口袋豆腐怎样？

　　口袋豆腐就是在豆腐里包馅儿的一道烧汁菜，因为形似口袋故得此名。口袋豆腐的外皮金黄，内瓤洁白，入口醇香软嫩，汤鲜味浓，在全国各地的许多城市都常见这个菜，只是馅儿跟馅儿却不一样，风味自然也不尽相同，单说北京大大小小的饭馆里出品的口袋豆腐就没有重样的，像玉华台的口袋豆腐我最爱吃。
　　先将日本豆腐开口做成袋状，里面塞入小虾仁、香菇丁、笋丁、青豆粒和肉糜，这些内馅儿搭在一起可以说极为丰富，且每一样都清嫩无比。然后把豆腐放进油锅里炸一下，等到表皮看起来脆脆的时，再倒入高汤调大火烧开，并佐以适量的淀粉、盐及酱油，烧出浓汁既成。每次我去玉华台必点他们家的口袋豆腐，不光吃起来鲜香又清口，特别是在一堆虾鳝鸡鱼之间，来上这么一盘，胃口确实能瞬间爽利不少。
　　除了这种高汤烧煮出来的口袋豆腐，还有一种浇汁的做法，就是用上锅蒸的方式。豆腐则可以用面筋和油豆腐等，为了能放入更多的内馅儿，个头最好选大点的，蒸好之前另起油锅，以葱花炝锅，再倒入白糖、酱油、水淀粉，烧成浓汁之后，浇在装盘的口袋豆腐上就算做得了。因为操作起来比较简单，所以更适合家庭烹饪。而浇汁版的口袋豆腐有一个好处，就是可以保持住豆腐的造型，使之外观看起来更完整。
　　首先非常高兴，收到您的问题邀请口袋豆腐怎样。
　　其实口袋豆腐做法也非常的简单，首先：你要找到这种食材的豆腐。然后把豆腐先给他炸至一下。切成片，把这个炸了以后，然后就把豆腐给打开一个小口，打开一个小口之后，把里面可以放一点肉馅，或者是虾仁。可以放点肉末等等，其它的东西，然后再用这个韭菜或者大蒜叶给他把扣困住。
　　一般情况我们都是做汤菜用，味道鲜美，口味非常的好。
　　一般情况，我们都是放虾仁。或者是木耳、上海青、肉丸一起汇成一个烩菜。这样的话口味挺好。
　　口袋豆腐其实做法就是这么简单，如果有什么不懂的可以留言给小编谢谢您的关注。
　　口袋豆腐营养价值挺高的，味道也很不错。
　　口袋豆腐又叫做胀浆豆腐，是四川地区特色传统汤菜。因豆腐成菜后，用筷子提起，形如口袋而得名。
　　豆腐的营养价值还是不错的，也是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
　　介绍一下做法吧，准备油豆腐200克，猪瘦肉、荸荠、冬菇、青辣椒、红辣椒，生姜，淀粉。
　　调料方面准备食用油，香油，红油，高汤，精盐，味精。
　　做法步骤
　　1.挖洞工程，将炸好的豆腐从中间挖一个孔，然后把里边的渣渣去掉。
　　2.猪瘦肉剁成肉泥，荸荠去皮切成末，冬菇切成末，生姜切成末，青、红辣椒去籽切成环状，把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅拌，然后填入挖好的油豆腐内。
　　3.锅内放油，烧热，放入油豆腐，泡炸至内熟外脆，呈金黄色捞起，
　　4.锅内留底油，下入青、红辣椒、炸好的油豆腐，注入高汤烧开，调入剩下的精盐、味精，煮至入味，淋入香油、红油就可以出锅了。
　　今天，老师教你一道土家口袋豆腐的做法，美味十足，快去学起来吧！
　　原料：东北大豆腐3500克，猪肉馅500克，尖椒、胡萝卜段各100克，鸡蛋20个。
　　调料：
　　A料（盐30克，味精、鸡粉各50克）
　　B料（辣椒油80克，葱、姜各30克）
　　淀粉150克，白糖140克，熟豆油1千克（约耗400克），老汤300克。
　　土家口袋豆腐的制作方法：
　　1、将豆腐掰开，放在篓筐里控水15分钟，取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。
　　2、起锅将豆油烧至四成热，将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子，下入油锅炸至金黄色，取出控油。
　　3、另起净锅，下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香，舀入老汤，淋明油，勾芡，出锅装盘即可。
　　制作关键：
　　1、豆腐选用卤水点制的，香味浓（石膏豆腐炸制时易出沫），因卤水豆腐含水量较大，所以买回来后放在篓筐里压碎控水，大约15分钟，不要控得太干，否则后期不易成型。
　　2、辣椒油最好自己制作，一半辣椒碎，一半辣椒油。
　　3、豆腐和肉馅和制在一起时，不要太稀也不要太干即可。
　　4、炸制时的油温如果太低，豆腐不成型；若油温太高，外表不光滑。
　　土家口袋豆腐的做法，你学会了吗