宁夏的荞麦凉粉有多好吃？

　　说到凉粉的话，可以说是夏天的时候，人们最爱吃的一道美食，想到夏天的时候，天气炎热，来上一碗凉皮或者凉粉的话，味道还是真心蛮不错的，讲今天的宁夏地区，人们也是比较喜欢吃凉粉的，当地的话比较有名的就是荞麦凉粉。
　　盐池县，萌城的荞面凉粉绝对好吃，自己以前没事的时候经常来这儿吃，荞麦凉粉好吃的关键在汁子上，油泼辣子，再放丝丝葱花，倒点香油，越辣越香，也就是吃两份的是绝对不能少了蒜汁，可以说它也是荞麦凉粉的精髓所在。
　　不过外面的荞麦凉粉，即使做的再好吃，自己还是更喜欢吃我妈做的锅巴肉 凉面凉粉 羊肉臊子面 水煎包子，比饭馆的好吃，你吃了就忘不了，不是说他们味道的差别有多大，我想更多的是他可能有一种家的味道，所以才会更让我们追忆。
　　荞麦凉粉是彬县汉族风味小吃。用荞麦加水制作而成。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。
　　方法/步骤
　　1.荞麦淀粉1碗
　　2.1碗淀粉，1碗水混合均匀，无块即可
　　3.3碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅
　　4.大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明
　　5.容器抹香油，防粘
　　6.搅好的凉粉倒入容器
　　7.晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可。
　　要说宁夏的荞麦凉粉的好吃程度，就是比普通的凉粉更有质感，有一种沙软的感觉，滑嫩可口。宁夏的荞麦之乡应该是吴忠市盐池县，那里的人最爱吃荞麦面，如果说吴忠的人早餐是从一碗拉面开始的话，那么盐池的人们早餐就是从一碗荞麦面开始。在盐池，你要找一家面馆吃一碗麦子面，那是一般找不上，即便找上了，价格也要比其他的地方贵上一些。
　　上次去盐池出差，吃了几天的羊头，羊肉和荞麦饸饹，反正是第一次吃感觉荞麦面挺好吃，时间一长也就想念白面了，在盐池花马池镇的顶牛吃的一碗青拌面，价格是19元，其他的面也稍贵一些眼，唯一的遗憾就是没有迟到荞麦搅团。为什么要说盐池的这么多荞麦知识呢？因为除了盐池的荞麦凉粉外，我还不能确定哪里还敢说是以荞麦特色自居。
　　普通的凉粉是以晶莹好看，韧劲滑嫩，冰爽可口为标准，荞麦凉粉就是以沙软细嫩，嚼劲适中，爽朗清香为标准。当清亮亮的一碗荞麦凉皮端上来时，你的第一感觉并不是吃它，而是要用勺子或筷子微拂汤汁，看那种挤压的松软和汤面的香味流淌。一口下去，糯软凉爽，气味辛辣却不热烈，口鼻生香，多汁多味。如果说食物也能有人的情感，那么一碗荞麦凉粉就是找到的情人，新鲜而妩媚，挑逗味蕾，诱惑神经，深深不能自拔的自我陶醉就是盐池之行一份荞麦凉粉的功劳。