晒晒我家的年夜饭，除了肉还是肉，网友直呼太奢侈了

　　#元气过新年##红红火火过大年#
　　我是浙江丽水的，今天和大家分享一下我家的年夜饭。
　　说起年夜饭，可以说我们已经提前一两个月就开始着手准备了。
　　过年前的一两个月，我们这边家家户户都会买个猪头再买点五花肉肋条肉拿回来腌制，买回来的猪头和肉不用洗，表面划几刀方便入味，盐和花椒炒热后放凉，均匀的抹在肉身上，腌制一个星期，期间多翻几个面。然后用温开水冲洗表面，系上绳子，挂在通风处晾晒半个月，等到年夜饭这天取出，放入锅中先焯一遍水，然后再煮上2-3小时，刚煮出来的猪头肉吃起来非常的香。我们都会先吃一点，然后把骨头取出。等到冷却后再切片装盘，一个猪头可以切出好几盘菜来，具体可以看下下面的图片，猪耳朵，猪鼻子，猪头肉，猪舌头，什么都有。
　　盐水鸡也是提前几天腌制，和猪头一起煮出来的，吃起来其实差不多都是一个味。
　　白切羊肉，这道菜是我提前一个晚上做的，羊肉放入水中浸泡两小时，期间多换几次水。冷水下锅，加入葱姜白酒，煮出血沫后捞出放入高压锅中倒入足量开水。加入白萝卜，花椒，胡椒，小茴香。上汽后煮12分钟关火，焖30分钟捞出晾凉，冷却后即可装盘。这么做出来的白切羊肉，不膻不腥，非常的好吃。羊肉汤也不要浪费，拿来煮面条非常的好吃。
　　下面三道菜分别是盐水牛肉，卤鸭，虾，都是外面买来的，不多做介绍。
　　红烧鸡翅和红烧鸡腿，我用了两种不同的做法。锅中加水，加葱姜料酒煮开，将鸡翅和鸡腿焯水后捞出备用。
　　鸡腿我用的是炒糖色的方法，油锅烧热放入冰糖炒出糖色，下入鸡腿迅速翻炒上色，加入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶翻炒出香味，盐，生抽，调味，料酒去腥，翻炒片刻后倒入适量开水煮7-8分钟，最后大火收汁即可。
　　鸡翅的做法则有些不同，油锅烧热先放入葱姜蒜爆香，然后再放入鸡翅煎至两面金黄，加入生抽，盐，冰糖，料酒调味，倒入适量水，大火烧开后转中小火焖煮7~8分钟，最后大火收汁即可。
　　花菜是今天难得的蔬菜，做之前先焯一遍水，然后再炒，炒的时候可以放点五花肉进去煸炒出油脂，在下入花菜，胡萝卜翻炒，这样炒出来的花菜吃起来会非常的香。
　　鱼肚炒菠菜做法也很简单，锅中水烧开下入鱼肚和菠菜烫熟，加盐，鸡精，醋调味，翻炒均匀即可。
　　这是我前几天做的葱花肉，做法也很简单，肉馅主要有小葱，猪肉和马蹄莲组成，加盐，鸡精，生抽，鸡蛋混合均匀，然后再用豆腐皮包裹起来裹上面糊，放入油锅中炸至两面金黄捞出。外酥里嫩非常的适合下酒。
　　以下就是我们家今天的年夜饭，一共就十个人，我爷爷奶奶一家，我一家，大伯一家，姑姑一家，吃到最后也没吃完几盘菜，就两盘青菜吃光了，肉类都没怎么吃，鸡腿鸡翅甚至一个都没动过，奶奶叫我们初一初二也过去吃剩菜，不然吃不完，哈哈，早知今日何必当初呢？年夜饭我觉得还是要合理搭配，不能铺张浪费，大家觉得呢？