酱香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊？

　　我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：什么是金沙？
　　其实在贵州不光茅台镇盛产酱酒，还有一个地方产的酱酒也很有特色。
　　那就是金沙县的金沙酱酒。
　　金沙县在赤水河的上游，距离茅台镇40公里，这里的酿酒环境与茅台镇相似，
　　但由于海拔较高，略逊于茅台镇，但仍然是酱酒主要产区。
　　这里的金沙回沙酒，金沙古酒等都是很好的酱酒。
　　所以看到金沙酱酒的时候，不要认为是茅台镇的哦。
　　所以金沙是地名，指的是金沙县。什么是坤沙？
　　酱酒里的＂沙＂到底是什么意思呢？
　　酱香白酒在酿造过程中，把高粱称为＂沙＂。
　　坤沙是指整粒高粱；正宗的高酱酒一定是大曲坤沙酒。
　　碎沙是指通过机器粉碎的高粱；用粉碎的高粱酿酒，出酒率高，酿造期短，成本低，酒质也不如坤沙。
　　什么是回沙？
　　＂12987＂是酱香型白酒酿造的传统工艺。其中的＂987＂指的就是＂回沙＂工艺。具体的数字代表什么呢：
　　＂1＂是指一年的生产周期，在所有白酒的生产周期是酱酒是最长的，从投入原料到最后一个轮次出酒，需要一年的时间；
　　＂2＂是指在每年生产周期里，分两次投粮酿造。一般都在重阳节开始进行第一次投粮，间隔一个月后，进行第二次投粮，然后在每个轮次的发酵过程中就不再投粮了，只加酒曲。
　　＂987＂是指要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。
　　也就是说在一年的时间里，通过两次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，生产7个轮次的白酒，7个轮次的白酒分别存储陈酿后，再进行勾调，至少要经过5年的漫长岁月才能出厂。
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　　谢邀，不要搞懵了，金沙是一个地名，也是以地方命名的酒，金沙窖酒。回沙是酱酒的工艺，酱香型白酒分为：坤沙、翻沙、碎沙、串香。
　　坤沙：又叫捆子酒，完整的意思，采用本地的糯高粱，颗粒饱满，粒小，皮厚，淀粉含量高，经得着反复蒸煮，出酒率低，品质最好。其灵魂是＂回沙＂工艺。
　　翻沙：坤沙酒七次取完酒过后丢糟再加入一些新的高粱后酿出来的酒，也称八次酒。
　　碎沙：用粉碎的高粱加入部分坤沙酒的酒糟酿造出来的酒称为碎沙酒。
　　串香：坤沙酒取完酒后丢弃的酒糟加入食用酒精进行蒸馏出来的酒，这类酒成本低廉，质量很差。
　　都没金沙一说，坤沙是圆籽红粮，有粹沙，粹沙指的是将红粮打碎后再蒸煮发酵取酒，回沙一般是七次取酒后丢掉的酒糟再发酵取出来的酒，贵州金沙县有一酒厂专做回沙酒，即金沙回沙酒。
　　金沙、坤沙、回沙极易混淆，乍一听好像都是酱酒生产工艺的环节，但首先要注意的是，金沙与后两者压根不是同一个概念。
　　金沙是一个地名，指的是贵州省金沙县。金沙的酒文化源远流长，＂金沙回沙酒＂连续蝉联＂贵州十大名酒＂称号，为中国驰名商标。还有金沙窖酒厂的主营产品金沙窖酒，是贵州的八大名酒之一。
　　要搞懂坤沙和回沙，首先要知道什么是＂沙＂。在遵义地区，＂沙＂的意思就是指红粱，即高粱，最有名的要数当地产的红缨子高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为＂沙＂。茅台酱香酒传统的＂沙＂工艺主要有重阳下沙和回沙。其中最核心的酿造工艺就是＂回沙＂工艺，主要指的是端午踩曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒，俗称＂12987＂工艺。经过此工艺取出的原酒还要经过3年的窖藏后勾兑调味，再窖藏一年，完成了这一整套完整的酿造工艺生产出来的酒就是茅台坤沙酒（也叫＂浑沙酒＂或＂浑籽酒＂），而整个过程也就是茅台坤沙工艺。坤沙工艺在酿酒工艺中是最复杂的，酿造出来的酒也是最贵的。所以坤沙酒生产周期长，成本也高。
　　正宗的坤沙酒有很多，例如典型的飞天茅台、钓鱼台、国台等等，性价比比较高的还有东方国宾、遵仁台此类。