山麻楂,学名山苜楂,多年生草本植,主要食其鲜嫩茎叶。山麻楂是一种山野菜,实际上它就是一种多年生的草本植物。多分布于华东北部,胶东半岛山上随处可见。 山麻楂一般在开春的时候,几场春雨过后,它就一簇一簇地生出很多的嫩梗,每根梗的上面生出对称的两片叶子,尖尖的,继续长下去,又会长出两片对称的嫩叶,和下面的两片交错着,翠绿翠绿的,由于它比一般的杂草发芽早,在一片枯黄当中很好看的样子。山麻楂的味道稍苦,长大了变老了其实就是一堆野草。 山麻楂是多年生草本植物,主要食其鲜嫩茎叶。 每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克 蛋白质2.6克,糖类3克 磷56毫克 铁1.9毫克 维生素b 0.13 维生素 C 25毫克 。具有清热解毒,清热利水的功效。 在烟台每年春天都会吃它,可包包子、饺子、也可凉拌。最受推崇的当属烟台特色山麻楂大麦穗包子。 采摘回来的山麻楂嫩叶,焯水之后,在凉水中透一夜,去掉涩苦味,挤干水分 切碎,加五花肉块,海米,韭菜,调下馅儿,最好是用猪油,山野菜都喜荤油,海米和韭菜。包包子吃过不会忘。这个季节家家都会包包子吃的,能持续到五一,再迎接槐花大包子。 现在好多人把山麻楂从山上挖回家,在门口或者菜园种植,方便采摘,因为能浇水也更嫩。