你们家里都做什么汤,怎么做的?
我们苏州人讲究的是不时不食,在这时段,腌笃鲜是必须要吃的。食材主要有新鲜的蹄膀和冬天腌制的咸肉,加入湖州出产的春笋,放在一起炖,炖出来的汤非常鲜美。现在有的人还放些百叶结或莴笋,我喜欢纯粹点的三件子,这样的汤非常鲜美。
我的父母家一般简单的汤就是蛋花汤和土豆片汤,如果麻烦点的就是老母鸡汤、大骨棒汤、排骨汤以及鲫鱼汤,基本上就这几样,远不及我婆婆做的老火靓汤,可是频繁喝老火靓汤会摄入过多的高嘌呤,导致高尿酸、高血脂、高血压、肥胖,容易对肾脏造成负担,所以我做的话都还是以简单清淡为主,在早餐吃最合适。
蛋花汤主要由鸡蛋和一些简单的食材制作而成,方便快捷,我一般喜欢做紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤、芹菜叶蛋花汤和香葱蛋花汤 。统一做法都是锅中放清水,水的分量放几碗根据几个人喝而定,2个人喝我一般是放两大海碗的清水,在水里倒入少量的食用油,煮沸,放食材(紫菜/西红柿/芹菜叶/香葱),紫菜撕碎或者西红柿切成小丁都会多煮一会儿,芹菜叶和香葱断生即可,然后淋入搅好的蛋液,变成蛋花后关火,加适量盐调味。
土豆片汤是我们从小喝到大的,因为我妈最热爱的就是土豆,土豆片土豆块土豆丝土豆泥~2个人喝的话一般三四个中不溜的土豆即可,削皮切片,不要过水,因为淀粉最出彩。锅中放适量的油,把土豆片翻炒到透明状,放生抽和盐继续翻炒上色(不吃酱油的可以忽略,比如我妈[大笑]),之后加水没过食材大概2-3CM,大火烧开,中火炖到土豆片软烂,绵绵的就可以关火开吃了。一般我自己的时候,如果早饭或者晚饭吃土豆片汤,饭菜都有了,不需要主食了[偷笑]
我比较喜欢喝咸疙瘩汤,很容易做。
首先锅里放上三碗清水,根据多少人喝而添水,放完水开火煮,然后开始洗菜切菜,一把长豆角,一把花生碎,一块嫩豆腐,一个青萝卜,少许面粉,再放点粉条白菜,把所有菜置办好后锅里面的水开了就把所有菜都放进去煮,煮上十分钟八分钟的,然后把面粉放入碗中到少量水搅拌,搅拌成疙瘩形状就跟花生米颗粒大小一样,等锅里煮开了后开始放面疙瘩,放完面疙瘩再煮上五六分钟然后放调料,最后再来点淀粉勾芡一下就可以吃了。
河南人爱做鸡蛋面汤,也爱喝鸡蛋面汤。做法简单也好喝并且对身体有好处。著名豫剧大师马金凤每天都喝这个汤,并且坚持喝了几十年。汤的食材简单,做法简单。就是把面粉加水搅拌成面糊,然后把青水加到面糊里不要搅动静止状态放一会儿。然后锅里烧开水,把面里的水倒掉一大部分,再搅动面糊使面糊成流动状态往烧开的锅内倒,边倒边搅动锅内水使面和水充分溶和。烧开后加入搅散的蛋液关火,汤就好了,营养油健康。
紫菜鸡蛋汤,冬瓜海带汤。
我最喜欢的是榨菜肉丝汤,在超市买的一包榨菜,用水洗洗,肉丝放点红薯粉抓抓,水开就放进去,这样的榨菜肉丝汤又嫩又滑的,很不错
我是穷人,一般都是做青龙过海神仙汤,一锅水,两滴油,两根空心菜
我喜欢椰子鸡汤,把鸡处理好,椰子打开把椰子水倒进锅里,椰肉用不锈钢汤匙剥离出来也放进锅里(水可能不够那就在加一点水)开火煮一个小时,美味的椰子鸡汤就好了,清甜浓香,第一次喝很是惊艳,我隔一段时间就做一次,家人都喜欢
土豆丝鸡蛋汤加点大蒜 沫
我广西人,我们那做的最多就是苟己莱瘦肉汤。茎先煮几分钟,然后再放叶子和瘦肉滚一分,放点盐和一点油,清肝明目的汤就做好了。
我也比较喜欢做海带排骨汤,做这个汤时间有点长,我一般是用电炖锅来炖,早上出门前炖,中午回家就能喝 。排骨先焯水,海带结泡洗一下,切两片姜然后一起放入炖锅内,按炖汤件就可以了!
还有鲫鱼豆腐汤,丝瓜瘦肉汤,莲子猪肚汤,红菇鸽子汤,鸡子猪肚汤,排骨玉米汤,乌鸡汤……
八种料油配方花椒油八角15克,花椒10克,小茴香10克,白扣5克,桂皮10克,香叶三片(水浸泡30分钟,捞出控水)色拉油一千克,花生油五百克,香葱二百五十克,大葱段二百克,圆葱块一百五十克,香
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