猪肉现在太便宜了,教你个特色做法,用绳子捆起来,待客倍有面子
现在的猪肉价格越来越便宜了,很多朋友都会去买上很多猪肉来做成各种各样的美食,今天就来跟大家分享一个猪肉非常特色的做法,做出来之后非常美味。这个猪肉特色的做法就是卤肉,这样做出来的猪肉肉质特别鲜嫩一点不柴,而且口感软嫩鲜香,非常美味。如果你吃腻了平时猪肉的做法,那么这道卤肉绝对非常适合你,接下来咱们就一块看一下卤肉是怎么一步一步烹饪出来的吧。
【卤肉】
【烹饪食材】五花肉,小葱,料酒,老抽,生抽,蚝油,八角,香叶,桂皮,冰糖
【烹饪步骤】
1、这样做出来的卤肉肉质特别鲜嫩,一点不柴,口感特别软嫩,非常鲜香,特别好吃,一起来准备一下卤肉的烹饪食材吧,咱们先准备适量的五花肉,在准备五花肉的时候最好准备一条。准备完五花肉之后再准备适量的小葱,料酒,老抽,生抽,蚝油,2~3粒八角,2~3片香叶,适量的桂皮,10粒冰糖。准备完这些烹饪食材之后咱们就一块烹饪卤肉吧。
2、先将咱们准备好的猪肉取出来,将它充分清洗干净,最好要稍微浸泡一会儿,将里面的血水浸泡出来,然后咱们将它控干水分放到案板上,接下来取出缝衣服用的线。咱们用线将猪肉绑起来,将它一边打结一边绑,一圈一圈地缠绕起来,在绑的时候要拉紧线,让猪肉定型,将猪肉五花大绑之后就可以了。
3、在炒锅中加入适量的冷水,将绑好的猪肉直接冷水下到锅中,加入适量的葱段和姜片倒入料酒去腥,开大火将锅内的水煮开,煮开之后再稍微煮一下,接下来咱们将煮出来的浮沫全部撇去,撇去浮沫之后肉质才会更鲜。
4、猪肉煮好之后咱们将其取出来,放入到盆中,趁热倒入适量的老抽,然后用手涂抹均匀,让猪肉完全涂抹上色,等到它变成深褐色的时候就可以了。接下来取出炒锅,咱们将猪肉直接放入到炒锅中,加入适量的生抽和蚝油。
5、然后把准备好的八角和香叶,还有桂皮也放到锅中,再倒入和猪肉齐平的清水,加上盖子,用大火烧开水,烧开之后咱们打开锅盖向里面加入准备好的冰糖,接着再盖上盖子,用小火继续炖煮30分钟。
6、30分钟的时间到了之后咱们将煮熟的猪肉取出来放到案板上,先用剪刀把线剪开,然后再将其切成小块就可以吃了,一道特别美味的卤肉就这样做好了,肉质特别鲜嫩,一点也不柴,你喜不喜欢这样的卤肉做法呢?
【小贴士】
1、猪肉在烹饪之前一定要清洗干净并浸泡一会。
2、猪肉在绑线的时候要绑得紧一点,这样才能够让它定型。
3、猪肉在焯水的时候要冷水下入锅中,而且在煮开之后要把表面的浮沫全部撇去。
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