说到土豆，相信不少的朋友都经常吃，土豆价格亲民实在，营养丰富，并且它是我们最常见的食材之一，所以土豆经常在餐桌上饰演着各种美食的角色，土豆的吃法很多，有简单的有复杂的！接下来我来说一下这道简单的家常菜做法——酸辣土豆丝。
　　酸辣土豆丝看似极其简单的一道家常菜，想要做好却相当不易。酸辣土豆丝，100个人做就有100种味道，可谓是百家百味……
　　酸辣土豆丝，酸辣爽口，深受人们的喜爱，无论是家庭、还是饭馆，几乎都能见到它的影子，便宜又下饭，好吃又营养，越简单的美食，烹饪起来越难，既要保持原色，还有清脆爽口，让人一看到此菜，马上就来了食欲。
　　由于，食材，刀工，火候，锅具的不确定性，导致做好的土豆丝大不相同。土豆丝炒得好坏，正宗不正宗，这都不是最重要的，最重要的是自己喜欢就行，那就是家的味道。
　　酸辣土豆丝制作方法：
　　1、首先把去过皮的土豆改刀，先把土豆切掉一片粘在刀上，这样切土豆就不会沾刀，土豆片能整齐地排列在一起，然后切成火柴棒粗细的丝，放进清水内浸泡，这样能洗掉淀粉不变色，并且炒出的土豆更脆 ，口感更好。
　　2、青椒把心去掉，然后切成青椒丝，红椒丝 把心去掉，也切成丝，姜切成丝，大葱切成斜刀片备用。
　　3、下面开始上火，锅上火加入适量的清水，把泡过水的土豆丝倒出控水，再用水冲洗几次，冲去土豆的粉芡，水开后，下入土豆汆水，水一定要烧开，这一步很关键。
　　4、下入土豆之后，颜色微微透明，水还没有完全沸腾的时候把土豆倒出控水，这个操作主要是防止土豆煮面，水倒出后用一勺清水冲洗下土豆丝，一是去除粘液，二是迅速降温，达到脆嫩的口感。
　　5、倒入土豆丝不要上火翻炒，否则会过火，下面直接调味，加适量的盐、味精、少许的白糖调味，上火快速翻炒均匀，把锅离火，然后加入适量的白醋，上火快速的翻炒均匀即可出锅。
　　制作关键：
　　1、切好的土豆一定放清水内浸泡，这样能洗掉淀粉不变色，并且炒出的土豆更脆。
　　2、给土豆汆水的时候，一定要水开后再下入。
　　3、土豆在锅内汆水时间不可过长，水还没完全沸腾就倒出土豆控水，并用清水冲洗一下。
　　按照这个方式制作的土豆丝，口感脆爽，香辣可口，下酒又下饭两不误，真的非常好吃。
　　#美食#

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