我是雪球独行侠，专吃柴火菜30年，我来告诉你答案！
　　柴火菜好吃，除了自带buff外（心理作用），是有科学依据的。锅和灶
　　烧柴火用的锅是大铁锅，灶是大土灶。
　　这种锅和灶有个好处就是，火力旺。我们知道中式菜讲究大火高温炒菜，小火慢炖汤。
　　为什么大火炒菜呢
　　因为中式菜是靠油来导热炒菜的。大火可以维持油的温度，能够保住菜中的养分。如果火小一点，菜就出水了，失去了味道。
　　做炖菜的时候，刚开始炖和后面收汁需要的火候不一样。
　　电磁炉这些不能有效的控制温度，做出来的菜肯定味道不如柴火菜。柴火的原因
　　不同的柴火做出来的菜不同。这不是心理原因。
　　一般情况下，木材提供的火力持久和足。稻草类的则火力迅猛但不持久。正常情况下，都是稻草引火，木材提供输出。
　　木材经过加热后，有一些醇和烃散发出来，会混进菜里面。
　　不同的木材之间由于其自身特性，有的耐烧，有的上火快，做出来的菜，味道也有很大的区别。总结
　　炒菜是需要技术的。这里的技术就在于材料和火候的控制。
　　电磁炉这些炊具在火候这一方面是没有优势的。
　　还有就是心理因素。小时候的味道。这就不只是柴火的原因了。毕竟那时候的食材味道也和现在的不一样。
　　我来告诉你，这就如同问米饭和馒头哪个好吃，南方人和北方人的回答会不一样，而回答的人会根据自己从小的饮食习惯和味道记忆，来认为哪个好吃。因为大部分人从小吃的是材火烧出来的，燃气烧的也会有微妙的区别，柴火烧的香，是因为有记忆中的味道。
　　那是火的问题吗？其实除了心里作用以外，更多的是因为锅的原因，柴火灶往往配的是大铁锅，而且柴火火力旺，保温效果也好，温度持久、浑厚！烧出来的菜香，自然好吃！
　　看下边评论的，记忆的味道？心理作用？不明白就别乱说好吗？柴火做的饭好吃是绝对的，，肯定不上心理作用，具体是啥咱也不懂，我个人感觉应该是柴火燃烧是一个过程，火有旺有弱，跟炼铁差不多吧炼出来的菜耐吃
　　一是木柴有香味，多少能渗透点进食物里。第二、柴火灶用的锅是圆深底，能保证铁锅周边受热均匀

豆豉鱼怎么做才好吃？很多人都做不好，厨师长教你最简单的做法今天和大家分享一道豆豉鱼的家常做法，鱼肉鲜嫩不腥，豆豉香味十足，有喜欢的赶紧学一下。食材黑鱼辅料洋葱生姜小葱头调料食盐啤酒胡椒粉白糖生抽香油料酒豆豉鱼鲜香十足1。下面开始准备食材准山西的陈醋，哪个牌子最正宗？什么叫最正宗？有最正宗，就有不太正宗。而且除了一个最正宗的牌子之外，其他都算不太正宗了。但三千万山西人吃陈醋，已经吃了几千年了。历史学家认为，早在公元前500年左右，山西附近就已经在家如何自制正宗的豆豉酱？香辣豆豉酱幸福精灵a豆豉，是由豆制品发酵而成的调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐加酒干燥等方法，抑制酶的活力精选10道下饭菜推荐给你看着都流口水平时工作生活累了，就想狠狠的吃上两碗米饭，推荐10道制作简单味道十分美味的下饭菜给你。记得点赞关注方便以后查看。制作不易希望大家能点赞关注！谢谢大家！祝您身体健康万事如意。一酸辣白哪类面食需要冷水和面？哪些需要热水和面？面食，大多是人都会认为很容易，但是只要是亲自做过的人才能够知道，这里面有很多的门道，看似简单的一个品种，背后却隐藏着不简单的过程，就比如今天的这个问题，哪些面食需要冷水和面哪些面食运城哪里的饺子好吃？在北方的主食菜单里，饺子的地位很高，尤其在山西，不仅仅是逢年过节，一般家庭聚餐，饺子也是必备一道。山西地形狭长，南北长680多公里，饮食习惯上差异很大，山西人都爱吃饺子，但从做法到男女有别，公蟹母蟹也有差别男性女性的差别，真要说起来那可太多了，除了基本的性征差异，尤其明显的就是身体机能的差异。自然让世界丰富多彩，包括我们熟知的大闸蟹，美食值得我们用心去品尝，而美食背后的一些小知识也值烤串配料表散料配比新疆孜然粉250g粒粒香）老汤粉31g味精粉250g鸡粉50g盐300g黑胡椒粉32g白砂糖粉63g香菜籽粉62g澳宴奇精品籽粉25g小茴香粉250g十三香12g苏子粉63不管炖啥肉，这5点技巧要牢记，肉香味浓，原汁原味，不柴也不腥秋末冬初，天气渐寒。居家的幸福感也变得越来越简单，回家开启制热的空调，换上一身舒适的衣服，窝在软乎乎的沙发里看书玩手机，此时锅里飘来浓郁的肉香，坐等炖肉成熟后好一饱口福。冬天的幸福这才是油麦菜最好吃的做法，香味十足口感爽脆，一出锅全家抢着吃大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房专研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食物烟火味。看似普通的菜，其实营养也很高这样下锅炒又脆又香且不百吃不腻的几道家常菜，色香味俱全，且非常营养，保准家人都喜欢爆炒大肠食材大肠一斤青红辣椒各两根泡姜一块蒜头三颗剁椒少许做法1大肠反复用水清洗干净，烧开水焯熟捞出放凉切段，泡姜青红尖椒分别切好，葱蒜切末。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入大肠爆