欢乐分享: 粗梗的菜想要好吃,就需要一定的技巧来烹饪!以广东菜心为例。 菜心:首先洗净,将菜心梗和叶分开,大概分三段,菜叶去掉尖端黄叶,切段备用。菜梗切段,并且从中间劈开,备用。 起锅,烧猪油,再加入几粒猪油渣,拍蒜几个,炒香,倒入菜梗,翻炒,再倒入菜叶,大火翻炒(不可加入水,否则不香),再加入少许盐,白糖,翻炒均匀,这时开大火,锅内温度要高,沿锅边淋入少许生抽,翻炒加点明油,即可出锅! 这道菜心属呛炒法,干香味,不用调水,重点在于出锅调生抽,提香提味! 粗梗的大青菜 一般来说也分菜的,不是一视同仁,像有的虽然粗,但炒起来并不是很难熟悉,比如说小白菜的根部,有的就很难熟,像西芹。 那么我们在做的时候要有区别的 如果是小白菜这种容易熟的,不用麻烦,不用把叶子和茎分开炒,直接下锅就行。 如果是难熟的,一定要分子,先把茎放进去炒,炒个7分熟后就放叶子一起炒。 有时更粗的茎的,一定要劈开,像切葱丝那样进行改刀。必要的时候还可以把茎先用热水焯,这样才能炒熟悉,像西兰花,那么大坨,你不焯水,很难接触到锅,那样就很不好炒熟。 总之常用的几种方法吧,你要随机应变,不是一成不变的。 感谢大家,大家万事如意。都有一个女朋友。 粗杆的大青菜,一定要斜着切成片,用辣椒爆炒,这样才好吃。 四川青菜最多了,做酸菜,腊菜都是不错选择,绿色。 首先,切成片可以加快锅里菜的熟度,其次,口感要好很多,更入味。 青菜除了炒,还可以煮腊肉,白水煮,味道都不错。当然,你还需要准备一碗辣椒水。 这样美味可口的青菜就成为了美食,生在农村,就地取材,营养均衡。 很多青菜在幼苗时期其实是最好吃的,炒出来是又脆,又嫩, 我们平时在超市里买到的蔬菜经常是成捆的卖,这样就会有粗、有细,混着卖. 列如经常我买的菜心是这样的,那么如何在烹饪的时候让粗的也会好吃呢! 1.一般我在摘菜的时候会选择,把特别粗的植物的茎掰掉索性就不要. 2. 把剩下的还是比较粗的一些茎,用刀从中间劈开. 这样可以和细的蔬菜同时熟,而且以便入味. 3. 区别对待粗与细的,比如要焯水的蔬菜,先下入粗一些的,烫一会,在下细的.拿着菜心的叶子头,把根部放开水里烫一会,这样叶子不会炒得太过. 基于以上几点,炒青菜基本醋和细就会一致了. 以上是个人经验,我是大微小文文. 这样的青菜洗干净了盐水泡20分钟,捞出来,再用清水洗一遍。控净水,切厚片,菜刀往外斜45度,切出来的厚片备用,北豆腐切小块,约1.5厘米大小,油少量的油煸一下,见微黄色出锅,就着油锅把洗干净攥干了的虾皮下锅炒出香味,加入葱姜末,翻炒几下,下入青菜,这时一定要大火翻炒,见菜稍微蔫了一点,下入煸好的豆腐翻炒几下,淋上薄芡,芡汁里面有盐鸡精,和淀粉,用筷子搅拌均匀。勾芡后翻炒均匀出锅。菜下锅了,后面的程序要快,千万不要把菜炒老了。另外,我用虾皮炒菜时不放酱油,这样口感不错。我没有专业知识,只是经验之谈。谢谢! 粗梗青菜洗净,平刀片成两半,锅入清水下少许盐,几滴油,水开后下片好的青菜下锅焯水,焯水到青菜别色捞起来,啤水备用。杭椒切成菱形备用,五花肉一小把焯水备用,锅内下宽油葱姜蒜爆香,下五花肉片炒香后下杭椒,杭椒变色后下青菜,翻炒,调入食盐生抽鸡精,胡椒粉,起锅前放几滴芝麻油。即可出锅。 1.青菜梗切丝与菜叶清炒,先将梗炒至稍软再加入青菜叶一起炒。 2.青菜梗可单独炒辣椒作为一道菜,还可以加入肉片做青菜梗炒肉。 3.青菜可以做老坛酸菜。 青菜有粗梗和细梗的,一般来说煮汤粗梗的合适,细梗的适合炒,炒青菜其实很简单,只要主要技巧就行了,首先把青菜茎微微拍一下,这样容易入味,也更容易熟透,因为我们一般茎叶一起炒嘛,然后斜刀切细,锅烧热,下入几节辣子节煸香,放入蒜末炒几秒钟,在倒入青菜翻炒至要输时调味,可以加少许白糖,因为青菜又叫苦菜,加糖是中和下味道,炒青菜一定要大火炒,火小炒出来口感不好,炒青菜一定不能加水, 粗径青菜可以先把菜叶,菜径分开,先炒菜径后炒菜叶 也可以把菜径用刀拍散裂 想大白菜,菜帮单独炒个酸辣味炒鸡好吃哦 炒粗青菜的时候有几个步骤: 第一:折菜时候要把菜叶和菜梗分开 第二:炒菜时候先菜梗 第三:炒菜时候稍微加一些水。