炒鸡蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？

　　炒鸡蛋配蒜黄和韭黄还有韭菜特好吃。还有就是用鸡蛋炒西红柿、黄瓜和莴笋还有蒜苗、洋葱、芹菜好吃，鸡蛋搭配苦瓜也特好吃，也有用鸡蛋搭配香椿、尖椒的，鸡蛋和蔬菜基本上是百搭。我最喜欢用鸡蛋配黄花菜、木耳、肉片、黄瓜片来炒木须肉。下面来介绍一下这道菜。
　　一、取一寸宽的五花肉去皮切成长三个厘米、厚两个毫米的薄片，放在碗里用少许生抽，盐，料酒拌匀。切葱姜蒜炝锅用。黄瓜洗净切成斜象眼片用少许盐拌匀。木耳提前洗净放在有少许白糖和白醋的水里泡发，泡发好后放在开水里焯水两分钟，捞出过凉沥干备用。在碗里打散两个鸡蛋备用，黄花菜洗净泡发后切成寸段备用。
　　二、锅上火烧热放油，把鸡蛋倒入炒散捞出。锅再上火烧热放油，油热后放肉片，炒变色后放葱姜蒜，炒匀后放黄花儿和鸡蛋碎然后放生抽，料酒炒匀后改小火放盐，鸡精调味，放老抽调色。最后放木耳和黄瓜片，炒匀即可。黄瓜片可以用笋片代替，提前用一点儿盐来拌黄瓜片是成菜以后，黄瓜片吃起来口感是脆的。
　　炒鸡蛋要配的菜太多了，我认为鸡蛋就是个百搭的菜，不管和什么炒都是可以的。每个人的口味不同，就看你自己是喜欢搭配什么样的菜来炒。
　　鸡蛋是每个家庭的必备品，无论是老人、年轻人，还是小孩，可以说都离不开它，因为它不但好吃，而且非常有营养，多吃能增强体质，提高免疫力。
　　我只要是鸡蛋一吃完就会马上补充，因为我觉得家里准备点儿鸡蛋还是很有必要的。一个是方便，炒菜啊、蛋炒饭啊，用的时候随时都可以。再一个就是喜欢吃，我经常会炒鸡蛋菜。下面我就分享几道我经常做的炒鸡蛋。
　　1、木耳炒鸡蛋。木耳提前泡好，摘掉根部多洗几次，碗里打两个鸡蛋用筷子搅散。热锅凉油，油烧热后倒入鸡蛋液快速滑散，下入干辣椒、葱姜蒜末翻炒，下入木耳，加入食盐、十三香快速翻炒，炒熟后即可出锅。
　　2、青椒炒鸡蛋。青椒摘掉把，用水清洗干净后切成丝，碗里打入鸡蛋用筷子搅散。锅烧热倒油，油热后倒入鸡蛋液快速翻炒，下入青椒丝、姜蒜末翻炒，加入食盐、十三香，翻炒均匀出锅。
　　3、西红柿炒鸡蛋。西红柿用水冲洗干净后切块，碗里打入鸡蛋用筷子搅散。锅中加油，油热后倒入鸡蛋液快速翻炒，下入青辣椒、葱姜蒜，下入西红柿翻炒，加入食盐、十三香，翻炒均匀后出锅，西红柿炒出汤汁儿最好。
　　4、韭菜炒鸡蛋。韭菜摘洗干净后切段，碗里打入鸡蛋搅散。锅里倒油，油热后倒入鸡蛋液快速翻炒，下入姜蒜末，下入韭菜翻炒，加入食盐、十三香，翻炒均匀后就可以出锅了。
　　鸡蛋还可以搭配黄瓜、洋葱、苦瓜、韭苔、花菜、韭黄，总之可以搭配好多菜。上面这几种是我平时经常做的，都是一些家常菜，也是我最喜欢吃的菜。
　　我是褒河风，喜欢我就请点点关注，感谢你的阅读，欢迎评论留言，谢谢！
　　感谢提问：
　　77小哥为您作答，首先我想说的是炒鸡蛋的做法实在是太多了，好吃的也很多，因为各地饮食文化风俗习惯各不相同，所以做法也就各式各样口味繁多，今天我就跟大家分享一下我个人觉得比较好吃的炒鸡蛋做法，希望能够给您带来些许帮助。
　　一、石耳炒鸡蛋
　　食材：石耳适量鸡蛋6枚《2人份》小葱2根
　　制作：
　　1.先将石耳泡发洗净备用。
　　2.将鸡蛋打散，鸡蛋内加食盐一丢丢，料酒一点点，加清水啤酒瓶盖1盖，搅拌均匀备用
　　3.小葱切成葱段备用
　　4.热锅烧冷水，水开后倒入石耳加食盐一小勺，大火煮开焯水至断生捞出控水备用。
　　5.热锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒散至断生，放入小葱段炒出从香味，再放入焯好水的石耳，大火翻炒均匀出锅装盘。
　　6.一道美味好吃，健康又下饭的石耳炒鸡蛋制作完成。
　　二、虾仁炒鸡蛋
　　食材准备：
　　1.新鲜明虾适量
　　2.鸡蛋3枚
　　3.小葱2根
　　4.生姜一小块
　　制作方法：
　　1.明虾去虾头除虾线，剥虾壳，取虾仁备用
　　2.剥好的虾仁内放入生姜丝，加食盐一点点，料酒一丢丢，腌制十分钟
　　3.将鸡蛋打散，鸡蛋内加食盐一点点，料酒一丢丢，搅拌均匀
　　4.小葱切葱花准备制作
　　5.热锅锅烧空气，空降一勺油，油温六成热倒入鸡蛋炒散至断生，捞出备用。
　　6.再起热锅烧寂寞，空降魔力圈圈油，油温八成热倒入虾仁爆香炒熟，倒入炒好的鸡蛋撒入葱花大火翻炒1分钟，出锅装盘。
　　7.一道美味鲜香的虾仁炒鸡蛋制作完成，这道菜虾仁口感Q弹，鸡蛋蛋香浓郁，带着一丝丝的葱香味实在是味美绝伦，令你爱不释口。
　　好了以上便是我与您分享的两道非常好吃的炒鸡蛋做法，希望您能喜欢并且尝试制作，一饱口福！当然，炒鸡蛋还有很多种做法，也有很多种创新的吃法，在这里我就不一一罗列了。
　　我是77小哥，一个会吃会做的美食创作者，希望我的回答能够帮助您＂胃美绝伦＂也希望看见本章的朋友们能够关注我，方便您第一时间收看我的免费美食制作视频！我是77小哥，咱们下期再见！拜拜~~
　　炒鸡蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？
　　鸡蛋可以说是最接地气的食材了，基本上家家户户必备。鸡蛋的兼容性极强，可以和各种各样的蔬菜水果，肉类搭配，对于挑食的人，特别是孩子，可以说是一剂＂良药＂。我家孩子就是如此，他不愿意吃猪肉，对于正在长身体的孩子来说，偏食对发育是不利的。
　　但是孩子喜欢吃鸡蛋，我就尝试着将五花肉切薄片，下锅煎至出油，闻到香味后，加入蛋液，小葱，洋葱一起煎，有了鸡蛋加持，孩子对五花肉也不再抗拒。这道五花肉煎鸡蛋，也就成了保留节目，隔天就做。
　　西红柿炒鸡蛋
　　所需食材
　　鸡蛋5个，西红柿2个，猕猴桃2个，青椒1个，小葱50克，胡椒粉0.2克，糖1克，料酒2克，虾皮粉5克，盐10克，蚝油5克，食用油20克。
　　制作方法
　　西红柿洗干净，从中间切开，切去蒂，切块。猕猴桃去皮切片。青椒洗干净，从中间切开，去籽切滚刀块。小葱洗干净切葱花。
　　鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，沿着一个方向打散。
　　烧锅倒入10克食用油，倒入蛋液炒至凝结，盛出待用。
　　不用刷锅，倒入食用油，放入西红柿炒出汁水，加入猕猴桃炒几下。放入鸡蛋，盐，虾皮粉炒匀，最后加入蚝油炒匀，出锅，撒入葱花。
　　鸡蛋炒土豆丝，土豆去皮切丝，放入盆里，加入清水浸泡，去除多余淀粉，然后捞出沥干水分。准备好蛋液。
　　烧锅倒入食用油，放入土豆丝炒至半熟，然后倒入蛋液煎至半凝结，翻面煎至金黄色，用锅铲切开成几块，出锅。
　　乌鸡芥菜鸡蛋汤
　　先把乌鸡剁块，冷水下锅，放入鸡肉，姜片，葱段，料酒焯水，烧开后捞出乌鸡肉。
　　重新起锅煎荷包蛋，然后加入开水，放入鸡肉熬汤，时间15分钟左右。
　　利用这段时间，把芥菜洗干净，折断成7厘米左右的段。
　　熬好汤水后，加入芥菜煮3分钟，加盐调味，出锅。
　　鸡蛋炒虾仁
　　先把大虾剥壳，挑去虾线，清洗干净，沥干水分装盘，加入料酒，盐，姜汁拌匀腌制。准备好葱花，蛋液。
　　烧锅倒入食用油，放入虾仁炒几下，倒入蛋液，加入小葱，煎至蛋液下面凝结，上面还有点生，翻面继续煎1分钟左右，用锅铲切开成几块，出锅。
　　鸡肉蛋卷
　　先把鸡胸肉剁蓉，加入姜汁，料酒，糖，盐，虾皮粉，葱花，马蹄粒，生抽，生粉拌匀腌制。
　　鸡蛋打入碗里，加入少量生粉打散。
　　取平底锅烧热，刷一层油，舀入一勺蛋液，转动锅，然后把未凝结的蛋液倒回碗里。
　　看到蛋皮凝结，轻轻揭下，继续摊第二张，第三张，直到全部完成。
　　取一张蛋皮，铺在案板上，放入鸡蓉，量不要太多，够整张蛋皮抹薄薄的一层即可。
　　然后把蛋皮卷起来，用牙签在周围插小孔。接着卷第二张，同样操作，全部完成后，烧开一锅开水，放入蛋卷蒸15分钟，切块装盘。
　　胡萝卜，豆芽炒鸡蛋
　　先把胡萝卜去皮切丝。小葱洗干净切段。豆芽清洗干净，沥干水分。鸡蛋按照上文说的方法摊蛋皮，然后切丝。
　　烧锅倒入食用油，放入胡萝卜炒30秒钟，加入豆芽炒软，放入鸡蛋丝，葱段，加入盐，虾皮粉，蚝油炒匀，出锅。
　　黄金炒饭
　　鸡蛋5个，隔夜饭1碗，盐5克，食用油10克。
　　鸡蛋磕破，分离出蛋清蛋黄，用筷子把蛋黄打散，倒入米饭里面拌匀。
　　烧锅倒入食用油，加入米饭翻炒，炒至米饭粒粒分明，加入盐炒匀，盛入碗里，扣在盘子上面。
　　苦瓜煎肉末鸡蛋
　　准备好肉末，辣椒。苦瓜在五分之一处，横片一刀（如船状），掏出瓜瓤。鸡蛋打开，蛋清蛋黄分离，分别加入盐，胡椒粉，糖，料酒打散。
　　把肉末，辣椒放入苦瓜船，倒入蛋清。烧开一锅开水，放入苦瓜蒸10分钟，再倒入蛋黄蒸5分钟，取出切块。
　　烧锅倒入食用油，放入苦瓜蛋块，煎至两面焦香。
　　还有鸡蛋炒鱼片，鸡蛋炒辣椒，鸡蛋炒韭菜洋葱，鸡蛋炒玉米土豆泥，鸡蛋炒牛肉等等。充分发挥自己的创造力，喜欢吃的都可以和鸡蛋一起炒。
　　小贴士
　　1.鸡蛋去腥
　　鸡蛋有蛋腥味，应该加入糖，胡椒粉，料酒一起打散。在搅打过程中，料酒，胡椒粉就会挥发，把蛋腥味去除。鸡蛋打好后，要用小勺把泡沫撇去，或者是过网筛，这样操作，成品口感更好。
　　2.快速剥鸡蛋壳
　　鸡蛋清洗干净，放入锅里，加入适量清水，开小火烧开，继续煮10分钟。然后把鸡蛋捞到保鲜盒里，盖上盖子，上下摇晃十数下，把蛋壳震裂，这样撕开蛋膜就可以了，快捷省时。
　　3.怎么挑选新鲜的鸡蛋
　　拿起一个鸡蛋，感觉到手感粗糙，接着摇晃，没有感觉到里面的内容跳动，就是新鲜的鸡蛋。如果鸡蛋表面光滑，就是呼吸孔已经堵塞，感觉到跳动，就是散黄，这种鸡蛋已经不新鲜，甚至变质，不要购买。
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　　在我家吃的最多的是青椒炒鸡蛋和西红柿炒蛋，或者西红柿蛋花汤。
　　西红柿炒蛋，韭菜炒蛋，韭黄炒蛋，苦瓜炒蛋，香椿炒鸡蛋，青椒鸡蛋，这些我觉得都是绝配呀，尤其是青椒鸡蛋，超级下饭有木有。每次都可以吃2碗饭。作为南方人，我是能吃辣的，但是没有重庆人那么能吃辣，微辣还是可以的。
　　鸡蛋，是每天必不可少的，早餐会吃煮鸡蛋或者茶叶蛋，日常的话就是西红柿鸡蛋这些，不过只有春天的时候才可以品尝到美味的香椿炒鸡蛋，有挺多人不爱吃香椿的味道，我也是去年的时候吃过一次，感觉蛮好吃的，或许和香菜一样，喜欢的人特喜欢，不喜欢吃的人还是接受不来这种味道吧。
　　相比韭菜炒蛋和韭黄炒蛋，我更偏向于韭菜炒蛋，在老家的时候，妈妈会种一片菜园子，每次去园子里掐一把韭菜，然后配上农家土鸡蛋，这味道，没谁了，再加点辣椒就更完美了。
　　你们有木有特别喜欢的鸡蛋搭配呀，欢迎评论下方留言。
　　我觉得鸡蛋很百搭的，跟许多蔬菜配着炒都不错，甚至还可以配豆制品炒，也很赞哦。而且鸡蛋煎和炒，做出来的味道也是不一样的。乘现在鸡蛋便宜，完全可以多尝试几种吃法。
　　我家做的最多的要属韭菜煎鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋炒大葱、青椒炒蛋~
　　香葱炒蛋——香气扑鼻
　　香喷喷的，也很下饭，唯一的缺点就是太费鸡蛋了~
　　【准备食材】：
　　鸡蛋6个、蒜苗2根、小香葱3根、盐
　　【具体做法】：
　　1、鸡蛋打散、蒜苗、香葱切好。
　　2、锅里烧热油，倒入蛋液多炒一会儿，炒至焦黄色，闻到香味。
　　3、将鸡蛋拔至一旁，放入葱花蒜苗一起炒香。
　　4、与鸡蛋一起翻炒均匀，加盐，点少许清水烹入，一起翻炒好即可。西红柿炒鸡蛋
　　您学做饭时，最先学的是这道菜吗？
　　【具体做法】：
　　1、鸡蛋打散，西红柿去皮切成小块。
　　2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒香。
　　3、将鸡蛋拔至一旁，倒入西红柿炒出汁，并点少许清水，以尽量多的炒出西红柿汁。
　　4、将鸡蛋与西红柿一起翻炒均匀，加适量的盐调味，炒好即可。韭菜煎鸡蛋——
　　比起韭菜炒鸡蛋，我更爱煎鸡蛋，真是隔层楼都闻到香啊！
　　【具体做法】：
　　1、鸡蛋打散，韭菜洗净切细。
　　2、将韭菜碎放入蛋液里，加适量盐一起搅拌均匀。
　　3、锅里烧热油，倒入韭菜鸡蛋液一起煎至两面金黄色。
　　4、最后，可根据情况再烹入少许清水。
　　还有下面的是韭菜炒鸡蛋。
　　木须肉——
　　这是一道名菜，太下饭了
　　【准备食材】：
　　黄瓜、鸡蛋、肉丝、木耳、大蒜、葱
　　【具体做法】：
　　1、瘦肉洗净，加入适量的生抽、姜末、料酒、淀粉、盐，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。
　　2、木耳提前泡发、黄瓜切片、鸡蛋打散，蒜、葱都切好。
　　3、锅里烧热油，倒入肉片炒变色后捞出。
　　4、重新洗锅，烧油，倒入鸡蛋炒至焦黄色后捞出。
　　5、用锅里剩余的油，放入蒜片炒香；然后加入木耳翻炒均匀，加一铲清水，炒一分钟。然后加入黄瓜片翻炒均匀。
　　6、加入瘦肉翻炒一分钟；加入鸡蛋翻炒均匀，加一铲生抽、适量蚝油、盐炒匀，最后水淀粉勾欠即可。韭黄炒鸡蛋
　　【准备食材】：
　　韭黄、鸡蛋、小香葱、生抽、盐
　　【具体做法】:
　　1、韭菜洗净切段、鸡蛋打散。
　　2、锅里烧热油，倒入蛋液炒香。
　　3、将鸡蛋拔至一旁，倒入韭黄炒至变软。
　　4、与鸡蛋一起翻炒，并加入小香葱翻炒均匀。
　　5、加入适量的盐、生抽调味，烹入少许清水，炒好即可。香椿煎鸡蛋——除了香，找不到合适的形容词了
　　【操作方法】：
　　1、新鲜香椿洗净，热锅烧开水，待水沸腾后，放入香椿焯约1分钟左右。
　　2、将焯好的香椿捞出，挤一下水份，切碎。
　　3、在大碗里打三个鸡蛋，倒入前面切好的香椿碎；再加适量盐调味，一起搅拌均匀。
　　4、热锅烧热油，倒入香椿鸡蛋一起大火煎成形，再炒散开即可。
　　稍微多炒一会儿，待香椿出现轻微的焦黄色时会更香哦~青椒炒鸡蛋
　　【准备食材】：
　　青椒3-4个、鸡蛋2个、生抽、盐
　　【具体做法】：
　　1、鸡蛋打散、青椒洗净切丝。
　　2、锅里倒少许油，倒入青椒炒至变软。
　　3、将青椒拔至一旁，再加些油在中间，倒入蛋液炒香。
　　4、与青椒一起混合炒好，加适量的生抽、盐调味炒好即可。鸡蛋炖豆腐——跟肉炖的一样好吃
　　【主料】：
　　老豆腐1块、香菇7个、鸡蛋3个、青椒1个、红椒1个
　　【配料】：
　　蒜半头、生姜2片、大葱1小段
　　【调料】：
　　生抽1锅铲、1/3铲蚝油、老抽少量、白糖1小搓、盐适量、胡椒粉适量
　　【具体做法】：
　　1、老豆腐洗净，切成小块，放入电饼铛或者平底锅里煎至两面金黄。
　　2、锅里烧热油，转中火，打入鸡蛋，将蛋黄戳开，煎成合包蛋的样子。
　　3、将鸡蛋切成块状，香菇、青椒、红椒都分别洗净切成块状。并准备好蒜末、姜末、大葱圈。
　　4、锅里烧热油，倒入姜蒜葱炒出香味。
　　5、倒入香菇翻炒变软后，接着倒入一大半的青椒、一大半的红椒块一起翻炒均匀。
　　然后加入一锅铲生抽、1/3铲蚝油、少许老抽（也可不加）、1小搓白糖一起翻炒均匀。
　　6、倒入煎好的豆腐块、鸡蛋块，稍微翻炒一下。
　　7、加入足够的清水，大火煮开，加入适量的盐，白胡椒粉调味。继续小火炖煮5分钟左右即可。
　　除了上面这些，鸡蛋还可以炒木耳、豆腐叶、黄瓜……
　　还可以蒸蛋羹、煎荷包蛋，吃法太多了~
　　您最爱哪种吃法呢？
　　鸡蛋是我们生活中常备的食材，一日三餐都离不开它，而且鸡蛋不仅营养丰富、物美价廉，而且它的食用对象很广，小到4 5个月的婴儿，大到到老人。小小的鸡蛋吃法却十分多样，平时除了蒸、煮之外，炒是很多朋友喜欢的吃法，配上一些自己喜欢的食材，简直太香、太下饭了。今天就分享4种很配鸡蛋的食材，也是我经常吃菜。
　　一、搭配年糕和黄瓜
　　黄爽脆，年糕软糯，将它俩和鸡蛋搭配在一起炒一炒，吃起来不油腻，清淡又美味。做法也比较简单，先将黄瓜洗净切片，年糕掰成片后煮至没有硬心，红椒洗净切条，香菜洗净切段。食材准备好之后，起锅烧油，油热倒入鸡蛋炒至金黄凝固盛出，再次烧油，放入黄瓜片炒一炒，再放入年糕和红椒，加入少许的调料，倒入鸡蛋炒匀点缀些香菜就可以了。
　　二、搭配年糕和金针菇
　　吃火锅的时候金针菇可是常备的食材，一般吃剩了，可以将它和年糕、鸡蛋一起炒一炒很美味。金针菇洗净，年糕焯水煮至没有硬心，红椒切块，葱切段，鸡蛋炒至金黄凝固盛出，然后锅中烧油，油热倒入葱段炒香，再放入金针菇炒至发软，倒入年糕和红椒，适当调味后放入鸡蛋炒匀就可以吃了
　　三、搭配菜瓜
　　菜瓜也就是西葫芦，它吃起来比较脆，而且水分又比较多，一般都会选择鸡蛋配菜瓜，炒一炒会更美味。菜瓜洗净切片，红椒切块，鸡蛋打散炒至金黄凝固，起锅烧油，油热倒入蒜末炒香，再放入菜瓜炒熟，进行调味后放入鸡蛋和红椒，稍微煸炒一会出锅即可。
　　四、搭配番茄
　　鸡蛋搭配番茄可是最常见的吃法，也是很多新手学做菜的开始。番茄放入开水中烫一下，去皮后切块，鸡蛋炒至金黄凝固，起锅烧油，油热放入葱花炒香，再放入番茄块翻炒，尽量炒出番茄的汁，加入少许的盐炒匀，最后放入鸡蛋炒匀就可以出锅了。有的时候，我也比较喜欢往里再加点青椒和木耳，炒一炒也很美味下饭。
　　我是小白食为天，很高兴回答这个问题，鸡蛋是家家户户最常见的食物，不仅价格实惠，而且营养又好吃，记得小时候家里的土鸡蛋，可是好东西，一个鸡蛋还能买几个冰棍呢，往往被小孩偷偷的拿着换冰棍吃，哈哈！
　　鸡蛋的吃法很多，可以和很多的蔬菜相结合，味道都很棒，最常见的有西红柿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、青瓜炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、大葱炒鸡蛋等。还有鸡蛋饼、鸡蛋汤、鸡蛋面等。
　　平时自己家做的最多的就是韭菜炒鸡蛋，这个我最爱吃，西红柿炒鸡蛋孩子们最爱吃，我也经常做，也很下饭，孩子总是把菜汁拌米饭吃，就很满足了。
　　西红柿炒鸡蛋：西红柿两个
　　鸡蛋四个
　　①先把西红柿去皮，切块备用。
　　②锅里放宽油，倒入鸡蛋液，翻炒定型后放入西红柿。
　　③锅里来少许水，然后放盐、鸡精、白糖、番茄酱等，等鸡蛋和西红柿完美融合还保留一点汤汁的时候，洒上葱花淋上一点芝麻香油就可以出锅了。
　　炒鸡蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？
　　鸡蛋的营养是非常丰富的，是营养价值很高的食物，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等营养物质。
　　其中含有人体必需的8种氨基酸，而且其中所含的蛋白与人体蛋白的组成极为近似，非常容易被人体吸收消化，利用率高达98%以上。所以这也成为了很多健身人士热爱的补充蛋白的食物。
　　鸡蛋是我们日常生活中经常烹饪的食物，要说配什么菜最好吃，我觉得不同的配菜会给鸡蛋带来不同的风味。因为几乎每天都要吃鸡蛋，平时我家也会做很多与鸡蛋搭配炒的菜。
　　比如，西红柿炒鸡蛋，酸甜的西红柿配上香嫩的鸡蛋，营养丰富，老少皆宜。鸡蛋一定要提前炒出香味，将西红柿炒出汤汁，再舀上一勺糖最提味。
　　秋葵炒鸡蛋，先用葱花炝锅，将秋葵煎到表面焦焦的样子，放入炒香的鸡蛋，出锅前淋上一勺酱油最喜欢。
　　大葱炒鸡蛋，将切好的葱花和适量盐放入打散的蛋液中搅匀，热锅凉油，炒出香味。山东大葱经过炒制后，去掉了辛辣留下了些许甜味，葱香浓郁，做法简单，很适合当早餐。
　　虾仁炒鸡蛋，把虾仁用料酒、淀粉腌制一下，滑熟，再将鸡蛋炒好，两者搭配在一起，撒一些黑胡椒和盐，味道也非常鲜美。
　　除了以上分享的这些，还有蘑菇炒蛋、蒜薹炒蛋、扇贝肉炒蛋、蒜苗炒蛋、胡萝卜丝蛋饼，这些都是家里经常做的炒蛋家常菜。
　　（本文由＂江一鱼＂原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
　　我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角＂关注＂来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
　　炒鸡蛋是一道只看菜名就能闻到香味的菜肴，因为它的味道是童年，是回忆。
　　＂简单又家常，吾家小食堂＂，大家好！
　　说来也巧，昨天晚上和朋友吃饭，还吃了一道炒鸡蛋的菜肴。店家是潮州的一家三口，这道菜名为＂炒米粉＂，干香浓郁，米粉劲道，鸡蛋绵软，里面还搭配了虾球，小葱和豆芽，整个菜堆起来像个小山，最后我还单独打包了一分回家，作为迟回家的伴手礼。
　　为什么说炒鸡蛋是童年呢，因为小时候奶奶家有个鸡窝，蹲在鸡窝门口等鸡生蛋也是一种儿时的娱乐方式，结果可想而知，等肯定是等不到的。鸡蛋小时候的吃法就一直是炒，可搭配西红柿，韭菜，小葱，等等，具体搭配什么菜要看当季哪些菜上市。西红柿炒鸡蛋，鲜香多汁，酸甜可口。
　　主    料：西红柿2个，鸡蛋3个。
　　配    料：小葱（用于点缀）。
　　调    料：盐，糖。
　　具体做法：打蛋液，加油打蛋液，这样鸡蛋下锅后会更蓬松。蛋液下锅，煎至蓬松后倒入切好的西红柿一同炒制。调入盐和糖，加一点水转最小火，盖上锅盖炖煮5分钟。出锅撒上葱花点缀。
　　鸡蛋里吸满了西红柿的汤汁，味道微微的酸甜，口感非常的绵软厚实。而此时的西红柿也是软糯浓稠，入口即化。最后再把汤汁用来拌饭，米饭入口变得顺滑鲜香，一个字：好吃！韭菜炒鸡蛋，韭香蛋香让人停不下来。
　　主    料：韭菜半斤，鸡蛋3个。
　　配    料：干辣椒。
　　调    料：盐，鸡精。
　　具体做法：韭菜切好以后清水浸泡20分钟，让其补水。煎蛋液时多放点油，因为韭菜无油则干柴。鸡蛋煎好以后放入韭菜和干辣椒，开大火炒制。兑入一汤匙水，炒韭菜需要时刻补水，不然炒出来就像草一样，呵呵！调味后，当韭菜变色断生，就完成出锅了。
　　这道菜味道很有意思，在家炒出来的味道永远不如酒店（这是肯定的），但酒店炒出来的味道永远不如排挡。为什么说炒鸡蛋是回忆呢？以前在外打工的时候，特别是夏天的晚上，一盘韭菜炒蛋，一瓶啤酒，这种味道实在让人难以忘怀。小葱炒蛋，这道菜真的是香，葱香蛋香完美的融合。
　　主    料：小香葱2两，鸡蛋4个。
　　配    料：无。
　　调    料：老抽，盐，糖。
　　具体做法：小葱切成1厘米左右的段。蛋液煎好，放入小葱同炒。调入老抽上色，一点就好。盐糖适量。味道调好以后少许翻炒即可出锅。
　　这道菜有个难点，就是小香葱难买，这种小葱味道甘甜，葱香浓郁，普通的小葱炒不出这个味道。
　　鸡蛋搭配的菜色太多了，春季是香椿上市的季节，咱们还可以做上一道香椿炒鸡蛋，这绝对是一道时令菜肴，过期不候的那种，哈哈！至于我自己吃的最多的还是西红柿炒鸡蛋，因为食材购买方便，西红柿一年四季都有，最主要的是孩子喜欢这种酸甜的口感。欢迎朋友们关注我，多提宝贵意见，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！
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