本是入侵物种,现在成了高档鱼类,常被杭州吃货做成西湖醋鱼
杭州吃货用笋壳鱼做"西湖醋鱼",味道比鲈鱼鲜
前几天提到了常被游客吐槽的西湖醋鱼,很多游客去了杭州旅游,吃了这道著名的杭州菜之后,都说难吃。文章发出之后,几位热心的杭州网友说,西湖醋鱼如果用一种叫做"笋壳鱼"来做,就非常好吃了。肉质很嫩,比鲈鱼好吃!
笋壳鱼是一种入侵鱼类
看到不止一位杭州的网友提到这种笋壳鱼,便去查了一下关于笋壳鱼的资料,发现这种鱼还是一种入侵物种,不是咱们本土的鱼类。这种鱼原本是生活在菲律宾,泰国,印尼,马来西亚等东南亚国家的淡水鱼类。
以前被人引进国内养殖,因为这种鱼的鱼皮颜色的花纹,看起来很像是春天嫩笋外面的那层硬壳子,所以就有了"笋壳鱼"这个称号。后来很多养殖的笋壳鱼或被人放生,或不小心被养鱼人放到了河里,如今在我国各地的一些河流里,都能看到它们的身影,尤其是浙江一带的水里,这种鱼最多了。
一些喜欢钓鱼的人去钓鱼的话,如果钓上来一条半斤左右的笋壳鱼是非常开心的,因为生长在河里的这种笋壳鱼可是一种高档食材,外面卖的非常贵,一斤能卖到100多块钱!有的时候还要更贵,鲈鱼的价格都比不上它。
因为笋壳鱼特别好吃,它的肉质极嫩,肉属于"蒜瓣肉",肉多刺少,而且鱼肉的口感一点都不粗糙,吃起来比海鱼还要鲜美,所以钓鱼的时候能钓上一条笋壳鱼话,是非常开心的。养殖的笋壳鱼虽然也很少吃,但是却比不上从河里钓上来的。
为什么笋壳鱼的肉质鲜美,又是一种昂贵的淡水鱼,为什么会说它是入侵物种呢?因为这种鱼它是以吃鱼虾为主的,在水中只要是比它小的鱼它都吃,还没有天敌,有它们的存在,一些本土的鱼虾就会慢慢变少,或者是逐渐消失,就是它带来的隐患,所以它才被称为入侵物种。笋壳鱼的个头
笋壳鱼虽然是入侵物种,但是好在它的生长能力不是很厉害,不像是其他的鱼类长得那么快。一般的笋壳鱼个头都不是很大,如果钓鱼的时候能钓到半斤至1斤左右的,可以是非常幸运的一件事情了。我们在河里见得最多的,就是几厘米长一条的,能长到半斤至1斤左右的,可是长了很多年的。如果你有幸钓到了笋壳鱼,可千万不要放生,抓紧拿回家去吃掉。
笋壳鱼的吃法
笋壳鱼的吃法很多,可以做成清蒸,煮成鱼汤,还可以做成油炸笋壳鱼,尤其是那种个头比较小的,处理干净之后裹上面糊一炸,外酥里嫩非常好吃,几乎吃不到骨头。不过我还是比较推荐清蒸笋壳鱼的吃法,这种吃法可以很好的保留住鱼的原汁原味,肉质也更加嫩滑。
当然了,杭州名菜西湖醋鱼,也可以用笋壳鱼来做,如果你觉得现在在杭州一些店里吃到的西湖醋鱼太难吃的话。可以试试笋壳鱼做的西湖醋鱼。这道菜的做法是没问题的,有问题的是鱼没有用对面。只要鱼用对了,还是非常好吃的!
笋壳鱼的别称
笋壳鱼不同的地方有不同的叫法。有人管它叫做"老头鱼",有人叫它"憨巴鱼",还有人叫它"捏土布""土布鱼""趴地虎""虎头呆子""虎头呆"……广东的叫法比较特别,叫它为"暗哥"。笋壳鱼你有吃过吗?在你的家乡它叫什么名字?欢迎大家一起交流讨论一下哦!
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