米线，而且是煮米线 ，才是最昆明、最代表 的小吃！ 昆明人的米线情节 昆明人离不开米线，米线不仅融入在昆明人饮食中 ，更融入进昆明方言中。 很多昆明人远行归来的第一件事，就是去＂甩＂ 碗米线； 与＂甩米线＂类似的一个词——＂划米线＂ ，在昆明使用频率也相当高； ＂老一辈的昆明人买米线，也有独特的用语，称之为换米线 。＂ 如果一个昆明人或者说在昆明生活时间长一点的外地人，不能接受＂米线＂这种小吃 ，真的是一件不可思议的事。无非是辣与不辣的区别。 煮米线，最民间的吃法 云南米线经历了从凉到热、从素到荤的大致转变过程中，煮米线 成为最民间、最家常的吃法 ，这是区别于凉拌（包括卤、豆花）米线、炒米线的吃法，并且衍生出各种＂帽子＂、配料，甚至＂过桥米线＂ 这种极致。 而昆明则以食用酸浆米线为主。酸浆米线是经过发酵的大米研磨制作而成，其显著特点为疏松多孔。使米线更易吸附汤汁浆料的味道，味道变得醇厚且含水量高。 昆明天气干燥，饮食中需要摄入大量水分，酸浆米线恰好能满足昆明人此类需求，这可能是酸浆米线在昆明得到如此厚爱的很大一个原因。 一个简单的煮米线 ，暗合了很多原理，是昆明这个城市适应外界环境的自然选择，当然最昆明 。 昆明的煮米线，是小吃、是正餐，更是昆明的生活日常。 最喜欢吃昆明的凉卷粉。米做的卷，切成一卷一卷的，抖一下放碗里，加入甜，咸酱油，蒜水，酸醋，韮菜，昆明腌菜，花生碎，特制酱，太好吃了。 昆明四季如春，晴天多，除了冷的日子，一年四季均可吃凉卷粉。 凉卷粉云南特有，我的最爱 一、大观商业城的万丰小锅米线 特色：臭豆腐小锅米线 用普通的大碗满满的一碗，配着特有的臭豆腐，差不多是吃过一次就会上瘾的哦。 二、大观商业城里面的包浆豆腐 特色：包浆豆腐 在一楼德克斯附近，是一对老年夫妇做的，中午12点以后开门，店面很小，比较难找，但是在我吃过的包浆豆腐里，还没有一家的味道比得上这家，昆明当地人很多都会去吃，建议用心找找。 三、文化巷的胡九小吃 特色：玉溪小吃 玉溪小吃在云南还是小有名气的，对于没有时间单独去玉溪的驴友们，去尝尝那里的小吃可以弥补一些遗憾的。特别是玫瑰凉糕，豆面汤圆都是不容错估的。玫瑰凉糕一般在中午11点多以后才能做出来，很多时候下午4、5点就卖光了，想饱口服的要靠运气了哦。 四、文化巷的泰式火锅 特色：泰式火锅 云南与东南亚接壤，文化巷位于昆明高校最集中的地方，各色东南亚美食都汇聚于此，在这里你可以品尝到地道的泰式火锅：冬荫锅，特别是怕胖的美女们，冬荫汤可是相当瘦身的哦，可以尽情的吃又没有罪恶感。 五、讲武堂边的甜白酒 特色：甜白酒 来到昆明，特别是北方人，不试试甜白酒怎么可以呢？讲武堂旁的这家甜白酒在昆明当地可是小有名气的，各色甜白酒让你可以自由选择，无论你是自己选择着吃还是想带些回家，老板都为你做好了准备，而且物美价廉，值得一试哦。 六、文化巷的见面吧 特色：重庆风味麻辣面，金牌牛肉面、肥肠面看了就让人流口水，还有秘制鳝鱼米线、正宗石屏豆腐，以及牛奶西米露…… 店里的环境很好,餐具用品精致,用餐的高峰时间吃麻辣鲜香的面条,下午时段只用花四、五元钱买杯饮品就可以在弥漫着浪漫气息的见面吧里听着小野丽莎的音乐，静静看书、发呆…… 七、昆都的萝卜头小锅米线 特 色：小锅米线 米线里面的韭菜花，很提神，值得一试。 八、桥香园 店名与特色一样，以红豆为主，只要是用红豆做的都不错，此物最相思嘛。 以上是笔者对于一些昆明小吃的小小攻略，个人认为真正具有云南特色的小吃往往在一些不起眼的小店里，而非大商场里，笔者归纳的这些地方都是人均消费在20左右的地方，确实是地地道道的小吃，如果你在昆明的时间比较充裕的话可以找找试试看这些美食，如果你想找一些比较高档在昆明的云南小吃店，笔者会在后续文章中添加。 过桥米线 是米线中的上品，独具风味，久负盛名。它以用料考究，制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱。它是云南食品中最具地方风味的小吃，蒙自是云南名吃过桥米线的老家。 豆花米线 是昆明有名的小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。 宣威火腿 因产于云南宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称＂云腿＂。 来自网络 昆明美食小吃，舌尖上的昆明 苦荞营养糊 苦荞营养糊云南禄劝的苦荞营养糊采用禄劝高寒山区特产的优质苦荞粉，添加多种营养物质精制而成，且富含淀粉，多种人体必须的氨基酸、矿物质、微量元素、维生素，食用该产品有助于婴儿生长发育，有助于大脑神经系统的生长发育，能促进血液循环，脂类代谢和造血功能，对心血管疾病、糖尿病等有一定辅助治疗作用，还能滋润肌肤，有一定的美容功效。云腿月饼 云腿月饼是独具风味的云南名点，亦称滇式月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。因而，它是中秋佳节家人团聚的必备食品，也是馈赠亲友的最佳礼品。鸡菌 鸡菌非鸡，而是一种美味的伞菌。云南气候温和湿润，每当春夏多雨时节，山野草地，各种菌类竞相破土而出。鸡纵菌是云南诸菌之冠烧鸡枞 烧鸡枞鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是云南的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。烧鸡枞是昆明特有的一道名菜，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。炸油香 在回族独具特色的面点食品中，炸油香被看做是真主赐予给穆斯林的圣洁、佳美的食品，只有在红白喜事或逢年过节时才能炸制油香，相互赠送，以示祝福和纪念。 呈贡臭豆腐 臭豆腐是云南民间颇为盛行的一种名特豆制品，以昆明市呈贡县所产品质最佳，且历史悠久。呈贡臭豆腐相传始于清康熙年间，最早是由该县七步场村的王忠发明的。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：味之有余美，玉食勿与传。太极豆腐 主料：豆腐。辅料：胡桃仁，芝麻，鸡蛋清。调料：橄榄油，盐，胡椒粉，鸡精。云南鲜花饼 鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以＂花味、云南味＂为特色的云南经典点心代表。据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。东川面条 东川的面条是云南最好的，丝好，久煮不烂，又香又滑。东川面条之所以味道很好，是因为这里的水质、土壤和阳光都很特别。最值得推荐的是卤面，汁香，佐料多，面软，吃到嘴里，那才叫享受。蜗牛大餐 ＂在昆明，蜗牛上了饭桌还是个新鲜事，听说昆明第一家专业蜗牛餐厅已开张大半年了，可就是只听其声，不见其影。＂嫩荷叶包饭 嫩荷叶包饭又称荷包饭，用荷叶包裹带馅米饭蒸制而成，荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润滑爽鲜美，甜香味正，饭叶同食，呈现出荷叶的清香。又据《广东新语》：东莞以香粳杂鱼肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名日荷包饭。 当然昆明的特色小吃远远不止这些。 过桥米线 不止在昆明，其它各地都有＂过桥米线＂出售，但是只有昆明过桥米线才足够正宗。过桥米线汤汁滚烫鲜美，但不冒热气，米线滑爽，入口味道极好。 野生菌 云南是野生菌的王国，菌类的品种有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美，其中尤为著名的有鸡枞菌、牛肝菌、松茸等。 汽锅鸡 汽锅鸡是云南名菜。鸡肉纯由蒸汽蒸制而成，原汁原味，鸡肉香嫩，鸡汤清澈新鲜，其中经常加入三七、虫草等中药材，更有滋补的功效。 老奶洋芋 口感绵密，十分酥软，就算是老奶奶也能吃，因此而得名。土豆味道浓郁，并添加有各类调味料，滋味丰厚，极受欢迎。 烧饵块 将煮熟的大米饭压制成块状，在炭火上烤制，并涂上酱料和菜馅，是当地人所喜爱的一种特色小吃。 官渡粑粑 是官渡的地方特产，当地人最喜爱的面食之一。粑粑内含有由芝麻、核桃、花生等磨细果仁与白糖混合做成的馅，松软香甜，十分可口。 路南乳饼 是云南彝族的传统食品，呈斜长扇形，两张叠套在一起是一对，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。 炸洋芋 云南的土豆又称高原土豆，有特殊的土豆清香。炸洋芋也是云南最富盛名的小吃之一了，精选优质云南马铃薯，削皮切块，油炸而成，根据个人的不同口味调制成不同的味道，几乎没有不喜欢它的人吧。 谢邀： 有这样东西，没在昆明吃过，不算到过昆明。 烧饵块 如果说昆明人对烧饵块的情怀又多重，就如同西安人对肉丸胡辣汤、武汉人对热干面，重庆对重庆小面爱的有多深沉。 严格说没有哪家敢说自家烧饵块有多好吃，至少都不会很难吃，但前提一定要用木炭火烤制。 在昆明每个平常的清晨，大街上推着三轮车叫卖的、门市里，总又卖烧饵块大妈大叔的身影。 饵块一定要用云南本地的米酱制成，八成熟，在木炭火上微微烤制，双面起鼓，算烤制完成。 为了满足不同食客得味蕾，饵块可以配置甜、咸、辣等秘制酱料。 夹的食材辅有洋芋丝、油条、烤肠、本地酸菜、鸡柳肉、折耳根。 这些食材被带有酱料的饵块包裹，一口下去，唇齿留香，烧饵块这刀美食早已成为昆明人早电必备。 这也许就是昆明人的情怀。 烧饵块3.5-6元，可以说性价比非常高的美食。 昆明的特色小吃： 1。烧饵块： 烧饵块，是云南昆明人早上最爱吃的美食。饵块，相传起源于中原（现在中原已经没有饵块了，只有云南才有饵块）。用煮熟的大米饭冲碎压成块状，通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤熟，然后涂上酱料和菜馅即可。有的还夹一根油条。比起汉堡、三明治来说真的方便好吃的多。一烧，一烤，放上你想吃的料（甜的辣的香的酸的，都随意）卷起来，放到嘴里，严严实实的咬上一口，味道真的很不错。特别是，芝麻甜酱的烧饵块，芝麻的香味和糖的甜味混合，满口留香，别具一格！是我中小学时，经常吃的早点！2元一个烧饵块。加一个油条的3元钱一个烧饵块。 2。米浆粑粑： 大米泡后，磨成米浆（或者荞面浆），发酵，加糖，舀一汤勺米浆，加一个鸡蛋搅匀，到入平底锅，两面炕黄即可。吃起来，香甜松软，营养丰富，易于消化。是我早点的最爱！3元钱一个加鸡蛋的米浆粑粑，不加鸡蛋的米浆粑粑2元钱一个。 3。米糕、荞面糕： 用大米泡后，磨成米浆（或者荞面浆），发酵，加糖蒸熟。具有清香扑鼻，松软可口，酸甜适中，营养丰富，易于消化等特点。卖10元钱一公斤米糕。昆明的米糕是做成一大蒸笼的，用刀切块，用电子称，称着卖的。 4。糯米饭团： 糯米蒸熟，取拳头大一坨，中间放入白糖，用湿毛巾把糯米饭团绞紧即可。有的在糯米饭团中间加一根油条。吃起来，有糯米饭的清香，白糖的甘甜，早点吃一个糯米饭团，肚子就饱了，营养也够了。2元钱一个糯米饭团，加一根油条的3元钱一个糯米饭团。 欢迎您来云南旅游啊！ 三七汽锅鸡 汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。 豆花米线 豆花米线是昆明有名的小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此＂线＂中。 野生菌火锅 野生菌种类多、疗效广，现已被医学界重视。经测试，野生菌对白血球减少、高血压、糖尿病、肝炎、胃癌等有明显辅助疗效，并有补肾、养颜强身健体的功效。 炸洋芋 学名土豆，土家方言称为洋芋，街头巷尾随处可见的一种土豆吃法，煮熟的土豆经过油炸之后，放入葱、姜、蒜、辣椒等各种调料入味，可做零食随手拿着吃，也可装盘入桌当配菜吃，男女老少都喜欢的一道＂特制点心＂，无论怎样吃，都挡不住那烹炸出来的土豆清香。 饵块 饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。 烧豆腐 烧豆腐是昆明夜市中的著名风味小吃。以优质的石屏豆腐，用炭火烧熟，配以佐料而成，皮黄香酥，心白素嫩。入夜，昆明街头巷尾炉火映照，香味四逸，自成民俗一景。 破酥包子 破酥包子是昆明的特色风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。 过桥米线 米线是云南的地方小吃，那里的过桥米线是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。 1.云南过桥米线 过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。不过这个在全国各地都开设有分店。 2.饵块 饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。 3.云南鲜花饼 （感觉有点像老婆饼） 鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。 4.包浆豆腐 云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民谣云：臭豆腐，要数临安府（临安府即建水），闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。 5.炸洋芋 炸洋芋是云南的一种特色小吃！制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香草等，既能解馋又能填饱肚子。在当地，老少皆爱，广传至西南其他地区。