原料:通脊300g,菠菜1把,干红辣椒8个,花椒粒20个,郫县豆瓣2大勺,姜1块,大蒜半个,葱适量,菜籽油,少量生抽,15ml胡椒,面1勺,蚝油1勺,鸡蛋1个,玉米淀粉,适量盐2g,辣椒面适量,料酒勺。 做法: 步骤一:把肉切成大薄片,用肉锤敲打。味道更好,更嫩。用刀背轻拍是可以的。 步骤二:腌制肉片,放入淀粉和鸡蛋,然后抓紧,在一个小勺子里放2克盐。 步骤三:烧开水,烫菠菜,放到盘底铺好备用。 步骤四:准备辣椒花椒,葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下花椒,辣椒,盛出。 步骤五:将底油放入锅内,加入两汤匙郫县豆沙,再加入葱姜,用小火炒香。 步骤六:将底油放入锅内,加入两汤匙郫县豆沙,再加入葱姜,用小火炒香。在油炸配料中加入热水。也许你有一个多一点的食物容器,因为它以后会挥发。加入胡椒粉、酱油、料酒和蚝油拌匀。 步骤七:把肉片一块一块地腌制。煮至肉片变色。再煮一两分钟。过了太久它就会变老。 步骤八:取出肉片捞出来,放在菠菜上,然后倒入汤中。 步骤九:撒上辣椒面、辣椒和胡椒粉、蒜末和韭菜。 步骤十:在锅中加热少量热油,然后将其倒在辣椒面、辣椒和大蒜上,以刺激香味,即可食用。