你最怀念的家乡美食是什么?
小吃不小,抛开其历史源流不说,单是全国小吃的品种就多得难以计数。至于各地各种小吃的风味特色,更是千姿百态,变化无穷,就算你寿高百岁,身有百口,以吃为业,也难以一一领略一番。限于篇幅,只能摘取各地有代表性的小吃之一,勾一勾大家的馋虫和思乡之情
北京奶酪既是一种深受北京人欢迎的夏季清凉饮料,又是一种传统的风味小吃。它是用牛奶、白糖、江米酒为原料精制而成的。由于经过冰镇,奶酪呈半凝固状,色白如玉,又甜又凉又香, 入口即化,清凉透心,是消暑解渴的佳品。
相传北京奶酪始于北方游牧民族,清末年间开业的丰盛公小吃店所做奶酪最为脍炙人口。该店的奶酪花样品种多,有杏仁酪、核桃酪、松子酪、果子酪等
煎饼果子是天津一种历史悠久的传统风味小吃。每日晨晚,街头巷尾随时可见这种风味小吃。
果子,就是油条;煎饼形似荷叶,薄软如纸,它是用绿豆浆、鸡蛋、香油摊制而成。煎饼在热铛上卷上油条,再加上面酱、腐乳、葱花、小虾米等各种小料,香气扑鼻,味美适口,多吃不腻,别有风味。
保定锅贴饺子素以皮薄馅大,外脆里嫩,肥而不腻,鲜香适口而名噪华北。
保定锅贴饺子分荤素两种。一般荤馅锅贴的馅除肉以外,还要根据季节的变化,分别加上时令鲜菜,如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭黄等。制作时,将蔬菜洗净剁碎后,放到已用酱油搅拌好了的肉馅里,加上葱花、姜末、面酱、五香粉、香油等调料搅拌均匀。
包饺子时,按50克面包五个的比例,将饺子捏成月牙形,然后放入放有香油的热铛里,洒上点开水,盖上铛盖,当水快耗完时再淋点水,连蒸带煎。水耗完后撒上香油,用慢火烙至底部呈金黄色时即可
山西省独特风味小吃——刀削面,是面食中的佳品。太原酱园巷饭馆的刀削面尤为有名。面条根根粗细均匀,柳叶形,30厘米长短,吃着筋软爽口。
刀削面的制法是:面和得要比切面的面略硬,面团揉得要光滑细腻,待面饧后,站在沸水锅前,用钢片制成的瓦形刀,削成三棱形的面条,随削面条随下锅,煮熟捞出。吃时,按各人喜好浇上各种荤素浇头、打卤
我怀念的家乡美食有很多,远嫁的我虽然一年回家的次数有限,但每次回去都狠不得把家乡的所有美食都吃个遍。下面这些都是我每次回去喜欢吃的,已解我的思乡之愁。
1,陕西秦镇米皮、热面皮,牛筋面,歧山的擀面皮,都特别的筋道酸爽。加上秘制的料汁和辣椒油。让人看了忍不住留口水。而且好吃,又实惠。
2.陕西的肉夹馍。
遍及西安大街小巷的肉夹馍,咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味。白吉馍源自咸阳,是用上好面粉揉制后做成圆形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面松脆微黄即可。上好的白吉馍揉制充分,火候恰到好处,制好的白吉馍皮薄松脆,内心软绵,外酥里嫩是上好的品相。因制饼时用了特殊的手法,用刀轻轻划开,其内部竟天然地一分为二!
腊汁肉以猪肉为原料,相传战国时已有制作,相沿成习,流传至今,那时称"寒肉",唐代又称"腊肉",世代流传,历经演变。制作方法是:把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中,用小火炖烂。成品色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变。
3.油泼面
油泼面,面条劲道爽滑,而且这个面我们用的是手工扯面,曾经流传下来这几句话, 陕西八大怪,面条像裤带,说的这个就是这个扯面又长又宽,像裤带一样,再配上点葱花,辣椒面,蒜末,热油浇在上面哧溜一声响,白烟四起,辣椒的香味和蒜末的香味交织在一起,(而且这个油一定要烧热,才能炝出辣椒面和大蒜的香味)香气四溢,别提有多香了。
4.羊肉泡馍
羊肉泡馍简介 牛羊肉泡馍是陕西的风味美馔,尤以西安最享盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。
以上这些都是我非常喜欢而且念念不忘的家乡。有在陕西或是打算去陕西的友友们,一定要偿试这些美食。当然我分享的也只是我喜欢的几种。还有更多的美食,需要大家去慢慢挖掘。
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面疙瘩
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