十多岁到新疆,可以说算第二个故乡了。喝着新疆的水,吃着新疆的饭,我已经习惯了新疆的饮食。 南来的,北往的,四川的,湖广的,各个菜系越来越丰富,但是新疆菜始终如一 ,放了香菇的大盘鸡也一样好吃,新疆人自创的炒米粉也一样吸引人。 四川口味偏麻,湖南口味偏辣,但是新疆刚好是综合了两种,麻辣。这在大盘鸡,椒麻鸡,胡辣羊蹄等很多菜品里都有体现。 这些年吃了这么多,很难说哪个难忘,因为以前吃,现在吃,以后也要吃。不存在难忘不难忘,万一难忘了随时可以吃一顿 [偷笑]。 我想说说吃了这么些年,哪些新疆菜依然喜欢吧。 大盘鸡: 吃的多了,真的可以吃出来好坏,正不正宗,不说别人,我是练出来了。正宗与否我是看几个方面,一是汤汁味道,二是花椒,三是土豆。每个人经验不一样。 椒麻鸡: 新疆独有的做法,你要是没吃过,都没办法形容,样子有点像南方的白切鸡,但是做法和口感又完全不一样。总之喜欢吃麻吃辣的尝一下,绝对一个美。 烤羊肉,碳烤羊排、羊腿,架子肉: 没办法,在新疆不吃烧烤怎么活?羊身上到处都是宝,各种烤,辣椒面和孜然混合的香气扑鼻,再来一口冰镇的大乌苏 ,那种感觉也快活似神仙啊。 拌面: 本来这是主食,为什么也放到菜里,因为肉和菜已经在一起了,不用另点别的菜,这种面食味道最好的时候是你有点饿的时候,来一份过油肉拌面,那美的可比山珍海味,吃完就后悔,老板,这是加的第几个面了?[捂脸] 每个生活在新疆的人,都是被美食包围着的人。麻烦看到文章的报一下你的体重。 【展现新疆风貌,传播新疆声音】 【点击右上角关注新疆人都在看的头条号】 我居住在北京,去年去过西三环一家新疆饭店吃过一次饭,印象最深的是一道新疆大盘鸡,虽然是一道很普通的菜,主要材料就是鸡肉和土豆,但是做出来的味道真是太好吃了,香辣味道刚好 菜的顶部撒上一层芝麻 ,吃到嘴里很香,土豆是那种面土豆,一咬不用用力就能进嘴里,我们去的那群同事都说这道菜是真地道的新疆菜 约好下次再去。 新疆人都比较喜欢吃烧烤,在北京有好多新疆开的烧烤店,去过几回不过我喜欢吃新疆的烤馕,真是人间美味,一个圆形的大饼,看着不怎么起眼,上面撒上点盐用火烤熟,现在在全国都能吃到新疆的烤馕了,已经被国人所认知。 羊肉手抓饭也是新疆比较特色的 ,原料是用的鲜羊肉、洋葱、大米、胡萝卜蒸至而成的,新疆的羊肉有一种特别的羊腥味,让人吃了还想吃,这道菜味道很不错,新疆人把这道菜视为大餐,专门招待贵宾。 嗯嗯,先说一个夹沙吧,不知道其它地方有没有,反正从小就喜欢吃这个,而且我们塔城这边好像结婚都上这个菜,虽然后来我做酒店管理餐饮部也常吃夹沙,但和地方上的味道不一样。 鸡蛋皮包裹着肉馅,好吃 。 然后是馕包肉,也是记忆深刻,就觉得好吃。 最后一个是拔丝洋芋,也是记忆深刻。记得在乡下我们给亲戚帮忙上菜,几个人把这个菜都端到客人已经走的房子里吃掉。 在武汉,每次想要吃新疆菜的时候,都会想到马黑哥椒麻鸡。 话说,朋友刚开始推荐这家店的时候,我一直以为是家炸鸡店,心想着,为了吃只炸鸡,你要我在民族大道上堵上个把小时,莫不是怪我经常甩锅,以此来虐虐我?不过最后当他说店家主打新疆菜,还是大排档调调的时候,我就决定,就算堵到头发秃瓢,能吃上一口也好! 庆幸的是,最后上的车走的是关山大道,一路畅通无阻,只是到店的时候,里里外外已经全部坐满,我们只能坐在门口,静静的闻着空气中,肆意的肉香味,默默咽口水。 约莫等了5分钟的样子,上一桌客人终于撤离,我们便以迅雷不及掩耳之势抢占高地,然后拉着点餐的小姐姐,开始各种求推荐,于是就有了以下几款特色菜品。 新疆特色椒麻鸡 三个人点一个中份,绝对足够,比我们三个人脸还大的盘子里,堆着小山般高的椒麻鸡,让人直叹"分量好足"!虽然整体颜色看上去比较寡淡,但是椒麻味,已经入到鸡肉的每一寸肉质中,吃的时候在汤底滚上一下,那种外层还带着汤汁,就被送入嘴里的爽滑口感,好吃得可以飞一波。而比鸡肉更入味的当属其中搭配的千页豆腐了,冰凉嫩滑的口感,吃得人不住跺脚。最重要的是整道菜都是冷的,很适合夏夜。 第一道 传说中的素菜,也是我们点的唯一一道素菜。为什么要说传说中的呢?因为这道菜里有土豆丝、韭菜,还有鸡蛋(这里顺便提个问,有鸡蛋的菜到底是荤还是素呢?)可以说,这是一道满足三类人群的菜品,不仅好吃,还很补哦。 过油肉拌面 一盘"剪不断理还乱"的拌面。劲道的面条,即使在我们摆拍很久之后才动筷的时刻,依旧没有一点糊面的迹象,许是因为过油肉的油比较重,好在不会过腻,所以一直诱惑着我们不断伸筷去夹,只是要么太滑夹不起来,要么总也掐不断,建议想吃的小伙伴可以自带小剪刀,这样大家都可以吃到了! 薄皮包子 这道菜的具体名字,我们已经忘记了,反正就是皮很薄的包子。不过个人感觉,与其说它是薄皮包子,不如说是puls版的烧麦,但是没有烧麦里面的糯米,取而代之的是实打实的肉。咬开薄皮的瞬间,可以看见里层微微浮动的热汤油,趁此吸一下再咬一口,那种不带任何腥膻又格外有嚼劲的肉感,可以让你沉醉其中。 不过说真的,吃了这么多肉,除了有点撑之外,还有点腻,这个时候再来一杯卡瓦斯,清甜解腻的口感,真的特别适合撸串啊,我到现在都不能忘记那个酸酸甜甜的口感,真的超级好喝,强烈推荐! 记得08年去新疆,最难忘的两个菜是在新疆天山脚下当地人清炖的羊肉,当时没有看到厨师放什么佐料,出锅时只是放了盐,但是,吃时却没有一点膻味,口感鲜嫩多汁,软烂,大家都说怎么这么鲜!后来想可能是因为现杀的羊吧或品种不同的原因吧。 还有一个难忘的菜是大盘鸡,以前吃的都是带汤炒出来的,新疆菜大盘鸡是干的,除了辣椒就是鸡块,味道特别香,感觉也不是那么辣,令人回味无穷。 以上就是记忆里最难忘的两个新疆菜。 新疆炒米粉,真的好吃,秘制的辣酱配上皮牙子,太爽了 新彊的烤包子很美味,里面肉粒分明 汁水鲜嫩 内在粗犷外在硬朗。有着特殊的香味和地域独有的味道。吃过一回是很难忘的。 大盘鸡 馕 烤包子 酸奶疙瘩 手抓饭 烤羊肉串 凉拌芹菜 新疆最好吃的是一道凉拌芹菜,可能是吃羊肉太多了的缘故吧,吃一口凉拌芹菜特别深刻。下面就告诉你是怎样的一道凉拌芹菜? 首先准备芹菜,去掉多余的叶子和根部,用刀把背部的筋给它去掉啊,这样吃起来口感更好。用西芹效果是最好的啊,咱们先用刀斜着切这个夹刀片儿啊,三片儿,然后给它一段,然后反过来呢,再给它切成丝儿啊,但是不要切断啊,准备小米辣,给它切那个十字花刀,碗上放水,放入芹菜和小米辣,浸泡20分钟,大蒜剁成细末儿啊,找一个碗,蒜末,小米辣,白芝麻,热油就咱们给它浇出香味儿,白醋,凉白开,还有这个,盐,鸡精,味精,香油咱们调一个汁儿,再搅拌均匀,取出泡好的芹菜,像我这样呢,一片儿一片儿的,给它摆成这个造型啊,底部摆得牢靠一些,顶部才好看啊。再插入切好的小米辣作为花心,把这个汁儿浇在上面,一道美食就做完了。 喜欢就动手试试,好吃健康又营养,还不费劲!不清楚的地方,观看视频更精彩!欢迎评论! 新疆哈密瓜