怎么烧三文鱼头?
三文鱼头做为加工三文鱼的副产品售价是很便宜的,我们这里按个头大小有10块钱一个的,也有15块钱2个的。
三文鱼鱼头的油脂特别丰富,并且肉也不少,主要是鱼头里的骨头都是软骨,所以吃起来还是很美味的。 怎么烧三文鱼头——【尖椒焖三文鱼头】
【主料】三文鱼头
【配料】葱姜蒜、尖椒
【调料 】郫县豆瓣酱、料酒、八角一瓣、一品鲜酱油、白糖、白醋
【做法】 处理鱼头: 把三文鱼鱼头从头顶劈开,劈成下颌部相连的两半。出去鱼头里残存的鱼鳃,把鱼头清洗干净。
处理配料: 把葱姜蒜切成大块,然后用刀拍一下便于入味。尖椒洗净去根剖开,去除尖椒的籽,然后切成细末备用。 炒制: 锅中入油爆香葱姜蒜和八角,下入郫县豆瓣酱炒出红油,烹入料酒,下白糖炒匀后添汤。
焖制: 把清理干净的鱼头轻推入锅,大火烧开后淋一些一品鲜酱油调色,然后转小火盖盖焖制。焖到锅中汤汁浓稠时,下入切好的尖椒末,沿锅边淋一些白醋盖盖焖一个开出锅即可。
成品图:
【制作要点】 三文鱼鱼头的腥味比较重,所以炖制添汤后开大火煮一会,这样可以用蒸汽把鱼头的腥味带去一部分。 三文鱼头一般都以冰冻的为主,所以挑选的时候要选择眼睛明亮,肉质泛红的来食用。如果肉质暗淡,并且眼睛发混的就不要选择了。 为了掩盖三文鱼的腥味,所以用郫县豆瓣和尖椒的辣味来去腥,这样可以使三文鱼鲜辣诱人。如果能吃辣的,还可以加干辣椒一起爆锅。因为一品鲜酱油和郫县豆瓣酱都比较咸,所以这道菜不需要加盐。 因为三文鱼鱼头的胶质比较多,所以炖制时要注意经常晃动一下锅,防止鱼粘底糊锅。 【美味小贴士】 三文鱼现在属于特别受大家喜欢的鱼,不过市面上卖的也"鱼龙混杂"。分辨三文鱼、虹鳟鱼、大马哈鱼主要有这两点: 看个头的大小,三文鱼的个头都很大,通常在3公斤以上,而虹鳟鱼一般在2公斤左右,大马哈鱼的个头还要小点。三文鱼和虹鳟鱼最大的区别在于它们的臀鳍,三文鱼的臀鳍上长有12 19根臀刺,而虹鳟鱼没有。三文鱼的体型修长、微扁,并且表面有光滑的鳞片,而且长有不同的斑纹。【尖椒焖三文鱼头】的特点:
鱼头胶质丰富,鱼肉鲜香微辣,特别下饭的一道美味。 说在最后: 鱼头的营养价值极高,三文鱼头 做为加工的副产品,大家可以经常买来食用。做好三文鱼头的关键在于: 鱼头的挑选、焖制的火候、调料的配比,只要掌握好这三点,家里一定可以烹制出美味的三文鱼头。
三文鱼头烧出来很好吃的哦,可以烧,也可以做成椒盐的。三文鱼富含蛋白质,提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
烧三文鱼具体做法是:
1,将三文洗净后,剁成块状,纳入盆中,放点姜片,料酒,盐,生抽和蚝油搅匀,腌20分钟。
2,洋葱切成三角块,蒜籽一把拍一下,姜片,花椒,大料,黄豆酱1两备用。
3,将锅放油克,下入花椒大料煸香,放入洋葱香蒜籽,加入黄豆酱,稍煸然后加水300克适量的盐,鸡精,酱油,蚝油,醋和糖,然后放入腌过的三文鱼烧,大火烧开改小火慢炖。
4,大约15分钟后,晃晃锅看汤汁多少,然后大火收汁即可出锅,撒上香菜享用吧。
5,三文鱼头也可以腌完后直接炸熟炸干,撒上炸蒜蓉和椒盐,也是别有一番风味。
注:。放醋去腥,放糖增鲜,一般烧鱼中都放糖和醋,这款鱼吃起来酱香味浓,下饭下酒都适宜。希望我的回答能让你满意。
你好,我是小陈先生,很高兴回答你的问题
三文鱼头市面还是比较常见的价格也不算便宜,一般海鲜专柜及超市有卖的,每当看到就会走不动路的,三文鱼头我家一般都是砂锅焗着吃!
准备用料:三文鱼头1个、洋葱1个、小葱几根、盐1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、蒜头1个、姜片4片、料酒少许、蚝油1勺、啤酒半瓶、白胡椒粉少量。
一、把三文鱼头剁成小块,放入碗中,加入白胡椒粉、料酒、盐做三文鱼头做个按摩,同时也去腥味、腌制个20分钟。
二、在腌制的过程中,我们准备点辅料,小葱葱白切段、葱叶切葱花、姜切片、洋葱切小块即可
三、砂锅中倒入底油油温烧制6成热下入洋葱、小葱白、大蒜粒、姜片、翻炒出香。
四、把三文鱼头均匀的摆在砂锅中铺平,加入料酒、蚝油、生抽、蒸鱼豉油盖上锅盖焖个1分钟,最后从锅边淋入半瓶啤酒盖上锅盖大火烧开小火焖10分钟,期间要翻动一下或者晃动防止粘锅。
五、10分钟后,关火撒上葱花就OK啦。
总结一下:这样做法三文鱼头很鲜嫩多汁,鱼骨脆脆不油腻,非常的好吃!
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。
3.再切一些薄片,摆成花形。
4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。
特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口
三文鱼含有较多的水分和脂肪,所以用于烹制热菜时,加热的时间不宜长,否则成菜后,肉质会干硬,吃起来口感不佳。这里特别提醒大家,三文鱼用于制作热菜时,其最佳成熟度为七成熟,三文鱼原料在这样的成熟度,口感才软滑鲜嫩、香糯松散。
你好,很高兴回答这个问题
三文鱼头可以用砂锅红烧做成鱼头煲
用料
三文鱼头
大葱
料酒
耗油
淀粉三大勺
沙茶酱一大勺
海鲜酱一大勺
三文鱼头切块,用料酒耗油腌制20分钟
大葱白切成片,叶子切成段备用
腌制好的三文鱼头每块在淀粉滚下,在抖去表面的多余的淀粉
锅里放油把三文鱼头煎至见面金黄,盛出来
用锅中的底油把大葱爆香,放入煎好的三文鱼头,加点料酒,加入海鲜酱,沙茶酱,倒水少许水煮开
砂锅烧热把锅里的鱼头转入砂锅里面,盖上盖煮10分钟,开盖撒上大葱叶,焖一分钟出锅
这这里我们是不需要放盐的,以为我们酱料里面的咸味就够了
希望我的回答对你有帮助
怎么烧三文鱼头?
我们知道,三文鱼肉质嫩滑、味道鲜美,生吃最美味,它的价格是不便宜的,一斤就要百十来块钱块钱,但是与三文鱼不同的是,三文鱼头价格比较实惠,一二十块钱一只,虽然是鱼头,但是我们一直都有吃鱼头的习惯,无论是拿来煲汤、香煎、烤制、焖制、烧制,配上豆腐、辣椒等你喜欢的食材,味道是很鲜美的。今天跟大家分享一道鲜美的焖三文鱼头。
【食材】
三文鱼头、葱、姜、蒜、干辣椒、紫苏、蒸鱼豉油、生抽、糖、料酒、盐
—— 【开始制作】 ——
1、将三文鱼头剁成比较大的块,锅中倒入适量的油,炒香干辣椒、葱段、姜丝、蒜片,将切块的鱼头放入锅中,翻炒一下。
2、锅中放入清洗干净的紫苏,淋上料酒、蒸鱼豉油和少许生抽、糖、盐,翻拌均匀后,盖上锅盖,用中小火焖十分钟。中间要翻拌一次,会入味均匀些。(因为不放水,所以火候要控制好,不可太大,容易糊锅,也不可太小,不易焖熟,中火或者中小火要看自家火力进行调整)
3、出锅前撒上葱花,转大火,翻炒一下,快速离火出锅即可。
因为蒸鱼豉油已经比较咸了,所以盐要少放,生抽也要少放,因为放多会影响蒸鱼豉油的鲜味。
(本文由"江一鱼"原创制作,未经许可禁止转载抄袭,以上图片均来自网络,如有侵权,联系删除)
我是江一鱼,用心做好每一篇问答,与你分享更多的烹饪技巧和美食知识,喜欢我的分享欢迎点击右上角"关注"来关注我,喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏,谢谢大家的喜欢和支持。
大家好!我是家常美食新煮意!三文鱼的肉质鲜美、嫩滑。而三文鱼头富含丰富的蛋白质和油脂,我和我的家人胃口都偏清淡,通常以煮汤的方式比较多些,当然煎三文鱼头或者红烧三文鱼头也挺好吃的。那么三文鱼头汤怎样煮汤才好喝呢?今天在这里跟大家分享一下。
三文鱼头豆腐汤
需要的材料:三文鱼头1个,嫩豆腐2块,香菜2根,姜片3片,胡椒粉1勺,料酒1汤匙,清水足量。
1、首先把三文鱼头清洗干净,沥干水份后把鱼头对半切开,然后淋入料酒搅拌均匀腌制5-10分钟。
2、然后把锅烧热倒入少许花生油加热,放入姜片和三文鱼头,小火煎至三文鱼头的两边都变得金黄色。需要注意的是,锅一定要先烧热,油温7成热再下鱼头,这样就不会粘锅,另外做鱼汤的话一定要先把鱼煎至两边金黄,这样做出来的鱼汤才会变得像牛奶一样奶白色。
3、倒入足量的热开水,煮鱼汤时一定要一次性加足水,切记中途加水,才不会让原本奶白的鱼汤又变成清汤。
4、大火煮2分钟后转中火继续煮10分钟,跟着把切好的豆腐块加入汤里,继续转小火煮5分钟。
5、接下来就是加入胡椒粉,少许盐调味,最后撒上香菜即可出锅。
前后加起来煮鱼头汤时间是20分钟左右,大家可以适当延长或缩短烹饪时间,汤头鲜美的三文鱼头豆腐汤就制作完成啦。谢谢!
三文鱼头我们家里经常用烤箱烤着吃,味道超好的,方法如下介绍给大家,不妨试一下!
烤三文鱼头
原料:三文鱼头、盐、法式香蒜、海鲜酱油、蚝油、普罗旺斯香料、料酒、五香粉、烧烤料、橄榄油、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、买回来的鱼头冲洗切开再冲洗,多冲会……有条件让卖鱼头的伙计切开,没条件的就只能自己动手啦;
2、洗净后控水10分钟,蒜切沫越碎越好,里面加点化开的黄油和少许盐,少许糖;
3、用料酒腌制10分钟,酱油耗油……再沫鱼头上,耗油就一勺,吃饭的小勺就行酱油4勺左右倒鱼头里就好再等10分钟。
4、鱼肉里撒上香蒜(从外面买回来的香蒜要多放点,自制的就少放点)说下顺序……先撒黑胡椒碎再撒盐,之后加入普罗旺斯香草最后是香蒜……之后是五香粉。
总结:后面暂时只沫盐,酱油,耗油……再这样腌制20分钟或者30分钟。
5、上火调210度下火调230预热10分钟,腌制好的鱼肉后面略微撒一点盐,普罗旺斯香草黑胡椒碎和香蒜,普罗旺斯香草和黑胡椒碎以及五香粉少点撒,香蒜相对的多一些鱼皮上摸上橄榄油,锡纸上也摸点放入烤箱上层!!!注意烤箱是上中下三层放上边……烤20分钟。
6、拿出来上面撒上烧烤料……回烤箱放中间,上火250下火不变17分钟拿出来就好了。
7、出锅很赞满满的胶原蛋白,比猪皮要好吃多了吧[耶][耶]
砂锅焗三文鱼头的用料
蒜头 半颗小米辣 2颗生姜 4片蒜 2根葱 1根青辣椒/虎皮尖椒 2-3根三文鱼头 1个白胡椒粉 少许盐 少许料酒 2-3勺酱油 少许水 半碗
砂锅焗三文鱼头的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
三文鱼头切块,洗净沥干,洒少许盐和白胡椒粉,戴手套抓一下放一边腌制
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒜头掰整颗,我这里用的是一整颗的小蒜头所以就切片,葱切段,蒜切段,青辣椒切段,姜切片,小米辣整颗划一道口,备用
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里下少许油,开火烧到油温很高的时候,鱼头放进去煎,中火煎,不着急翻面,一面煎到金黄再翻面,煎到两面金黄色即可
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼煎得差不多好的时候,另一边砂锅放油,把大蒜,姜片,小米辣,蒜段的那个头的部分下去爆香(不需要太多油,因为等一下煎三文鱼的油可以淋下来)
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
爆出香味之后把其余的蒜段一起下去再翻炒一下,用筷子比较好操作哈!
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把煎好的三文鱼放进砂锅,煎三文鱼的油可以一起淋下去,加入一点点料酒和酱油,轻轻搅拌一下,加入半碗水,盖上锅盖
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这样焖煮约2分钟,打开锅盖轻轻搅拌一下,大火收汁即可(因为前面三文鱼有用盐腌制了再煎,所以不需要再放盐哦!如果重口味的话再根据自己喜好去调就好)
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后撒一点香菜和白芝麻点缀就OK啦!
你好,希望可以对你有帮助。
三文鱼头在很多餐饮店都是煎或者炸或者烤,这样出餐非常方便,而且三文鱼肉贵,但是三文鱼头一样有三文鱼的噱头,但是却很便宜卖得起价钱。我用三文鱼头一般是烧豆腐汤,这样既滋补来又干净卫生,毕竟现在很多地方都说三文鱼有好多寄生虫,还真的不敢吃生的~
素材准备
三文鱼头 1个
内酯豆腐 大半盒(约200g)
虫草花 20克
秀珍菇 10朵
橄榄油 30毫升
料酒 足量
葱白 2段
老姜片 7片
牛奶 100ml
开水 足量
香菜 一株
盐 1/3盐勺 约2g
1. 三文鱼头切半,淋上足量料酒,放葱段老姜片腌制20分钟-30分钟。
2. 将配菜都准备好,洗净沥干水份。
3. 三文鱼头腌制完,热锅倒油,翻炒葱和姜片,香味出来后,开始煎鱼头。鱼皮本身有油脂,慢慢会渗出来。
4. 鱼肉七分熟时候,倒入开水。开水可以使鱼汤成色更白。
5. 中高火煮20分钟左右,开锅放入豆腐、虫草花、秀珍菇。
6. 配菜大约煮10分钟能熟透,入味。当然煮更久味道更好。自己觉得差不多的时候撒1/3盐勺的盐,倒入牛奶,再滚个5分钟,撒上香菜。
7. 光喝汤和吃配菜就超级好吃了~。鱼肉也很嫩。
不管炒什么肉,切记不要直接下锅,多加两步,鲜嫩入味不柴又不腥大家好,欢迎来到阿三食记,今天要给大家分享一个芹菜炒肉丝的好吃做法。把芹菜和肉丝用我的方法来炒,像这样子炒出来的肉丝吃起来的口感不柴也不干,而且做法也是十分的简单,吃起来非常的美味
做水煮花生米,直接下锅煮是外行,教你1招,香糯入味又省火制作煮花生,直接入锅是个门外汉,教你一招,香糯味省火!秋季,天气转凉,降水减少,许多农作物也经过旺盛的生长期,进入成熟期。俗话说夏无病三分不足。秋天,这是补品的好季节!说到补品,很
做馒头的食材怎样搭配营养才会高?分享二种做馒头有营养的食材搭配一红小豆牛奶馒头卷1提前将红小豆泡一夜。再将红小豆煮熟,捞出备用。2在温牛奶中放入酵母白糖搅拌一下,静置一会。再分次加入面粉,和成软硬适中的面团,盖上
农村可以晒秋了,6种便宜蔬菜晒干,放1年不坏,冬天炖肉特香农村可以晒秋了,6种便宜蔬菜晒干,放1年不坏,冬天炖肉特香大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是是时候晒秋了,6种便宜蔬菜晒干,放1年不坏,冬天炖肉特别香!在我老家,立
晒山东农村午饭,把我可乐坏了,这三菜一年只吃到一次导语晒山东农村午饭,把我可乐坏了,这三菜一年只吃到一次来到山山东农村午饭,把我可乐坏了,这三菜一晒山东年东老家不知不觉已经半个多月了,家里老人为了让我吃到家乡美味,每天都不重样,天
怎样促进大白菜长芯?要促进大白菜长芯,现在就要采取措施付诸行动。首先要防止莲座期菜叶徒长不包心。其次要促进结球期包心更紧实。要达到以上目的,在选用良种按需施肥适时播种等基础上,要靠科学的田间肥水管理来
旺旺,你骗了我们好多年他,年少成名,出道即走红全国,获奖无数风光无限,电视上超市里,随处可见他的身影。他,不甘现状,不断创新,家大业大,成为行业领袖后毅然投身慈善,其传奇经历令人咋舌。他,有着如星耀之眼
洋葱这做法最好吃,我家一周做5次,不油炸不用炒,比吃肉还香为了让我们一上午的精神都非常饱满,这就需要吃上一顿比较营养,比较健康的早餐。很多朋友不喜欢自己做早餐,因为做早餐比较麻烦,很浪费时间,不如去外面买方便。今天就来跟大家分享一个做法非
调饺子馅时,牢记3放2不放,不管调什么馅的饺子,都特好吃大家好,这里是刘一手美食,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1白菜营养丰富,菜叶可供炒食生食盐腌酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料,具有一定的药用价值2今天刘嫂就来分享一下白菜饺
女人每天晚上喝一点杨梅泡的酒,有什么好处?非常好的养生佳品杨梅,泡酒也是不错的选择,养胃健脾,养颜美容,活血理气抗衰老,提高机体免疫力,能治腹泻,消除疲劳,增进食欲。但是自制杨梅酒也是有弊端的1。杨梅酒虽然含有酒和杨梅的营
为什么红薯和土豆不能成为国人的主食?今天正好跟朋友谈到了这个问题,其实原因是很复杂的,口味,观念,传统,烹调都有关系。先说一点,营养上没啥问题,比对红薯土豆和米饭面粉的营养就会发现,半斤八两,主要提供的是淀粉,基础的