：做法是左手托住面皮，包入馅心，用右手拇指和食指交替捏折，捏成秋叶包形状（形如秋天的落叶）即可。
　　3.         冠顶饺：做法是将圆皮边三等分向反面折起成三角形，正面放上馅心，三条边涂上蛋液，然后将三条边的三个角向上拢起，将每条边对折捏紧，顶部留一小孔，用拇指和食指将每边捻捏出双波花纹，将反面原折起的边翻出即可。
　　4.         白菜饺：做法是将圆皮四周涂上水，中心放上陷心，艰难过圆皮分成5等分向上相中捏成5个角，角上面程5条双边，将五条边捏紧，然后将5条边自上而下推出水波浪花边，
　　5.         把每条边下端提上来，粘在邻近一片菜叶的边上，即可。
　　6.         木鱼饺：做法是左手托住面皮，把馅心置皮坯中央，对叠挤捏成木鱼饺形即可。
　　7.         眉毛饺：做法是将圆皮中间放入馅心，然后对叠将边子比齐，将一只脚的顶端塞
　　8.         进一部分，再将结合处捏紧，捏扁，用手锁出绞型花边即可。
　　9.         月牙饺：做法是左手托住面皮，包入馅心，用右手拇指和食指捏折，捏成月牙形状即可。
　　市面上大致有两个流派，一种是普通小店和大食堂，包子的褶子是单纯把口收拢和区分口味般的存在（有时甚至擀面杖也不需要，直接用手压扁上馅儿捏褶收口）。另一种是品牌连锁店，从揉面、下面剂称重、内馅儿称重、包制（褶子数量大小都有要求，手工出来胜似克隆）、上笼蒸一条龙服务，六七十一笼买不到十个小包子，是包子届爱马仕般的存在。
　　家庭做，包子的褶子大多属于精致生活的追求范畴，希望呈现在自己和家人面前的食物是有颜值，有料有营养能让人心情愉悦，从而促进饮食，是尽享天伦之乐的担当。
　　包子卖相对褶子、面里大气泡的多少、内馅儿含水量和给馅儿的多少都有关系，也都不算难，只要做的频率稍微高点儿，就会积累更多。捏褶是一手窝起来托住填馅儿的面皮（手心＂窝＂下去比平平的掌心更容易拢住内馅儿，特别是比较松散的馅儿），另一只手拎起面皮，大拇指和食指相互作用旋转捏褶（圆褶的捏法大拇指尽量微动，主要靠食指往前捏出弧度，不要走直线，弧度也不要太大，不然捏完一圈，当最后一个褶跟第一个汇合的时候留出的余口会太大），用力尽量均匀，节奏尽量一致，出来的褶子相对会比较匀称。前后褶子汇合后刚好形成一个封闭的＂肚脐＂是比较自然的状态，不喜欢留＂肚脐＂可以把它捏起来。
　　露出褶子的包法大多是咸馅儿的，甜馅儿包子多把＂肚脐＂捏实后收口（褶子面）朝下，要么再搓成长椭圆模仿豆子来区分＂这是豆沙包＂，要么用其余面团来装饰成特定的形象，辨识度高的同时，品相也更有造化。
　　除了褶子，也尽量多揉（用机器压省力），一来面筋力更强，捏褶子的时候不容易断裂，经得住＂轻轻提＂，二来把发酵产生的大气泡揉出去，面会更细腻，表面不会坑坑洼洼。如果往生肉里打水，水量应有所控制，以肉馅儿上劲，相对比较滋润为宜。水太多肉很稀，蒸好后发面吸走一部分汤汁，口感不好，成品易扁塌。
　　最后，面别擀太薄，太薄不易发好。馅儿别给太多，不利于圆包子捏褶。
　　祝大家越捏越快乐^o^
　　包包子褶子收口收的不好看，想让包子包出来更美观，看上去更有食欲，那就让赵姐教教你吧
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　　您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为本人自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。欢迎关注美食旅途头条号，更多美食更多美味分享。
　　包子，从专业的角度来讲是中式面点中比较考验手艺的一类品种，是属于蓬松面团中的生物发酵面团的代表品种，一般都比较关注包子的发酵程度的把控，因为有传统的老面发酵的方式也有现代的酵母的发酵方法，而对于外行的朋友有些都是自学成才，在家里能够制作出＂包子＂，这里我加上了引号，这只能是意义上的，而对于包子的成型，说难也难，说简单也简单，这是在制作包子中成型最关键的一个环节。在平时教学和比赛等训练的过程中，这包子可是不是随便包制捏制就可以的。包子的褶子匀不匀，包子的褶子长短一不一致、收口处是不是在正中间，收口的大小等等，这些都是比较讲究的。有些朋友会说，你们这些科班出身的实在是要求太高，我不会也没那么多的时间去做到那么好，甚至是有些包子铺的包子也没有包的那么好，这也就是区别在此。
　　对于包子的包捏，我在教授培训的时候是跟同学和学院说，跟数钱是一样的，只不过数钱是左下的方向，而包子是右上的方向，捏的力度和角度不同的人不同，可以试验，另外，收口是需要明白画圆的道理，当包子皮在左手上是不停的在转动的，这一点有很多朋友是不能把握住的，另外，比较关键的是包子的包捏自始至终都是用同一种的提折捏的手法。
　　我的作品，皮薄馅大十八个褶
　　首先皮不能太厚，其次边提褶边包，主要需要多多练习，功夫不负有心人。
　　包包子最后收口无非是两种：一、最后包子褶鼓起一个褶尖、二、最后包子中心凹进一个圆形小洼，像是小肚脐眼。哈哈、大家说对吧？俗话说：包子好吃不在褶。说明包子的馅更重要、可做到两全齐美、包子的褶包的要大小一致、数量也要一样、天津狗不理包子一共有18个褶、全国统一包包子都做到包一个包子折18个褶就更棒了，共同富裕大家一起发福了。
　　希望可以帮到您哦
　　谢谢邀请，我没有拍过视频，只有前阵子的照片，关于包子褶子的捏法，我是右手大拇指捏着皮内侧，食指捏着外侧，大拇指和食指配合，大拇指不动，食指捏出均匀的褶，同时左手配合转动，捏褶子的右手中指帮助往上提，最后就好收口了，下面是我做的青菜包和肉包子