菠萝别再用盐水泡了，这样做香甜可口不扎嘴，吃着更放心

　　又到了菠萝风靡大街的季节！爽口的果肉、酸甜的汁液，让它收获了不少人的＂偏爱＂~
　　对于吃菠萝这件事，大家似乎都有一个共识：菠萝切好后要先放到盐水里泡一泡，这样就不会＂扎嘴＂了。可事实上，要想真正避免菠萝＂扎嘴＂，盐水泡这招根本不管用……
　　预防菠萝扎嘴
　　真正有效的是这招
　　吃菠萝会觉得＂扎嘴＂，主要和它所含的一种物质——菠萝蛋白酶有关。当我们咀嚼菠萝时，菠萝蛋白酶便可能会破坏口腔粘膜细胞，引起刺痛感。
　　对于部分人来说，菠萝蛋白酶还可能引起过敏反应，通常在食用后15分钟~1小时左右急骤发病，造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤潮红等症状。
　　而用盐水浸泡菠萝，虽能在一定程度上帮助抑制菠萝的苦涩味，同时以咸味来增强甜味，但却不能让菠萝蛋白酶失去活性。
　　实际上，要想避免菠萝＂扎嘴＂、预防过敏，更有效的方法是加热。因为当温度到达45 ~50 时，菠萝蛋白酶就会开始变性；当温度到达100 时，大部分菠萝蛋白酶都会被破坏。
　　加热的方法有很多，简单一点可以直接将削好的菠萝放到开水里浸泡2~3分钟，或者也可以用微波炉热一下，放锅里煎一煎、拿火烤着吃也都是不错的做法。
　　小贴士
　　菠萝和凤梨实际上是同一物种，那些外观、口感上的区别都是选育的结果。凤梨含有的菠萝蛋白酶虽然比菠萝要少一些，但如果一次性大量食用也有过敏危险，大家吃的时候同样要小心。
　　菠萝挑选、储存
　　都有门道
　　现在水果摊上的菠萝品种越来越多，削皮的、没削皮的全都可供选择，那在挑选、保存方面有什么需要注意的吗？
　　挑选三步走
　　一看：已经削皮的菠萝，可以选芽眼浅、果芯比较小的，口感相对更好；没削皮的菠萝可以挑果皮金黄、叶片宽大的，一般会比较甜一些。
　　二按：用手指轻轻按压菠萝表面，感觉略有弹性、整体比较硬实的成熟度比较好；按下去若是感到明显凹陷甚至有汁水溢出，就说明已经熟过头或是腐烂了。
　　三闻：菠萝闻起来有一股淡淡的清香，说明已经成熟、可以吃了；闻起来如果没有香味，说明还未成熟；闻起来如果有一股酒味，那就说明熟过头了，也不建议购买。
　　保存这样做
　　菠萝是一种热带水果，特性是比较怕冷，所以没有削皮的菠萝并不适合放入冰箱冷藏，很容易变质。更好的做法是将其放在避光、阴凉、通风的地方，在温度适宜的情况下，完整菠萝可以贮存半个月之久。
　　不过，已经削皮、切块的菠萝就不一样了，需要尽快放入冰箱，保存时间一般不宜超过2天。
　　菠萝和它是＂绝配＂
　　其实，菠萝蛋白酶并非只会给人体带来坏处，它也有一定好处，比如说：
　　有助于减少脂肪沉积；
　　可辅助抗击炎症；
　　能帮助分解蛋白质，提高蛋白质的利用率，使其更易于被人体消化吸收。
　　也正是因为菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的作用，使其可以将动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，在更好吸收的同时，还能让肉类吃起来更为嫩滑。
　　除了天然＂嫩肉粉＂之效，菠萝的芳香气味和酸甜味道可以促进食欲，丰富口感，并能缓解肉类的油腻。
　　从整体营养价值来看，菠萝中怕热的营养素不算多，入菜后损失也不算大。因此，菠萝很适合和肉类一起搭配入菜，堪称＂绝配＂。
　　那菠萝和肉类，可以怎样烹饪呢？
　　推荐菜1：菠萝炒牛肉
　　推荐菜2：海鲜菠萝炒饭