导读：擂茄子是湖南的一道名菜，不仅好吃又有营养，而且做法还简单，新手也不会出错，一起来学学吧。
　　擂茄子又叫擂钵茄子，属于湖南菜，也是夏天非常受欢迎的一道下饭菜。虽然叫擂钵茄子，但是没有钵，不擂，味道也是一样的好的。
　　擂椒茄子是一道凉菜，喜欢吃辣的人尝过一次之后，可能会爱上它。绵软爽辣的滋味，用来拌饭，夹馒头吃都是不错的选择，辣的酸爽的滋味，越吃越上瘾。
　　天气热了，人就会特别没有精神，什么都不想干，一天就想葛优躺，同时食欲也会跟着减退，看啥都不太想吃。
　　今天去超市买了两根茄子和一些辣椒，就想要做擂茄子来吃，激发一下食欲。每次不想吃饭的时候，就想吃些辣的来调调味，也亏的是湖南人，才能这么喜欢吃辣吧。
　　擂茄子的做法很简单，即使没有钵来擂茄子，用碗或者是盆来擂，口味也不会有太大的改变，同样都是营养又美味的下饭菜哦。
　　下面就来介绍一下，湖南名菜擂茄子的做法吧。
　　第一步，将茄子洗干净切块，辣椒洗净。有些茄子皮不容易捣烂，也可以把茄子皮去掉。
　　第二步，将切好的茄子和辣椒，放到蒸锅上蒸十分钟左右。
　　第三步，准备大蒜三四瓣，切成碎末。
　　第四步，准备适量的肉，切成肉末，加入少许淀粉，搅拌均匀。
　　第五步，将肉末下锅，加入少许生抽，炒熟之后，盛入一个盘中备用
　　第六步，将蒸好的茄子和辣椒盛入一个盘中，用擀面杖开始擂茄子和辣椒。
　　第七步，加入之前备好的肉末，搅拌均匀。
　　第八步，搅拌好之后，就可以装盘开吃了。
　　结束语：其实擂茄子这道菜，擂只是一种做法，在这个过程中，会让你体会到制作的乐趣。当然，擂烂的茄子会更加入味。这道菜不仅美味又营养，而且做法简单，一学就会，人人都可以尝试着来做一做哦。

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