酒店大厨蛋炒饭不如地摊好吃，太香了，网友：谁靠的是技术
　　导语：很多朋友都会发现这么一个问题，就是很多地摊美食远远超过星级饭店口味，地摊老板会这么说，我们靠是的技术，还有靠的是经验。星级厨师会说，我们靠的是档次，最主要是技术。到底谁靠的是技术呢？网友们自然都有自己的想法，对于很多家庭好的人来说，地摊让人感觉不卫生，还是酒店好。对于上班族来讲，地摊口味美，还便宜。一道简单得蛋炒饭可以让我们吃出精髓来。看看酒店厨师蛋炒饭的做法，你们自然会明白。
　　虽然国家倡导地摊生意，但是由于地摊人来人往加上厨师水平参次不齐，为了拉拢客户，很多都会选择食品添加剂，走到大街上都会闻到香味，让我不得不流口水。但是吃多了真的会危害身体健康。那么还是看看酒店厨师蛋炒饭的制作过程。
　　蛋炒饭
　　制作过程
　　1，首先蒸一碗大米饭，很多朋友都说用上次留下的或者剩下的大米饭，我认为用刚蒸熟的，放凉最好。
　　2，先选择三个正经的鸡蛋，打入碗里，然后用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀。
　　3，选取部分萝卜切成萝卜丁，选择小香葱切成丁，正经的肉火腿肠切成丁。
　　4，锅里加入适量的花生油，把打散的鸡蛋放入里面，一边搅拌一边炒熟，一定把鸡蛋炒散。
　　5，把放凉的米饭一碗倒入鸡蛋锅里，用勺子把米饭捣碎，然后把米饭炒到一粒一粒的分明，这时候一般看厨师的技术颠勺，充分搅拌。
　　6，把萝卜丁放入，快速翻炒，加入一勺盐，少许老抽酱油，这时候翻炒炒出香味。
　　7，用勺子把米饭摁下，这样会更好吃，然后翻炒听到米饭啪啦声。
　　8，最后放入火腿和葱花即可出锅。
　　小技巧
　　油一定要适量放，不然会很腻。
　　一定要把米饭炒到粒粒分明，用老抽一个是上色一个是炒出酱香味，更有食欲。
　　这是一个酒店厨师做出的一道简单米饭，充分运用了颠勺技术，这是厨师的基本功。但是大多数地摊老板都是运用各种调味品和添加剂来增加口感，你是这么认为的吗？欢迎评论。

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