冬天到了,别再用冷水泡腐竹,教你一招,20分钟泡好柔软不夹生
导语:冬天到了,别再用冷水泡腐竹,教你一招, 20分钟泡好柔软不夹生
天气冷了,我们吃肉的频率越来越高,不仅吃着解馋,又能增加营养,这样吃确实可以,但除了吃肉也要吃素,荤素搭配才更好,建议大家多吃腐竹,它是素菜中的极品,有着肉的口感,营养又很高,多吃腐竹对身体特别好,别不懂得吃。腐竹怎么吃都香,可以煮火锅,可以炖菜,可以炒菜,任意搭配荤素菜皆可,都很美味,所以家里可以多备点腐竹,冬天吃太合适了。
腐竹是一种干货,想要用它做菜,必须要先泡软,直接丢进锅里煮不对,要么煮时间久了全烂了,要么煮得不到位有硬芯,腐竹不像粉条那样好煮,相信很多朋友已经尝试过了,这样做出来太难吃。
前几天去婆婆家吃饭,她炒了一盘腐竹,孩子见了急忙去夹,可吃了一口就吐了,问她怎么了,只是直摇头,说不好吃,我随后也夹了一个,尝了之后才知道原来是腐竹还有硬芯,而且味道很咸,之后我询问了婆婆的烹饪方法后,发现她泡腐竹、炒腐竹的做法都不对,难怪不好吃。
其实婆婆平常都是中午做菜早上就用冷水把腐竹泡上,而这一次没提前泡,只用冷水泡了半个小时左右,做菜的时候腐竹还是硬的,直接丢进锅里炒,本以为半生的腐竹倒进锅里加热可以让腐竹变软,谁知道炒出来还有硬芯,味道也咸的吃不了。
相信很多人都遇到了这样的问题,有时间就提前泡,没时间要么不吃,要么直接下锅炒或者煮,也有人直接用热水泡,结果腐竹外面泡软了里面还是硬的,冬天泡腐竹用冷水热水都不对,要换个思路去处理。
究竟怎么做呢?冬天到了,别再用冷水泡腐竹,教你一招,20分钟泡好柔软不夹生,泡好没硬芯!
下面我来给大家分享一下泡腐竹的方法,其实做起来很简单,只是很多人不知道而已,快来看看吧,非常实用,保准做菜时可以用得上,再也不耽误事儿了,还可以吃到美味可口的腐竹,怎么做菜都好吃。
方法如下:
把腐竹掰成小段,或者直接买腐竹段,要是直接一整根去泡的话,时间会大大延长,为了省时间还是用小段泡最好,这一点细节要注意,可能有一部分朋友没太在意,导致泡的时间很长。
腐竹放进碗内,放进去后加四十多度的温水进去,要没过腐竹多一些的量,给腐竹泡发的空间。
再加一勺食盐和一勺白醋,搅拌均匀,食盐融化后给腐竹上面压一个小盘子,为了让腐竹可以充分浸在水里。
然后碗上再倒扣一个盘子,这样热量就散得慢一点,加速腐竹泡软。
等待大约20分钟,打开来看看每段腐竹都泡好了,软软的一点硬芯也没有。
接着换水把腐竹清洗一遍,再用流动水冲洗一下,控水后就可以用来做菜了,不要直接捞出来炒菜,那样的话又不干净又很咸。
再来分享一下炒腐竹的做法:
搭配腐竹的食材很多,比如黑木耳、胡萝卜、芹菜、瘦肉、鸡蛋、青红椒等,大家可以选择一种或者两种去做菜,不过无论选择哪种配菜,都要这么做,配菜先要处理到断生,有的先炒,有的先焯水,处理好调味后再将腐竹倒进去混合炒,翻炒均匀后,再加少许生抽炒匀就可以出锅了,这样做出来味道刚刚好,不会咸的难吃。
另外购买腐竹时要注意,越好的腐竹越干燥,轻轻一掰就断,如果手感很潮、掰不断,那一定是放了很久,这种腐竹质量很差了,不建议买。还有质量好的腐竹,它的颜色比较淡,没有那么深,闻起来有股豆香味,遇到这样的可以买。
关于腐竹,你都会怎么去泡了吗?记住用温水,不用冷水也不用热水,还要加食盐和醋进去,这样就可以把腐竹快速泡软不夹生,快试试看吧。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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