到冬天，家家户户都会腌制酸菜，尤其是在东北地区腌上一缸菜，能够吃上一整个冬天。其实腌酸菜的时候，也要注意方式方法，否则腌制出来的酸菜不好吃，而且保质期不长。今天咱们就一起来分享腌酸菜的注意事项。
　　1.菜要清洗干净
　　腌制酸菜的菜一定要清洗干净。一般选择大白菜，芥菜或者大头菜，那么买回来之后，需要先清洗干净，并且如果表皮有一些腐败或者已经干瘪的叶子，一定要把它去除，否则的话腌制的口感不好，另外一个容易滋生细菌，导致腌制的酸菜容易腐败变质。2.进行暴晒
　　想要让腌制出来的酸菜口感偏酸，而且又脆又嫩的话，那么建议大家一定要把处理过的菜放到太阳底下暴晒。暴晒它主要的原理就是利用太阳的照射，把菜当中的水分给蒸发掉，没有水分的菜，再进行腌制的话，口感就会比较脆嫩一些，不会软趴趴的。3.容器要消毒
　　一般腌制酸菜需要大缸或者大坛子，如果是新的坛子或者是缸，一定要用酒精或者是高度白酒进行消毒，这样腌制的菜不会容易出现腐败现象。另外如果这个缸或者是坛子，是前几年已经腌制过菜的，那么更加要清洗干净，尤其是不要有残渣，包括檐口地方一定要用干净的抹布去擦洗干净，防止新菜的变质。4.注意放置的温度
　　菜腌制好之后不能放到太阳直射，或者比较潮湿的环境下，这样腌制的菜很容易腐败变质。因此应该放到阴凉通风干燥的地方，如果家里有地窖的话，可以放到地窖下进行保存，这样腌制的酸菜不但好吃还不会变坏。
　　关于腌酸菜的注意事项，主要跟大家介绍到这几点。当然每个人腌制的方法是不一样的，里面的一些小窍门，也是各不相同，但是大方向是不会错的，菜要清洗干净，缸要消毒干净，并且要控制好温度，这样腌制出来的酸菜才会好吃。

最诱人的16道中国早餐，南北兼有，你是喜欢南方还是北方的早餐？最诱人的16道中国早餐，南北兼有，你是喜欢南方还是北方的？大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享一下各地的早餐美食。中国是一个历史悠久文化底蕴深厚的国家，也是一个美食大国，不管走到哪炒蒜苔要焯水吗？炒蒜苔要焯水吗？食无边，良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，我们喜欢用美食表达爱相信付出爱是让自己幸福的最好方式！菜市场附近新开了一家生鲜超市，还没有进店，店员的吆喝声就传到我的普通家常菜菜谱19山药炒木耳1，山药去皮后切成菱形片，再用清水淘洗干净。2，木耳温水泡发，再摘洗干净。3，准备一些青红椒块，姜丝蒜末干辣椒增香。4，将木耳山药倒入开水中，大火焯水半分钟。接着倒入青红普通家常菜菜谱20清炒西兰花1，西兰切成小朵，梗也非常好吃，可以切成片一起炒。2，将西兰花放入清水，加盐和面粉搓洗几遍，彻底清洁。3，洗净的西兰花开水下锅，大火再次煮开将其捞出，用凉水淘凉后沥干水分家常菜菜谱38芙蓉茄盒做法1肉馅一个蛋清洋葱末13肉馅量的水，调味，搅拌上劲。可以稍腌一会儿。方子是放葱姜汁，我省事只放了洋葱，大家可以根据自己的习惯调味。23茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成6道懒人版家常菜，味道比饭店里好吃，简单易学，快来收藏蒜苗炒肉食材青蒜苗250克，五花肉150克，少许盐，酱油一大勺，姜片一片做法五花肉洗净切成片，蒜苗整理后切成段再洗干净沥水备用，把蒜苗切成小段，五花肉切成肉丝，把肉丝里加入一大勺酱香而不腻的14道家常菜，鲜香下饭，营养美味解馋，做法超简单大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天简单易学的家常菜做法鲜虾番茄豆腐食材虾仁150克豆腐500克香葱3棵番茄酱白砂糖盐淀粉做法1。虾仁开背，豆腐切厚片，锅内放少量油，待油热，放入豆腐煎制。2将豆腐煎至两面金黄，盛出，沥干油份调水淀粉，将普通家常菜菜谱18五花肉炒土豆食材五花肉土豆洋葱青椒姜蒜干辣椒生抽白糖盐老抽做法1，五花肉切薄片，土豆去皮切片，洋葱和青椒分别切块。2，热锅倒入少许油，油热后放入五花肉，中小火煸炒出里面的油脂。3，香喷喷的几道家常菜，简单易做干炒花生芽材料花生芽500g，猪肉80g，油，盐，大蒜，红椒，生抽，料酒，白糖做法1。肉大蒜切片，红椒切丝2。热锅下油下猪肉，下料酒3。炒至肉中水分收干下大蒜片4。下花生芽，加盐，最近很火的腐竹做法，快手家常菜，下饭又营养，上桌比肉还受欢迎腐竹是一种营养又美味的豆制品食物，它是一种素食，但是营养价值堪比肉类。肉类我们都知道除了脂肪以外，最丰富就是蛋白质，用豆制品制作而成的腐竹也一样，低脂，但是蛋白质含量丰富，两种食材