饺子馅好吃有诀窍，记住3放1不放，肉馅鲜嫩和饭店卖的一样好吃

　　大家好，我是大磊。又到了美食小妙招的时间。
　　明天就是冬至了，每家饺子的味道也尽然不同。今天就给大家说说饺子好吃的关键---调饺子馅
　　其实好吃的饺子馅根本没那么复杂，调味时的调料 是关键！做好3放1不放，相信我，你家今年的饺子也很好吃！
　　3种必放调料
　　很多人调肉饺子馅的时候恨不得把所有的调料都放一边，以为这样做什么馅的饺子都香。其实不是，调味的目的有两个，一是遮住肉的腥味，二是提升食材的鲜味道。
　　最重要的是：要尽可能多保持食材的原味的基础上去调味。所以给大家总结3放1不放，下面以芹菜猪肉馅为例，具体讲解一下。
　　首先准备一斤肥瘦相间的五花肉末；一小把洗净的芹菜，切成芹菜碎 。
　　1， 放蚝油
　　肉馅调味，加入食盐3克，胡椒粉1克，味精1克，蚝油3克提鲜，老抽2克调色；半勺蚝油，加入到馅料里搅拌均匀。
　　蚝油可以代替味精鸡精，有提鲜的作用，独特味道和猪肉掺在一起，非常好吃。很多人在炒菜时才放蚝油，其实不妨今年包饺子的时候试一下，打开新世界的大门。
　　2， 放葱姜水
　　把姜片、小葱段，加入一勺清水，再倒入打汁机里面，搅成葱姜汁，分三次倒入猪肉和芹菜中，每一次都要顺着一个方向均匀搅拌。
　　放葱姜水的作用是去除肉的腥气，还有提鲜的作用。其实饺子馅中放葱和姜时老一辈人的传统了。没有搅拌机，都是把姜和葱切碎了放进去。
　　但是吃的时候会经常咬到姜块，会比较辣。做成葱姜水就避免了这个问题，还能使葱姜和馅料融合起来，更好地起到去腥增香的作用。
　　3， 放香油
　　调好的饺子馅最后一步，别忘记放上家里的 小磨香油 。顺着一个方向，搅拌均匀，使调料、蔬菜和肉充分融合。
　　放香油的目的就是增加香味了，还能够锁住馅料的水分，这样在我们包饺子的过程中，芹菜不会因为放了盐之类的调料而出水。
　　很多人都是用食用油，但是放入香油会提升馅料的味道，味道更浓郁。不放十三香
　　十三香是老品牌了，很多人做菜喜欢放一些，感觉会更好吃。确实，如果炖肉来说可以放一些，炖煮时可以发挥掉厚重的大料味，味道还是不错的。
　　但是放到饺子馅中，被饺子皮包裹着无法挥发气味，会破坏饺子的原香和滋味，有时候吃起来会涩涩的，没有香滑的口感，吃多了还可能反胃。
　　好了，以上就是调饺子馅需要注意的3放1不放，供您参考。
　　您有更好的建议可以在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。